Recept na domácu slivyanku

Slivyanka sa často zamieňa so slivovicou. Aj keď sú to úplne iné nápoje. Slivovica je silný alkoholický nápoj tradične vyrábaný v Maďarsku a na Balkáne. Slivyanke sa hovorí aj domáci likér, silou porovnateľný s vínom. Je veľmi voňavá a sladká v chuti, s charakteristickou červeno-jantárovou farbou. Slivyanka sa dá pripraviť ako v polosuchej verzii (vhodná k mäsitým jedlám), tak aj v sladkej a polosladkej forme, podávaná k dezertom alebo ako digestív.

Nájsť na pultoch obchodov produkty z prírodných surovín nie je vždy jednoduché. Tie isté japonské a čínske slivkové vína sa najčastejšie vyrábajú z rekonštituovaného vínneho materiálu. Výhodou slivyanky je, že je vyrobená len z prírodných produktov.

Príprava surovín

Ak chcete získať vysokokvalitný konečný produkt, mali by ste vziať do úvahy dôležité nuansy:

• najchutnejšie víno pochádza z plodov divokého stromu;
• najlepšie použiť tmavé odrody sliviek;
• bobule musia byť zrelé, ľahko sa oddelia od kôstok;
• aby slivky dozreli, ležia 2-3 dni na slnku (ale nie v tieni, kde začnú hniť);
• hnilé bobule sú nemilosrdne odmietané;
• je prísne zakázané umývať plody, pretože šupka obsahuje prírodné kvasinky potrebné na dobré kvasenie.

Zložky

Na výrobu klasické víno budete potrebovať:

• slivky - 10 kilogramov;
• cukor: 150-350 gramov na 1 liter šťavy (v závislosti od sladkosti produktu, ktorý chcete získať);
• voda - jeden liter na kilogram bobúľ.

extrakcia šťavy

Najprv sa oddelia kôstky od sliviek. Milovníci horkej mandľovej chuti môžu ovocie nechať vcelku. Surovina sa melie do stavu homogénnej hmoty. Bobule bez semien je možné skrútiť pomocou mlynčeka na mäso. Do vzniknutého pyré sa pridáva prevarená voda v pomere 1:1.

Nádoba s výslednou zmesou sa prikryje gázou (aby sa hmyz nedostal dovnútra) a umiestnila sa na dva dni na tmavé miesto s teplotou vzduchu + 18-25 stupňov. Zmes premiešajte každých 8 hodín. Môžete použiť drevenú palicu, ale lepšie s čistou rukou.

Po dvoch dňoch sa dužina začne oddeľovať od šťavy. V tomto prípade sa objavia prvé známky fermentácie: bubliny a pena. Na získanie šťavy sa zmes prefiltruje cez gázu alebo jemné sito. Šťava sa naleje do sklenenej fľaše na tri štvrtiny jej objemu. Zvyšný priestor je potrebný na penu, ktorá sa uvoľní pri kvasení.

Kvasenie

Do šťavy sa pridáva cukor. Milovníci polosuchého vína pridávajú 150-250 gramov cukru na liter šťavy, milovníci polosladkého a sladkého - 300-350 gramov. Cukor sa pridáva po častiach, v tomto štádiu sa vyleje iba polovica. Potom by sa šťava mala dobre premiešať. Na hrdle nádoby je nainštalované vodné tesnenie. Postačí lekárska rukavica, v ktorej je ihlou na šitie prepichnutá malá dierka.

Fľaša je inštalovaná na tmavom mieste s teplotou +18-26 stupňov. Každých päť dní sa pridáva štvrtina zvyšného cukru.Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť vodný uzáver, vypustiť časť šťavy do inej nádoby cez hadičku, rozmiešať v nej cukor a vypustiť sirup späť. Slivyanka sa pripravuje od 1,5 do dvoch mesiacov. Vyfúknutie rukavice bude znamenať koniec kvasenia.

Mladé víno je hotové. Naleje sa do čistej fľaše, kde dozrie. Predtým sa slivka skúša na sladkosť, ak je to potrebné, pridá sa cukor. Milovníci obohateného vína môžu pridať vodku, 10-15% z celkového objemu. Chuť slivky bude tvrdšia, ale bude dlhšie skladovaná.

Proces dozrievania

Víno zreje 2-3 mesiace. Plné fľaše krému by sa mali skladovať na tmavom, chladnom (+6-16 stupňov) mieste. Na dne nádob sa objaví sediment, preto sa čisté víno každé dva týždne prelieva do iných nádob. Zosvetlenie olovnice potrvá ešte 3-4 mesiace.

Po šiestich mesiacoch je nápoj pripravený na pitie. Malo by sa skladovať v sklenených fľašiach. Čas použiteľnosti: až päť rokov. Ak sa do slivky nepridala vodka, jej sila bude 9-12 stupňov.