Ako správne skladovať pivo?

Chuť každého piva sa dá pokaziť za pár minút. Preto je potrebné aj pri krátkodobom očakávaní použitia peny dodržiavať podmienky na jej skladovanie. Je dôležité poznať základné pravidlá, ktoré platia pre akýkoľvek druh piva:

• tento nápoj nemá rád trepanie a trepanie, aj keď je v nádobe;
• akékoľvek otvorené pivo treba ihneď skonzumovať, pretože pivo sa veľmi rýchlo vyčerpá;
• chuť piva sa zhoršuje pri nadmernom zahrievaní aj pri podchladení;
• pivo nemá rado ultrafialové svetlo, takže ak je v priehľadnej nádobe, skladujte ho len na tienenom mieste.

Vlastnosti rôznych nádob

Kov v prípade kontaktu s pivom naruší jeho chuť oxidačnými produktmi. Výrobcovia to vedia, preto plechovky zvnútra poťahujú vrstvou ochranného laku. Je však taký tenký, že akýkoľvek najmenší náraz počas prepravy povedie k narušeniu integrity tejto ochrany. V tomto smere je oveľa lepšie tmavé sklo, ktoré neprepúšťa slnečné svetlo.

Plast je aj dobrý skladovací materiál, takže sa doň načapuje akékoľvek pivo. Existuje však varovanie: plastové fľaše nemožno opätovne použiť, pretože existuje riziko otravy. Odborníci tvrdia, že sklenené nádoby sú ušľachtilejšie, ale to je skôr pocta tradícii ako objektívnym údajom.

Milovníci piva často dostávajú sudy – špeciálne sudy na skladovanie piva. Ak je takýto kontajner vybavený kohútikom, je to veľmi výhodné. Takéto nádoby sú ale väčšinou dosť objemné a zaberajú veľa miesta, nehodí sa pre ne stiesnená kuchyňa.

Ako skladovať fľaškové pivo

Existujú tri hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú kvalitu fľaškového nápoja:

• pozícia fľaše;
• miesto uloženia;
• teplota a vlhkosť.

Na rozdiel od vína, ktoré sa plní horizontálne (aby korok nevysychal), pivo sa skladuje vertikálne. To znižuje kontakt s uzáverom (korkom) a vzduchom pod ním. Okrem toho kvasnicový sediment, ktorý sa nachádza v niektorých pivách, zostáva na dne fľaše a pri nalievaní sa nedostane do pohára.

Miesto na skladovanie piva by malo byť suché a chladné. Najlepšie skladovacie priestory sú vyhradená pivnica alebo samostatný pivný chladič. Je jasné, že pre väčšinu ľudí je to luxus. Preto je vhodná aj bežná chladnička pre domácnosť, ale je nežiaduce ju často otvárať: neustále zmeny teploty nebudú mať najlepší vplyv na kvalitu nápoja.

Pri výbere optimálnej teploty platí jednoduchá podmienka: čím je pivo silnejšie, tým vyššia je teplota jeho skladovania. Väčšina pív sa skladuje pri teplote 10-13 stupňov. Svetlý ležiak a pivo s teplotou 6-10 stupňov. Tmavé pivá sa cítia dobre pri 12-16 stupňoch. Vlhkosť by mala byť do 85%.

Funkcie živého skladovania piva

Živé pivo sa vyznačuje výrazným kvasinkovým sedimentom. Osudným sa mu preto stáva používanie chladničky – kvasinky pri nízkych teplotách rýchlo hynú. Taktiež nepasterizované pivo nemá rád dlhodobú prepravu, preto sa ani nevyváža. Pitie živého piva po kúpe by sa preto malo uskutočniť rýchlo.

Pri kúpe živého piva je vhodné požiadať barmana, aby uzáver na fľaši neskrutkoval hneď, ale urobil to za minútu: oxid uhličitý vytlačí vzduch z hrdla, ktoré sa predĺži trvanlivosť nápoja a pozitívne ovplyvňujú jeho chuť.

Ako dlho vydrží pivo

Priemyselné odrody sa dlhodobo skladujú kvôli pasterizácii, ktorá ničí vegetatívne formy mikroorganizmov. Chmeľové silice sú samy o sebe vynikajúce prírodné antioxidanty, takže skutočné pivo nepotrebuje pridávanie konzervačných látok tretích strán.

Dátum spotreby fľaškového piva je uvedený na vrchnákoch, etiketách alebo samotných nádobách. Závisí to od typu a spôsobu prípravy nápoja. Existujú odrody vypočítané skladovanie až 25 rokov. Ale zvyčajne toto obdobie nepresiahne niekoľko mesiacov. Treba dôsledne dodržiavať odporúčanie výrobcu - aby nedošlo k poškodeniu zdravia.