Prehľad značiek a druhov talianskych vín

Víno sa v Taliansku vyrába už od rímskych čias a krajina je v súčasnosti druhým najväčším producentom na svete.

Najčastejším typom je červené suché, mierne podradné, druhé v obľúbenosti a objeme výroby je biele suché, no, bronzovým medailistom je talianske -ružové víno-, ktoré síce nie toľko, ale čo sa týka kvalita je rovnako skvelá.

Z nespočetného množstva vín možno vyzdvihnúť odrodové Sangiovese - "Jupiterova krv", vyrábané z veľmi starodávnej odrody viniča, ktorá je charakteristickým znakom Talianska, ako aj Montepulciano, Corvina, Soave a mnohé ďalšie mená spojené s najvyššou kvalitou destilácie na svete .

Degustačné vlastnosti odrodových autochtónnych a regionálnych talianskych vín

Meno	view	farba	vôňa/noty	chuť	pevnosť
-Sangiovese-	červená suchá	intenzívna rubínová červená	bobule, koreniny, fialka	jemné, ovocie, bobule, nízky obsah trieslovín	11-13
Sagrantino	červené suché a sladké	rubínovo červená, granátová	ovocie, bobuľové ovocie/humus, balzamiko	jemné, červené ovocie, bobuľové ovocie, ľahké taníny	11-15
Nero d`Avola	červená suchá	rubínovo červená	čerešne, slivka/klinčeky, vanilka, korenie, škorica	bohaté, vyvážené s ovocnými a kvetinovými tónmi, jemnými tanínmi	12-14
Nebiollo	-″-	granátová červená	tmavé ovocie/tabak, muškátový oriešok, tamarind	jemné, vyvážené, ovocno-korenisté s jemnými tanínmi	13-14
Montepulciano	-″-	rubínový s fialovými odleskami	tmavé ovocie a bobule/korenie	vyvážená, ovocno-drevitá, ľahká kyslosť	13
Negroamaro	-″-	intenzívny rubínový s fialovými odleskami	červená slivka, čerešne/tymián	jemné, vyvážené, ovocné, pikantné	12-13
Corvina	červená suchá a polosuchá	rubín	čerešňa, slivka, čerešňa/káva, fialka, korenie	vyvážená, čerešňa, červená ríbezľa, vanilka, ľahké taníny	13-14
Barbera	červená suchá	svetlý rubín, granát	čerešne, maliny/korenie	bohaté, ovocné, výrazná kyslosť, mierne taníny	12-14
Dolcetto	-″-	rubínovo červená s fialovými odleskami	červené ovocie/korenie, fialka, čajová ruža	ovocie, mandľové tóny, vyváženosť kyslosti a tanínov	12-13
Lagrain	-″-	sýta tmavočervená	brusnica, čerešňa/fialka, čokoláda, sladké drievko	bohaté, bobule, ovocie, ľahká kyslosť, mierne taníny	13
Frappato	-″-	intenzívny rubín	červené ovocie, čučoriedky, černice/korenie, kvety	ovocie, bobuľové ovocie, odtiene sušeného ovocia, vyváženosť kyslosti a tanínov	13-14
Vermentino	biele suché	slamené zlato	citrusy, kvety/mäta	citrusovo-ovocná, slaná, jasná kyslosť	10-13
Verdicchio	-″-	zlatá slamka s olivovým leskom	citrusy/ broskyňa, bylinky, med	ovocie, orechy, slaná, jasná kyslosť	13-15
Soave(Garganega)	-″-	slameno žltá	kvety/mandle, jablko, broskyňa, citrón	ovocná, jemná kyslosť a mandľová horkosť	11-13
Grechetto	-″-	slamená, zlatožltá	kvety, ovocie/ mandle, med	ovocie, mandle, vyvážená kyslosť	13-14
Arneis	-″-	slameno žltá	jablko, marhuľa/hruška, kvety	osviežujúce, sladké s kyslosťou	12-13
Ribolla Jalla	-″-	slamovo žltá so zlatými odleskami	kvety, ovocie/med	osviežujúce, citrusy, mierna kyslosť	12-13

Iné talianske vína

Krajina produkuje veľké množstvo odrodových a obrovské množstvo miešaných vín a na ich popis vám nebude stačiť celá kniha.

Okrem už uvedených je najväčší záujem o Amarone alebo talianske "hrozienkové víno", "Sassicaia" je jedno z populárnych super toskánskych vín, hlavné šampanské v Taliansku - "Franciacorta" -, "Marsala" “ – vizitka Sicílie s veľmi vysokým obsahom cukru, ako aj ďalšie víno z „krvi Jupitera“ – „Brunello di Montalcino“.

Za zmienku tiež stojí:

Talianske polosladké vína:

Sant` Orsola, Piantaferro, Orvieto, Kurni, Moscato d`Asti, Casal dei Ronchi, Casasole, Cannellino, ako aj polosladké exempláre z medzinárodných odrôd -merlot- a -chardonnay-, ktoré možno identifikovať predponou polosladký, polosladký alebo taliansky amabile.

Talianske suché červené víno:

• Barbaresco je jedno z najznámejších a najlepších piemontských vín, vyrobené z odrody Nebiollo,
• "Barolo" - chránené pôvodom, vyrába sa aj z hrozna Nebiollo, Piemontčania ho nazývajú "kráľ vín a víno kráľov",
• -„Chianti“- je toskánska hviezda z kategórie DOCG,
• Taurasi, hlavná atrakcia Kampánie, "Južné Barolo", je vyrobené zo starožitného Aglianico, Copertino, z regiónu Apúlia.

Talianske suché biele víno:

• Cortese di Gavi sa vyrába z hrozna Cortese v Piemonte, DOCG,
• "Prosecco" - nápoj z oblasti Benátok a Friulia-Venezia Giulia, hlavná odroda viniča je Glera, podľa odrody je zaradená do DOC a DOCG,
• "Nuragus di Cagliari" - nápoj z ostrova Sardínia, vyrobený z rovnomenného hrozna nuragus, patrí do triedy DOC,
• Bianco di Custosa sa vyrába v liehovaroch v Benátkach zo zmesi Trebbiano, Toscano a Tokai.

Talianske polosuché červené víno:

• "Amarone della Valpolicella Classico",
• "Montepulciano d'Abruzzo",
• „Primitivo Puglia“ (čierna značka),
• "Raboso Piave" ,
• "Teroldego Rotaliano".

Spárovanie rôznych druhov talianskych vín s produktmi

Meno	Výrobky, riad
Sangiovese	mäso, vyprážané a grilované, paella, lasagne, divina, syry, cestoviny, pizza, rizoto, paradajkové jedlá
Sagrantino	červené mäso, divina, syry, sladké pečivo, tmavá čokoláda, sušené ovocie
Nero d`Avola	mäso a rybie jedlá, syry, cestoviny, guláš
Nebbiolo	dusené a vyprážané červené mäso, cestoviny, syry
Montepulciano	pečené teľacie a jahňacie mäso, divina, vyzreté syry
Negroamaro	polievky, pálivé mäsá, cestoviny s omáčkou, stredne vyzreté syry
Corvina	prvé a červené mäsové jedlá, varené kuracie mäso, rizoto, sleď, vyzreté syry
Barbera	mäsové jedlá, cestoviny, syry
Dolcetto	zrelé syry, divina, zemiakové jedlá, jahňacie mäso, cestoviny, rizoto
Lagrain	vyprážané hovädzie mäso a slanina, dusená a vyprážaná zverina, párky, zemiakové prílohy, tvrdé syry
Frappato	grilovaná ryba, pikantná klobása, paradajkové cestoviny, syry provolone a caciocavallo, rizoto
Vermentino	homár, grilované ryby a iné morské plody, mušľová polievka
Verdicchio	ryby, biele mäso, králičie mäso, morské plody, rizoto, vyzreté syry
Soave (Garganega)	polievky, cestoviny, ryby a biele mäso, ľahké občerstvenie, zelenina, mäkkýše, čerstvé a stredné syry: grana padano, talleggio
Grechetto	cestoviny, pizza, čerstvá zelenina, omelety, ryby, biele mäso, steak z tuniaka, fazuľová polievka
Arneis	biele mäso, morské plody, syr, grilovaná zelenina
Ribolla Jalla	občerstvenie, kuracie mäso, ustrice, mäkkýše, zelenina

Klasifikácia talianskych vín

Systém, podľa ktorého sa vína delia do tried v Taliansku, vychádza z francúzskeho, zatiaľ čo DOC funguje ako analóg AC.

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - najvyššia trieda, toto označenie zaručuje geografickú referenciu miesta rastu hrozna a spôsob výroby, akým takéto talianske víno prechádza chemický a organoleptický test v špeciálnej verejnej službe.
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) - označenie potvrdzuje najvyššiu kvalitu vína a skutočnosť, že hrozno preň bolo vypestované len v rámci jednej špeciálnej oblasti - apelácie.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) je znakom potvrdzujúcim geografickú polohu a vysokú kvalitu nápoja, ale štandardy nie sú také vysoké ako v predchádzajúcich dvoch kategóriách.
• Vino da tavola – takto sa označujú bežné stolové vína alebo odrody, ktoré nespĺňali kritériá iných tried, pričom jednotlivé exempláre nie sú horšie ani kvalitou, ani cena za DOCG vína.

Vínne oblasti krajiny

Taliansko je rozdelené na 20 vinárskych oblastí, rozdelenie prebieha podľa správnych obvodov:

• Abruzzi;
• Valle d`Aosta;
• Puglia;
• Basilicata;
• Kalábria;
• Kampaň;
• Emilia-Romagna;
• Friuli - Venezia Giulia;
• Lazio;
• Liguria;
• Lombardia;
• Trh;
• Molise;
• Piemont;
• Sardínia;
• Sicília;
• Trentino-Alto Adige;
• Toskánsko;
• Umbria;
• Benátky.

73 prémiových druhov DOCG sa vyrába v 15 z nich, s mimoriadne veľkým počtom v Piemonte, Lombardii, Benátkach a Toskánsku.

Namiesto doslovu

Talianske víno nie je nadarmo považované za jedno z najlepších na svete, vynikajúce klimatické podmienky a rozmanitý terén umožňujú pestovať odrody hrozna, ktoré naplnia nápoj najrôznejšími chuťami a vôňami.

Mnohé z nich prežili z dávnych čias a prežili menej hodnotné druhy v tvrdej konkurencii, aby poskytli šťavu pre liehovarníkov, ktorých tradície sú staré ako samotné rastliny.

Je ťažké vybrať najlepšie talianske víno, ale nápoje vyrobené zo Sangiovese, Nebiollo, Montepulciano, Corvina, Sagrantino a ďalších krásnych hrozienok rastúcich na Apeninskom polostrove by sa do takejto súťaže určite zapojili.