Recept na nealkoholické varené víno
Obsah:
Úplne prvé recepty na nápoj podobný varenému vínu sa objavili už v starom Ríme. Víno sa potom zmiešalo s korením, ale nezohrievalo sa. Keďže korenie bolo v tých časoch veľmi drahé, takýto nápoj si mohli dovoliť len bohatí patricijovia.
Stručná história vareného vína
Skutočné varené víno sa objavilo v stredoveku v krajinách severnej Európy. Potom dostal svoje meno: gl?hender wein v nemčine znamená "horké víno". Špeciálna aróma a chuť nápoja sa dosahuje pomocou rôznych prírodných ingrediencií, z ktorých hlavnými sú pikantné koreniny.
Tradične sa verí, že varené víno sa pripravuje iba s červeným vínom. Ale keďže je alkohol pre určité skupiny ľudí alebo v niektorých životných situáciách (šoférovanie, cvičenie) kontraindikovaný, bolo vynájdených mnoho nealkoholických verzií tohto nápoja. Zároveň si zachoval celý rad rôznych chutí a vôní, ako aj svoje prospešné vlastnosti.
Zložky a funkcie varenia
Základom nealkoholického vareného vína sú zvyčajne namiesto vína šťavy: hroznové, granátové jablko, čerešňa, brusnica, jablko. Ako prísady sa používajú kúsky ovocia a korenín. Najklasickejšie koreniny sú škorica a klinčeky. Hojne sa používa aj vanilka, aníz, kardamón, muškátový oriešok, badián.
Hlavné pravidlá varenia:
- Nepoužívajte hliníkové náčinie, pretože produkty oxidácie pokazia celú chuť.
- Ohrievanie nápoja sa vykonáva iba pri nízkej teplote. Privedenie do varu znamená znehodnotenie produktu. Maximálna teplota ohrevu: 75 stupňov.
- Opätovné zahrievanie je nežiaduce, pretože stratí časť chuti a živín.
- Do vareného vína sa pridáva iba čerstvé ovocie. Ak sú kúpené v obchode, mali by byť umiestnené v teplej vode na 3-5 minút. Tým sa zmyje konzervačná látka určená na predĺženie trvanlivosti.
- Jemne mleté korenie sa do vareného vína nedáva. Rozpustia sa, čo značne sťaží filtrovanie nápoja a jeho chuť bude presýtená.
- Nápoj sa podáva v hrnčekoch alebo vysokých pohároch s pohodlným uchom.
Klasické nealkoholické varené víno
Pripravené na báze hroznovej šťavy, vďaka čomu sa čo najviac podobá tradičnému vínnemu nápoju. Má liečivé vlastnosti: zlepšuje imunitu, obnovuje nervový systém, znižuje cholesterol.
Zloženie:
- hroznová šťava - 1 liter;
- zázvor - 1/3 koreňa;
- klinčeky - 4 struky;
- citrón - 1 kus;
- badián - 2 hviezdičky;
- škorica - 1/4 čajovej lyžičky;
- muškátový oriešok - na špičke noža.
Varenie:
- Všetky koreniny vložte do hlbokej misky a premiešajte.
- V hrnci zohrejte šťavu. Bez privádzania do varu vypnite teplo, keď sa objavia úplne prvé bublinky.
- Citrón umytý v horúcej vode nakrájajte na 6 kúskov spolu s kôrou, odstráňte semienka.
- Do horúcej šťavy pridajte korenie a citrón. Premiešajte, zatvorte veko.
- Varené víno pred podávaním precedíme cez gázu a necháme 25 minút trvať.
Receptov na výrobu nealkoholického vareného vína je veľa. Ale ani existujúce možnosti neobmedzujú predstavivosť jeho milovníkov: môžete donekonečna experimentovať s rôznymi prísadami a ich dávkami.Zloženie nealkoholického vareného vína v spojení s ohrevom z neho robí výborný prostriedok na prevenciu a liečbu prechladnutia.
Varené víno je najobľúbenejším nápojom v lyžiarskych strediskách, ktoré si medzi Rusmi rýchlo získavajú na popularite. A tu je vhodná nealkoholická verzia vareného vína, keďže lyžovanie neakceptuje zahmlenú myseľ a pomalú reakciu.