Klasifikácia piva
Obsah:
Penový nápoj je známy už od staroveku. Jeho analógy sa pili v starovekom Egypte, Babylone, Číne z dynastie Shang. Dnes existuje dostatok druhov piva na uspokojenie najnáročnejších chutí.
Aké druhy piva existujú
El
Klasická receptúra piva sa vyznačuje absenciou chmeľu v zložení, čím sa výrazne odlišuje od štandardného piva. Samotná chuť vzniká varením byliniek a korenín v mladine, ktoré sa používajú namiesto chmeľu. Moderní pivovarníci ho však stále pridávajú do svojich produktov, aby sa mohol nazývať pivom.
Al sa vyznačuje aj technológiou výroby. Pripravuje sa pomocou vrchného kvasenia pri teplote 15-24°C. Takéto kvasenie prispieva k vzniku veľkého množstva esterov a vyšších alkoholov, ktoré ovplyvňujú výslednú chuť piva. Vyzrievanie a zrenie piva zvyčajne prebieha v chladnej miestnosti pri teplote 11-12°C počas 4-16 týždňov.
Anglický Bitter
Toto je národný anglický penivý duch. Bitter ale vzniklo tak, že anglickí pivovarníci začali do klasického receptu pridávať malé množstvo chmeľu. Chuť takéhoto nápoja je jemne chmeľová a horká a farba sa mení od bronzovej po jantárovú. Obvyklá sila piva je 3-4°.
Anglický Bitter sa dá rozdeliť do troch stupňov:
- obyčajná horká;
- špeciálna horká;
- extra špeciálna horká.
Najchutnejšie pivá sú Fuller's ESB a Redhook ESB.
Bledé pivo
Odrodu po prvýkrát vyrobili pivovarníci z mesta Burton. Ale je pripravované na báze svetlého sladu a špeciálnej zložky - miestnej vody, bohatej na minerály, ktorá výrazne ovplyvňuje výslednú chuť produktu. Odroda sa miestnemu obyvateľstvu tak páčila, že sa rýchlo stala populárnou v celom Anglicku. Názov liehoviny odráža nezvyčajnú farbu piva, ktorá sa pohybuje od bledej, svetlo medovej až po zlatistú. Chuť nápoja sa vyznačuje príjemnou jemnosťou a mierne výraznou horkosťou. Medzi značky nápoja patrí Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
Dvojitá IPA
Táto odroda sa objavila koncom 18. storočia v Indii.V tom čase to bola britská kolónia a všetko pivo, ktoré sa malo dostať na „koloniálne“ pobrežie, sa počas cesty beznádejne pokazilo. Sládok George Hodgson sa rozhodol použiť chmeľ ako prírodný konzervant, ktorý sa začal vo zvýšených dávkach pridávať do piva. India Pale Ale je oveľa silnejšia ako iné druhy. Pripravuje sa nielen v Anglicku, ale aj v USA a Belgicku.
Tento druh piva má svoju vlastnú klasifikáciu:
- extrémne horké;
- voňavé;
- experimentálne - môže byť kyslé, sladké a podobne.
Najobľúbenejšie značky sú Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Porter
Odroda vďačí za svoj názov londýnskym nosičom, ktorí si veľmi obľúbili pivo s harmonickou kombináciou sladkosti a horkosti.Nápoj sa prvýkrát objavil v 18. storočí v Anglicku ako alternatíva klasického piva. Vzhľad alkoholu propagoval Ralph Harwood, ktorý experimentoval s pridaním tmavého sladu a prepáleného cukru. Sila nosiča sa pohybuje od 4,5 do 10°.
Porter je nasledujúcich typov:
- imperial;
- hnedá;
- silný.
Je tu nosič značiek Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, ale aj B altika №6.
Stout
Stout je z Írska. Tento typ piva sa vyznačuje charakteristickou horkosťou a tmavá farba a hlboká chuť sú spôsobené vysokým stupňom praženia. Existuje pomerne veľa druhov stout, sú káva, a zrelé v sudoch po bourbone, a čokoláda a mnoho ďalších, ktoré závisia od charakteru expozície alebo zložiek v zložení.Najchutnejšie značky sú Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Vedeli ste? Vielle Bon Secours je najdrahšie pivo na svete. Dvanásťlitrová fľaša speneného alkoholu vás bude stáť 1 000 dolárov. Môžete si ho kúpiť iba v londýnskom bare s názvom Bierdrome.
Ležiak
Ležiaky sú spodne kvasené odrody. Na rozdiel od piva má ležiak jemnejšiu chuť, dlhú trvanlivosť, ktorá neovplyvňuje kvalitu chuti a jednoduchú prepravu na veľké vzdialenosti. Proces fermentácie mladiny prebieha v dvoch fázach. V prvej fáze mušt kvasí pri teplote 5-10 °C 10-15 dní, v druhej fáze kvasí, ale pri nižšej teplote - 2,5-5 °C. Najchutnejšie ležiaky dozrievajú viac ako štyri mesiace.
Dunkel Lager
Sú štyri druhy tmavého ležiaka.
Münchner. Klasikou je Münchner Dunkel, ktorý sa dodáva vo filtrovanej a nefiltrovanej verzii. Samotná odroda je veľmi voňavá, s výraznými tónmi chleba, karamelu a čokolády. Sila nápoja je 4, 5-6 °. Populárne značky sú "-Paulaner-Alt Münchner", Ayinger Altbairisch, "-Hofbräu-", Becks Dark.
Schwarzbier. Schwarzbier má čiernu alebo tmavohnedú farbu a jemnú sladovú chuť. Pre túto odrodu je slad dobre upražený, ale nesmie sa pripáliť. Pevnosť je 3,5-4,5 °. Typickí predstavitelia Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Americký tmavý ležiak.Odroda sa vyrába z jačmeňa, kukurice alebo ryže. Farba sa mení od tmavo zlatej po tmavo hnedú. Chuť je svieža, sladkastá, cítiť karamel alebo pražený slad. Sila nápoja 4, 2-6, 0°. Zástupcovia druhu sa môžu nazývať Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Český tmavý ležiak. Neuveriteľný alkohol, ktorého farba sa mení od červenej po čiernu. Vôňa je bohatá na karamel a čokoládu, pražený slad, sladké drievko, tmavé ovocie. Chuť je sladová, s výraznou horkosťou chmeľu a tónmi bylín. Pevnosť od 3,8 do 5,5 °. Medzi obľúbené značky patria "-Krushovice-Cherne", "-Staropramen-Cherne", "-Velkopopovitsky Kozel-Cherny".
Svetlý ležiak
Ležiak je zastúpený niekoľkými druhmi:
Münchner Helles.Gabriel Seldmeier je „otcom“ tohto druhu. Münchner Helles bol prvýkrát uvarený v pivovare Spaten v roku 1985. Od tmavého ležiaku sa líši zvýšenou sladkosťou a väčším podielom chmeľovej horkosti. Farba alkoholu má príjemný slamový odtieň. Pevnosť štandard 4, 5-5 °. Klasikou je pivo značky "-Spaten-Premium";
Dortmunder. Dortmundský exportný alkohol je silnejší ako mníchovský svetlý. Jeho pevnosť je 5,2-6°. Farba má výrazný zlatý odtieň. Chuť je plná horkosti chmeľových tónov.
Plzeň
Josef Groll je bavorský sládok, ktorý niekoľko rokov tvrdo pracoval na vytvorení unikátnej receptúry liehoviny pre český pivovar v Plzni. Vďaka miestnej mäkkej vode a vybranému žateckému chmeľu uviedol sládok v roku 1842 svetlé, zlatisté pivo, v ktorom prevládala chmeľová chuť a sladové tóny boli len doplnkom.Práve to preslávilo plzeňské destiláty aj ďaleko za hranicami Českej republiky.
Recept si osvojili Nemci. Sami to volajú Pils. Asi 70 percent nemeckého piva je plzeňské. Medzi značkami sú Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock a Eisbock
Bock je odroda spodného kvasenia, ktorá začína variť v polovici októbra. Sila nápoja je zvyčajne 7,5 °. Pečiatky môžu byť svetlé, tmavé, jemnejšie a s veľkou horkosťou. Najobľúbenejšie značky sú Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Ľadová strana sa získava nezvyčajnou metódou. Vyzretý ležiak sa ochladí na mínusové teploty, a to nárazovo, aby sa voda zmenila na kryštály. Potom sa tieto kryštály odstránia a zvyšok je veľmi jemný, s príjemnou pachuťou, ale obsah alkoholu je veľmi vysoký.Schneider Weisse Aventinus Eisbock je elitné pivo a dôstojný zástupca medzi značkami ľadového alkoholu.
Aké je najchutnejšie pivo? Finback Brewery Stellar Wind je trojitá IPA, ktorá má 10° proof.
Zmiešané odrody
Výrazným znakom zmiešaných odrôd je kombinácia rôznych druhov technológií prípravy alkoholu.
Altbier
Kvasenie na získanie nápoja prebieha, ako všetky pivá, vrchné, ale pivo dozrieva v chladných pivniciach, ako ležiaky. Altbier môže byť buď jantárová alebo tmavo hnedá. Chmeľová horkosť je badateľná na podnebí, rovnako ako slad. Sila nápoja je zvyčajne asi 4,5-5 °. Obľúbené značky sú Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Odrodu možno ochutnať takmer v každom väčšom meste v Nemecku. Spočiatku sa slad sušil na otvorenom ohni, aby vznikol „údený“ nápoj, neskôr sa začalo používať sušenie pomocou uhlia a oleja. V prvom aj v druhom prípade slad predĺžil trvanlivosť.
Alkohol má nezvyčajnú chuť dymu a údenín. Hovorí sa, že na pochopenie chuti by ste mali vypiť tri hrnčeky. Známe značky: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Belgický destilát spontánnej fermentácie, po použití zreje v sudoch na dozrievanie vín. Charakteristickým znakom kompozície je použitie jačmenného sladu a pšeničných zŕn, ktoré nevyklíčili. Chmeľ na nápoj dozrieva najmenej tri roky, aby sa znížila horkosť, ktorá je pre lambic nežiaduca.Penový alkohol zreje niekoľko rokov. Sila nápoja je 5-6,5°.
Druhy Lambic:
- gueuze;
- mars;
- faro;
- kriek.
Nealkoholické pivá
Nealkoholické pivo už vlastne nie je také nealkoholické, akurát percento etylalkoholu v obsahu je minimalizované a nepresahuje 1,5%.
Rebríček najlepšieho nealkoholického piva
| Značka | Obsah alkoholu | Popis |
| Jever Fun | 0, 5 | Svetlý ležiak, pasterizovaný a filtrovaný. Farba zlatistá, chuť príjemná, ale nevýrazná. Pripravené podľa štandardnej technológie, ale prebytočný alkohol sa potom odstráni. |
| Zámok Eggenberg | 0, 38 | Má jedinečnú chuť, kyslosť, bohatý odtieň borovicových pilín a muštu. Vôňa je osviežujúca a čistá. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | Na rozdiel od všetkých ostatných značiek je pripravovaný tak, že množstvo alkoholu v ňom je nulové. Túto skutočnosť potvrdzuje certifikát HFFIA od Potravinárskej inšpekcie. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Má kyslú chuť, vôňu nekvaseného cesta a šťavy zo sladkého drievka. |
| B altika 0 Premium | 0, 5 | Svetlý alkohol varený klasickou technológiou ležiaka. Alkohol sa z hotového produktu odstraňuje špeciálnym spôsobom, ktorý je založený na unikátnom filtračnom procese.Ak vás zaujímalo, aké nealkoholické pivo je v Rusku pravé, prírodné a kvalitné, tak sa pokojne môžete rozhodnúť pre túto značku. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Chuť a vôňa spĺňajú všetky štandardy klasického ležiaka. Recept na nápoj je navrhnutý tak, aby z neho okamžite vyšiel nízkoalkoholický. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0, 35-5 | Nemecký nefiltrovaný produkt, zahmlená jantárová farba. Hutná a hustá chuť s rovnako hustou penou. |
| Bud AF | 0, 5 | Má harmonickú chuť s ľahkými horkastými tónmi a príjemnou dochuťou. Obsahuje stabilnú penu. |
| Amstel | 0, 5 | Nealko od známeho výrobcu, ktorý sa mu snažil dodať chuť pravého penového alkoholu, s minimálnym obsahom alkoholu. |
