Urob si sám vodný uzáver na kvasenie

Žiaden skúsený alebo začínajúci domáci pivovarník nepopiera dôležitosť používania vodného uzáveru v určitých fázach výroby. Aby nepripravoval domáceho vinára, mesiačiky či víno, v každom prípade používa rmut, ktorý pri svojej fermentácii dokáže vydať také množstvo oxidu uhličitého, že niektoré nádoby jednoducho explodujú, neodolajú tlaku.

Aby ste predišli takýmto prípadom, nemôžete len tak úplne odstrániť veko z nádoby, pretože prístup kyslíka k rmutu bude hrať pri varení negatívnu úlohu.Aby bol výsledok konzistentne účinný a úspešný, na nádobu je nasadený špeciálny ventil, ktorý umožňuje únik oxidu uhličitého a bráni vstupu kyslíka. Tento ventil sa nazýva vodný uzáver a dnes si ho môžete kúpiť v mnohých obchodoch alebo si ho vyrobiť sami doma.

Návrhy vodných uzáver

Klasická verzia vodného uzáveru má dizajn pozostávajúci z dózy, viečka a tuby. Vytvorenie tohto dizajnu v bežných domácich podmienkach nepredstavuje žiadne problémy. V plastovom kryte je vyrezaný otvor, do ktorého je vložená trubica, a spoj je utesnený. Najlepšie je zobrať trubičku s väčším priemerom, aby peniaca hmota spolu s dužinou neupchala otvor a neupchala nádobu.

Aké ďalšie možnosti uzáverov vody používajú domáci majstri a celkom efektívne?

Gumená lekárska rukavica

Skvelá voľba pre poháre so širokým hrdlom. Hoci takýto dizajn možno len ťažko nazvať vodným uzáverom, rukavica plní svoju funkciu dokonale dobre s ohľadom na oxid uhličitý a kyslík. Po nasadení rukavice na hrdlo pohára alebo predtým sa v nej vytvorí niekoľko malých otvorov, cez ktoré bude unikať oxid uhličitý. A aby rukavica nespadla z plechovky tlakom plynu, je upevnená niťami alebo páskou.

Vatová zátka

Táto možnosť sa síce až tak často nevyužíva, no stále je mnohým mesiačikom a vinárom známa. Vatová zátka je schopná zabezpečiť nerušený výstup oxidu uhličitého, ale nemôže poskytnúť nádobe absolútnu tesnosť. Pri použití tohto typu vodného uzáveru je ťažké určiť, kedy už fermentačný proces skončil, preto ho používam len v extrémnych prípadoch.

"Tichá vodná pečať"

Keď rmut kvasí, je sprevádzané charakteristickým bublaním pri uvoľňovaní oxidu uhličitého. Niektorým je to dosť nepríjemné, preto chcú použiť vodný uzáver, ktorý takéto zvuky pohltí. Niektorí domáci remeselníci používajú obyčajnú lekársku striekačku a plastový uzáver na vytvorenie „tichého“ vodného uzáveru. Po výrobe vzhľad konštrukcie silne pripomína obchodnú verziu a vinár ani jeho rodina nepočujú vôbec žiadne grganie.

Použitie účinného a praktického uzáveru vody je dôležitým krokom pri výrobe kvalitného vína alebo mesiačika, preto tento moment nikdy nezanedbávajte.