Ako si doma vyrobiť likér z lupeňov ruží?

Ak máte na dači alebo na záhradnom pozemku čajovú ružu, môžete si z nej úspešne pripraviť vynikajúci likér. Len je potrebné okamžite varovať milovníkov takýchto produktov, že ruža má veľké množstvo éterických olejov. Tieto oleje nikam nezmiznú, budú prítomné vo vyrobenom likéri. Nie je to ohrozenie zdravia, ale bohatá parfumová aróma a chuť nápoja sa nepáči každému.

Je veľa receptov, ako si doma vyrobiť likér z čajovej ruže. Najprv musíte zbierať okvetné lístky. Púčiky by mali kvitnúť a vyzerať zdravo.Po zbere môže spracovanie okvetných lístkov sledovať tri hlavné cesty, na ktorých je postavená domáca technológia.

V prvom prípade je sklenená nádoba naplnená okvetnými lístkami. Najlepšou možnosťou je 2-litrová plechovka. Okvetné lístky sú zhutnené tak, aby ich úroveň bola na úrovni ramien nádoby. Potom sa vodka naleje do zabalených okvetných lístkov na rovnakú úroveň. Takáto nádoba zvyčajne trvá asi 1 liter vodky. Všetky okvetné lístky by mali byť v ňom ponorené. Nádoba sa umiestni na 1,5 - 2 týždne na tmavé a chladné miesto.

Po uplynutí tejto doby sa obsah dózy rôznymi spôsobmi prefiltruje pomocou cedníka alebo viacvrstvovej gázy. Potom sa zo 150 g cukru a 60 g vody pripraví sirup, ktorý sa vleje do prefiltrovanej tinktúry. Ďalší týždeň - jeden a pol na tmavom mieste a likér je pripravený. Farba likéru do značnej miery závisí od farby okvetných lístkov, ale častejšie sa približuje koňaku.

Druhý spôsob je o niečo jednoduchší. Okvetné lístky sa melú v mlynčeku na mäso s prídavkom cukru. Do výslednej pasty sa pridá vodka. Na 500 g cestovín asi 1 liter vodky. Zmes sa naleje do sklenenej nádoby a nechá sa vylúhovať asi 3 týždne na tmavom mieste. Na hrdlo pohára sa navlečie tenká lekárska rukavica.

Po naliehaní sa obsah odfiltruje od všetkých inklúzií a usadí sa asi týždeň. Usadený produkt sa naleje do fliaš a uzatvorí sa. V tejto forme je možné likér skladovať v chladničke pomerne dlho.

V treťom prípade sa okvetné lístky čajovej ruže rozkladajú v otvorenej nádobe, napríklad v miske. Na nejaký čas by sa mali trochu držať. Tým sa zlepší kvalita budúceho likéru. Potom sa zvädnuté okvetné lístky vložia do 2-litrovej nádoby, utlačí sa a zaleje sa studeným sirupom z cukru a vody. Sirup sa musí ochladiť na izbovú teplotu.

Nádoba s naplnenými okvetnými lístkami je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy a navrchu pokrytá 2/3 viečkom alebo tanierikom. Tento sirup sa lúhuje asi 1 mesiac. Potom sa obsah nádoby naleje cez cedník do misky a prefiltruje sa cez gázu. Výsledok filtrovania sa opäť naleje do tej istej nádoby. K tomu sa pridá vodka v množstve 150 - 200 g a proces lúhovania pokračuje.

Nápoj je pripravený za 2 - 3 týždne, ale pre konečné dozrievanie je vhodné uchovávať nápoj 1,5 - 2 mesiace na chladnom a tmavom mieste. Počas tejto doby sa výrazne zmení jeho kvalita. Silná vôňa parfumu sa mierne oslabí a chuť bude jemnejšia.

V čerstvo vyrobenom likéri akýmkoľvek spôsobom je silná trpkosť.Čas lúhovania po poslednej fáze varenia túto štipľavosť trochu zníži. Nápoj bude jemnejší. Stále však budú prevládať arómy, ktoré niektorých jednoducho odpudzujú.

Z tejto situácie môžeme ponúknuť iné riešenie. Výsledný likér sa môže použiť ako prípravok na prípravu menej nasýteného nápoja, ktorý bude mať prijateľné chuťové a aromatické vlastnosti. Základom je zmes cukrového sirupu a vodky a do nej sa pridá malé množstvo výsledného likéru. Množstvo pridaného produktu je potrebné zvoliť podľa vašich individuálnych pocitov.