Recept na výrobu jednoduchej chacha doma

Gruzínsky silný alkoholický nápoj chacha je v skutočnosti charakteristickým znakom tohto národa. Chacha je známa v mnohých krajinách a turisti, ktorí navštívia Gruzínsko, ju určite chcú vyskúšať spolu s ochutnávkou iných destilátov. Nie každý však vie, že Gruzínci sa štedro delia o svoje tajomstvá a tipy na výrobu tohto nápoja v akýchkoľvek podmienkach.

Aké sú výhody chachy oproti iným alkoholickým nápojom? Ako ho variť doma?

Chacha funkcie a výhody

Gruzínska chacha je alkoholický nápoj so silou 55 až 70 % a často sa mu hovorí hroznová pálenka. Chacha sa vyrába z hroznových výliskov, ktoré sa po gruzínsky nazývajú „chacha“.

Technológia výroby chacha znamená, že výlisky, ktoré ostanú po výrobe vína, sa na celú zimu vložia do špeciálnych keramických nádob a potom sa destilujú. Braga sa naleje do špeciálneho medeného kotla, ktorý je na vrchu uzavretý vekom s výlevkou a všetky praskliny a medzery sú starostlivo utesnené. Z výlevky sa tiahne medená rúrka, ktorá funguje ako tradičná cievka. Pod kotlom sa zapáli oheň a začne sa proces destilácie.

Chacha vyniká medzi ostatnými alkoholickými nápojmi svojou osobitou chuťou a príjemnou vôňou, v ktorej sú zreteľne počuteľné tóny hrozna.Okrem toho má tento nápoj vynikajúce liečivé vlastnosti, preto ho niektorí lekári odporúčajú používať na posilnenie imunity, ako aj na liečbu a prevenciu niektorých chorôb.

Chacha doma - skutočná, rýchla a chutná!

Na prípravu chacha v bežných domácich podmienkach a dosiahnutie výsledku, ktorý nebude horší ako tradičný originálny nápoj, užívateľ nebude potrebovať žiadne špecifické ingrediencie ani vybavenie. Na výrobu chacha budete potrebovať:

• Hroznové výlisky - 10 kg;
• Cukor - 5 kg;
• Droždie - 0,5 kg alebo 100 g sušené;
• Čistená pitná voda – 30 l.

Aby bol proces varenia úspešný, oplatí sa pripraviť si vopred 50-litrovú fľašu a štandardný moonshine.

Hoci sa originálny gruzínsky nápoj pripravuje úplne bez použitia droždia alebo dokonca cukru, sladkosť hrozna je v niektorých regiónoch našej krajiny príliš nízka, takže tieto ingrediencie budú musieť byť použité pri varení.

Proces výroby chachy pozostáva z niekoľkých hlavných krokov:

1. Hroznové výlisky spolu s cukrom sa nalejú do nádoby, kde bude prebiehať fermentácia;
2. Droždie sa zriedi v malom množstve vody a pridá sa k celkovej hmotnosti;
3. Celá zmes sa zaleje teplou vodou a dôkladne sa premieša, potom sa uzavrie pevným vekom a umiestni sa na tmavé, teplé miesto. Počas celej doby fermentácie sa rmut premiešava každé 2-3 dni;
4. Po ukončení procesu fermentácie získa rmut svetlú farbu a kyslastú chuť. Pri nalievaní rmutu do destilačnej kocky sa oplatí nechať ju cez filter, aby výlisky, ktoré sa dostanú do nádoby, neprispievali k horeniu;
5. Destilácia sa robí na pomalom ohni a hotový nápoj sa delí na frakcie. Na zlepšenie kvality hotovej chachy odborníci odporúčajú opätovnú destiláciu;
6. Hotový nápoj sa zriedi na požadovanú silu, ochladí a podáva.

S pravou gruzínskou chachou na stole môžete svojich hostí vždy potešiť a prekvapiť úžasnou chuťou a vôňou originálneho nápoja.