Recept na dextrózovú kašu na mesačný svit

Pri domácom varení piva sa dextróza používa len zriedka, predovšetkým kvôli nedostatočnej informovanosti mnohých liehovarníkov.

Navyše, proces výroby dextrózovej kaše zaberie trochu viac času a vyžaduje si viac pozornosti a úsilia ako recept s použitím bežného kryštálového cukru.

Dextrózový mesiačik je však oveľa lepší a zdravší, keďže sa v takomto produkte nevyrábajú fuselové oleje. Skúsení mesiačikovia, ktorí takýto mesačný svit vyskúšali, sa už nevracajú k starým spôsobom výroby tohto alkoholu.

Navrhujem podrobne preštudovať pracný, ale jednoduchý recept na domáce varenie na dextróze na výrobu mesačného svitu najvyššej úrovne, ako aj naštudovať si správne pomery použitých ingrediencií.

Čo je dextróza pre mesačný svit?

Dextróza je bezfarebná, kryštalická organická zlúčenina, ktorá má sladkú chuť a je bez zápachu. V ľude má táto látka iný, známejší názov - glukóza alebo hroznový cukor.

Dextróza patrí do skupiny jednoduchých sacharidov, ktoré telo rýchlo vstrebe a doplnia viac ako polovicu životnej energie, ktorú človek potrebuje.

Dokonale sa rozpúšťa v tekutine a pri kontakte s kvasinkami lepšie a intenzívnejšie pracujú, čo môže výrazne urýchliť proces kvasenia.

Recept na mesačný svit z glukózy (dextrózy)

Vzhľadom na to, že cena dextrózy je vyššia ako cena bežného kryštálového cukru, mnohí ju odmietajú používať pri domácom varení.

Ak je však táto zložka dostupná vo veľkom množstve, tak ju v každom prípade použite na prípravu úžasného mesačného svitu, ktorý sa príjemne pije v čistej, neriedenej forme, keďže nevonia po prírastkových olejoch a má výraznú chuť.

Takýto alkohol sa navyše skvele hodí ako alkoholový základ do likérov, tinktúr, -vína-, brandy, koňaku a iných alkoholických nápojov, ktoré sa dajú vyrobiť doma.

Zoznam komponentov

<stol kg prameňová alebo studničná voda 20 l suché droždie 100g

Proces varenia

Varenie Braga

1. Do vhodnej sm altovanej nádoby nalejte vodu a zohrejte ju na teplotu 75-80 stupňov.
2. Do horúcej tekutiny jemne nalejte glukózu a za stáleho miešania priveďte roztok do homogénnej konzistencie.

   

3. Po zovretí tekutiny varíme ešte 10 minút.
4. Znížte teplotu na minimum a varte roztok hodinu, pričom dbajte na to, aby sa nepripálil.
5. Potom necháme tekutinu vychladnúť na 27-30 stupňov, potom ju prelejeme do fermentačnej fľaše.
6. V samostatnej miske rozrieďte droždie presne podľa pokynov na obale a pridajte ich do teplého roztoku. Keďže glukóza je veľmi citlivá na kvasinky, ako preventívne opatrenie by nádoba nemala byť naplnená viac ako 60-65%.

   

7. Všetko dobre premiešajte a na hrdlo nádoby nainštalujte hydraulické tesnenie.
8. Fľašu preložíme do teplej miestnosti so stabilnou teplotou 19 až 27 stupňov. Aby ste sa vyhli priamemu slnečnému žiareniu alebo prievanu, prikryte nádobu hrubou látkou.
9. Prípravok lúhujeme približne 6-10 dní. Ak je počas procesu fermentácie príliš veľa peny, potom sa oplatí pridať do sladiny sušienky alebo použiť iné metódy na uhasenie peny.
10. Po zastavení fermentačného procesu opatrne vypustite mladinu zo sedimentu do inej čistej nádoby pomocou hadice alebo dlhej trubice.

Známky konca fermentačného procesu:

• na dne nádoby vypadáva dosť nápadný sediment;
• prestáva bublať vo vodnom uzávere, čo znamená, že sa prestal uvoľňovať oxid uhličitý;
• žiadne penenie;
• je počuť slabé syčanie;
• tekutina stráca sladkosť a horká;
• cíti jemne kyslú vôňu.

Mesíček na varenie

1. Vyhraný nápoj nalejte späť do destilačnej kocky mesačného svitu.

   

2. Prvú destiláciu vykonávame bez drvenia na frakcie.
3. Zastavte extrakciu destilátu, keď sila v prúde klesne pod 27-30 ot./min.
4. Určite objem čistého alkoholu - množstvo získaného destilátu vynásobíme stupňom sily a vydelíme sto.

5. 

6. Zrieďte alkohol s pramenitou alebo studničnou vodou, aby ste získali pevnosť 19-21 otáčok. Ak je to potrebné, v tejto fáze môžete vykonať - zosvetlenie rmutu - spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
7. Zriedený mesačný svit nalejte do destilačnej kocky a vykonajte sekundárnu destiláciu, tentoraz s rozdrvením na frakcie.
8. V samostatnej miske zbierame prvých 8-13% výťažku z objemu čistého alkoholu. Táto frakcia sa nazýva "hlavy" a je veľmi zdraviu škodlivá, môže sa použiť len na technické účely.
9. Ďalej vyberáme "telo", kým stupeň pevnosti v prúde neklesne pod 43-45 otáčok.
10. Dokončujeme destiláciu, zbierame „chvosty“ do samostatnej nádoby, ktorú možno neskôr použiť pri novej destilácii.
11. Pitný alkohol, ktorý je „telo“, sa riedi pramenitou alebo studničnou vodou, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň sily. Zvyčajne je to 40-45 otáčok.
12. Produkt nalejte do fliaš, najlepšie sklenených, a hermeticky ich uzavrite.

    

13. Fľaše premiestňujeme do chladnej miestnosti, kde je udržiavaný stabilný teplotný režim od 6 do 12 stupňov.
14. Alkohol necháme zrieť dva-tri dni, potom môžeme začať ochutnávať.

Viete? Ďalšou nespornou výhodou mesačného svitu vyrobeného s dextrózou je možnosť nedestilovať rmut druhýkrát - stačí jedna destilácia s delením na frakcie. Výsledkom je vynikajúci mesačný svit, jemný a neutrálny v chuti. Hotový alkoholický nápoj sa tiež nemusí bieliť alebo čistiť manganistanom draselným alebo dreveným uhlím.

Videorecept na kašu a mesiačik na dextróze

V prezentovaných videách sa skúsený vinár podelí o obrovské množstvo užitočných rád a uskutoční zaujímavý experiment pri príprave lahodného mesačného svitu na dextróze s použitím rôznych dresingov: kukuričnej krupice, tmavých hrozienok a hotového dresingu East Food.

1. časť „Putting the Braga“:

https://youtu.be/X6r1F-Ey5ds

2. časť "Vplyv kŕmenia na proces fermentácie":

https://youtu.be/ke5TU7ePQtU

3. časť "Varenie mesiačika":

https://youtu.be/fFcrLTcJrRA

Užitočné informácie

• Pri práci s dextrózou budete určite potrebovať informácie ako -odstrániť penu v kaši-. Faktom je, že glukóza je takmer o polovicu sladšia ako obyčajný kryštálový cukor, takže kvasinky v kontakte s ňou pracujú aktívnejšie, čo spôsobuje bohatú penu.
• Z rovnakého dôvodu sa oplatí zoznámiť sa s -zásobníkmi na rmut-, ktoré pomôžu previesť správny proces kvasenia a vyhnúť sa kysnutiu alebo kvaseniu muštu.
• Pri výrobe mesiačika na dextróze je nemenej vážne pristupovať k výberu -vody na kašu-, ktorá má veľký vplyv na chuť budúceho alkoholu.
• Na záver vás vyzývam, aby ste sa dozvedeli všetko o tom, čo robiť, ak sa -braga nezatúla-. V prípadoch s dextrózou je to extrémne zriedkavé, ale je lepšie byť pripravený na všetky prekvapenia.

Aj keď je spôsob výroby mesiačika na dextróze dosť prácny a ako ste si sami všimli, vyžaduje vašu neustálu pozornosť a účasť, dôrazne vám odporúčam, aby ste si takýto alkohol uvarili.

Uisťujem ťa, braga a následne moonshine na dextróze sú tou najlepšou voľbou zo všetkých takýchto alkoholov, ktoré som skúšal.

Takýto základ je navyše jednoducho nepostrádateľný na výrobu kvalitných likérov, likérov či vín, ktoré svojou chuťou nezaostávajú a v niektorých prípadoch dokonca lepšie ako elitné, drahé kupované alkoholické nápoje.

Veľa šťastia vo vašom novom úsilí!