Prehľad značiek a druhov španielskych vín

Španielsko je krajina, ktorá počas svojej dlhej histórie vinárstva dala svetu výnimočné nápoje. Červené vína Rioja, šumivé víno cava a obohatené sherry sú len malou časťou slávneho španielskeho alkoholu.

Krajina je dnes najväčšia z hľadiska plochy pestovania hrozna - 1,08 milióna hektárov - a zaujíma čestné tretie miesto v produkcii ušľachtilých destilátov.

Technológia výroby

Španielsko má ideálne podmienky na pestovanie hrozna, no nevadilo by to, keby nebolo každodennej tvrdej práce miestnych farmárov.Hrozno sa zbiera od začiatku septembra do októbra. Plody by sa mali zbierať v tú najvhodnejšiu chvíľu, preto farmári pracujú aj v noci.

Zvláštnosťou nápoja je, že v hlavných vinárskych oblastiach prevládajú veľkostatky alebo vinárne, ktoré najčastejšie nakupujú čerstvé hrozno alebo mladé víno od malých a stredných výrobcov.

Počet tých, ktorí samostatne dodávajú svoje produkty, je veľmi malý. Tento prístup umožňuje efektívnejšie využívať moderné technológie a dosahovať produkty najvyššej kvality.

Technologicky je výroba ročníkových vín v Španielsku iná v tom, že zrenie nápoja je dlhšie ako odporúčaná doba. To vám umožňuje vyrábať alkohol pripravený na pitie a nielen na predaj. Nápoj dozrieva v chladných pivniciach a vďaka dlhej expozícii získava vyššiu kvalitu.

Ako si vybrať správne španielske víno

• Miesto nákupu. Jednoduché stolové víno nájdete vo veľkých supermarketoch. Ak hľadáte kvalitný nápoj s bohatým buketom a mnohostrannou chuťou, tak v tomto prípade by ste sa mali poobzerať len po vinotékach.
• Cena. Sériovo vyrábané víno je možné zakúpiť v rozmedzí 5-10 dolárov, zvyčajne sa kupuje na pitie pri večeri.
• Tara, etiketa, uzáver. Fľaša pochádza vždy z tmavého skla, ktoré chráni víno pred slnečným žiarením. Etiketa je vyrobená z príjemného papiera a nápisy na nej sú väčšinou dobre cítiť prstami. Viečko môže byť obyčajné skrutkovacie viečko, ale musí byť vyrobené z kvalitného plastu, alebo bude fľaša uzavretá štandardnou korkovou zátkou.
• Obsah na etikete. Na etikete sú uvedené štandardné informácie (producent, zloženie, sila, odroda hrozna, cukornatosť) a doplňujúce informácie (rok zberu, dopestovaná plocha hrozna, dozrievanie) .
• Značky a kódy. Venujte pozornosť prítomnosti alebo absencii kontrolnej známky, ako aj kódu L, ktorý sa zvyčajne používa na bočnú stranu zadnej etikety .
• Vôňa. Otvorte fľašu, počúvajte vnemy. Ak alkohol zapácha príliš silno, je lepšie ho nepiť, pretože aj jednoduché víno zo Španielska má príjemnú, nie však jasnú, ale príjemnú vôňu hrozna.

Ako správne podávať a piť

Okuliare.

Každé víno by sa malo piť z toho správneho pohára.

• Poháre na červené vína sa vyznačujú veľkou miskou, ktorá sa smerom k vrchu zužuje a pomáha tak cítiť celý aromatický buket.
• Poháre na biele vína menšie objemy, pretože sa zvyčajne podávajú chladené.
• Na šumivé vína sa používajú podlhovasté poháre, existujú aj poháre kónické, krémové a hruškovité.

Teplota.

Ako poháre, každý nápoj musí byť podávaný pri optimálnej teplote.

• Mladé a prirodzené ako aj polosladké španielske biele vína sa podávajú pri 7-9°C.
• Španielske sherry vína zrejúce v sude by sa mali podávať vychladené na 9-12 °С.
• Šumivé Španielske destiláty sa konzumujú chladené do 6-8 °С.
• Pinkodrody vína sa pijú pri 9-12°C.
• Suché červené vína Španielske vína by sa mali podávať vychladené na 15-17°C.
• Červená rezerva a víno od troch do piatich rokov chladné na 16-19 °C, , aby sa naplno otvorila chuť a vôňa.

Kedy piť.

Víno, ako každý alkohol, by sa nemalo piť ráno. Správny čas je obed alebo večera.

Tiež treba pamätať na to, že čím je víno staršie, tým je jeho vôňa a chuť intenzívnejšia a takýto alkohol treba konzumovať samostatne a najlepšie večer.

Suché biele španielske vína sa najlepšie pijú ako aperitív a červené ako digestív.

Snack

Aby ste zo španielskeho likéru a jedla vyťažili maximum, musíte ich vedieť dobre spárovať.

• Španielske suché červené vína z oblasti Rioja, pozostávajúce prevažne z hrozna tempranillo, sa hodia k pečeným jahňacím jedlám alebo stredne vzácnym hovädzím steakom.
• Nápoje na báze garnachy sa hodia k pikantným tacos a mäsu.
• Odrody bieleho vína z miestneho hrozna Vira a Malvasia sa najlepšie podávajú k morským plodom alebo kuraciemu mäsu a jedlám z bieleho mäsa.
• Šumivé destiláty Španielska sa najlepšie podávajú s lososom, ustricami, rybami a morskými plodmi s ľahkými omáčkami.
• Voňavé biele albariño sa perfektne hodí k ovčiemu a koziemu syru.
• Španielske polosladké červené víno sa dobre hodí k ovocným dezertom a tmavej čokoláde, jemným syrom ako ricotta a mozzarella.

Klasifikácia

• Vinos de Mesa alebo Vinos de Pasto je lacné stolové víno.
• Vinos de las Tierras sú stolové nápoje viazané na konkrétny región. Takýto alkohol musí spĺňať požiadavky, ktoré sú naň kladené v každej konkrétnej oblasti.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas sú vysoko kvalitné nápoje miestnej výroby.
• Denominacion de Origen sú mená chránené podľa miesta pôvodu. Tento štatút majú nápoje od tých výrobcov, ktorí už päť rokov vyrábajú produkty najvyššej kvality.
• DOCa/ DOQ – túto kategóriu majú iba dva regióny DOCa Rioja a DOQ Priorat. Nápoje v tejto kategórii sú starostlivo vyberané a spĺňajú najvyššie štandardy kvality.
• Vinos de Pagos - alkohol vyrábaný v určitej oblasti s prísnym dodržiavaním miestnych tradícií a technológií.

Španielski duchovia sa delia na:

• Noble – minimálne 18 mesiacov;
• Anejo – vo veku minimálne 24 mesiacov;
• Viejo – minimálne 36 mesiacov.

Španielske vína, okrem kategórií Vinos de Mesa a Vinos de las Tierras, môžu byť nasledujúcich typov:

• Joven – aktuálna úroda.
• Crianza – minimálne 24-mesačné zrenie červených vín. Španielske biele a ružové vína dozrievajú minimálne 18 mesiacov.
• Reserva – zrenie červených vín minimálne 36 mesiacov. Pre biele a ružové odrody je zrenie minimálne 24 mesiacov.
• Gran Reserva sú červené odrody zrejúce minimálne 60 mesiacov. Biele a ružové vína zrejú minimálne 48 mesiacov.

Vínne oblasti a história vinárstva

Pravidelné pestovanie hrozna na území španielskych krajín začalo vznikom gréckych kolónií. Španielsky alkohol získal svoju distribúciu v Stredomorí vďaka Rimanom, ktorí ho sériovo vyrábali.

V 16. storočí sa začal predávať do zahraničia a koncom 18. storočia sa začala nová etapa vo vinárstve. Začiatok 20. storočia, poznačený vojnami, bol obdobím stagnácie španielskeho vinárskeho priemyslu.

Len ku koncu storočia zažilo španielske vinárstvo ďalší vzostup. Dnes Španielsko produkuje mnoho jedinečných odrôd vína, ktoré majú svoj vlastný výnimočný charakter, ktorý je ovplyvnený klimatickými podmienkami a pôdnymi vlastnosťami konkrétneho regiónu.

• Katalánsko je najstaršia vinárska oblasť. Pestuje hrozno na výrobu sviežich bielych vín s ovocnou a kvetinovou arómou. Vyrábajú aj červené odrody s bohatou chuťou a známy sekt -Cava-.
• Rioja je považovaný za región, kde sa vyrába najlepší španielsky hroznový alkohol. Región sa vyznačuje tým, že tu rastú odrody viniča odolné voči fyloxére.
• Comunidad Foral de Navarra je známy svojimi ružovými a červenými vínami ako Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha a Merlot.
• Kastília a León vyrábajú jemný alkohol. Región je domovom obľúbeného D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicia je známa svojimi bohatými a sladenými nápojmi. Tu je najobľúbenejší D.O. Ria Baja.
• Aragon nedávno začala dodávať kvalitné nápoje. D.O.s ako Campo de Borja a Somontano tu môžete zaznamenať.
• Andalúzia je rodiskom obohatených sladkých produktov. Práve tu bol známy D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murcia sa dlhodobo venuje výrobe vínnych materiálov, no dnes vyrábajú aj výborné víno.
• Valencia je známa výrobou lacných stolových vín.
• Pais Vasco sa vyznačuje autentickosťou tradícií pestovania hrozna a výroby nápojov. Medzi odrody hrozna, ktoré sa tu pestujú, patrí hondarrabi beltza a hondarrabi zuri.

Vinárstvo v Španielsku sa naďalej rozvíja a teší znalcov kvalitných alkoholických produktov svojou rozmanitosťou, jedinečnosťou a najvyššou kvalitou.

Určite ste už vyskúšali produkty tejto slnečnej krajiny, alebo ste možno aj gurmán, ktorý vám prezradí, ktorá značka sa hodí na akýkoľvek stôl. O svoje chuťové vnemy sa určite podeľte v komentároch.