Ako si vyrobiť mesačný likér doma
Obsah:
Likér patrí do kategórie alkoholických nápojov s vybudovanou fanúšikovskou základňou.
Tento alkohol obľubujú najmä predstavitelia krásnej polovice spoločnosti, keďže nápoj sa od ostatných odlišuje výraznou arómou, ľahkou silou, príjemnou sladkosťou a sýtou farbou.
Vysokokvalitný domáci likér sa vyrába z dobrého mesačného svitu alebo dobrej vodky a ako doplnková zložka sa používajú bobule, ovocie, aromatické bylinky, voňavé koreniny a rôzne šťavy.
Chcem sa s vami podeliť o pár jednoduchých receptov na tento úžasný, skôr sladký nápoj. Ako si teda vyrobiť mesačný likér doma?
Rôzne domáce mesačné likéry
Klasifikácia podľa hlavnej zložky
- Ovocie a bobuľové ovocie. Túto kategóriu predstavujú alkoholické nápoje, ktorých hlavnou zložkou sú rôzne bobuľové ovocie a ovocie. Spomedzi obrovského množstva ovocných alebo bobuľových likérov sú najobľúbenejšie likéry z čiernych ríbezlí, čučoriedkový, jahodový, brusnicový, malinový a samozrejme čerešňový. Do tejto kategórie patria aj likéry na báze broskyne, marhule, melóna, citrónov a orechov.
- Káva. Z kávy sa dá vyrobiť aj množstvo rôznych likérov. Táto zložka dáva nápojom individuálne, jedinečné vlastnosti.Najčastejšie sú hlavnými zložkami pri príprave takéhoto alkoholu kvalitný alkohol, voňavé korenie a káva. Do tejto kategórie patria aj -čokoládové likéry-.
- Vajce. Ako už názov napovedá, tieto alkoholické nápoje sú vyrábané na báze vaječných žĺtkov a bielkovín, výsledkom čoho je originálny nápoj s nezvyčajne jemnou chuťou. Najznámejším predstaviteľom je likér Advocaat.
Klasifikácia alkoholu a cukru
- silný – alkohol do 45%, cukor do 50%;
- dezert – alkohol do 30%, cukor do 30%;
- smotana je samostatný druh likéru pomerne hustej konzistencie a nízkej sily: alkohol do 28%, cukor do 60%.
Zaujímavé recepty na mesačný likér
Čučoriedkový likér
Domáci čučoriedkový likér má farebnú vôňu a bohatú, jemnú chuť čerstvého bobuľového ovocia.
Skvele sa hodí k rôznym dezertom a je skvelým základom na prípravu úžasných kokteilov.
Pevnosť hotového výrobku kolíše od 16 do 18 stupňov. Maximálna trvanlivosť je až päť rokov.
Zoznam komponentov
<stolové čučoriedkyProces varenia
- Bobule mierne opláchnite v tečúcej vode, odstráňte pokazené, nezrelé, zhnité ovocie.
- Nasypte čučoriedky do hlbokej misy a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna kaša akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Opatrne ošúpte kôru z polovice citróna bez toho, aby ste sa dotkli bielej dužiny, ktorá môže nápoj pokaziť a spôsobiť, že bude príliš horký.
- Do čučoriedkovej kaše pridajte citrusovú kôru a klinčeky.
- Nalejte tam dvakrát starnúci mesačný svit vopred zriedený na 45 otáčok.
- Všetko dobre premiešame a hmotu prelejeme do sklenenej nádoby.
- Nádobu hermeticky uzavrieme skrutkovacím alebo nylonovým vekom, potom ju umiestnime do tmavej miestnosti s teplotou aspoň 20 stupňov.
- Prípravok lúhujeme dva - dva a pol týždňa. Počas tohto obdobia pretrepte obsah nádoby 3-4 krát denne.
- Nálev prefiltrujeme cez gázový filter, pričom dužinu dobre vyžmýkame.
- V menšom hrnci zmiešame vodu a kryštálový cukor, potom privedieme tekutinu do varu.
- Sirup povarte 5-8 minút za stáleho odstraňovania vzniknutej bielej peny.
- Pripravený sirup ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
- Vychladnutý sirup nalejte do čučoriedkového nálevu a nádobu opäť pevne uzavrite.
- Vráťte nádobu na pôvodné miesto a počkajte približne 7-10 dní, pričom obsah denne pretrepávajte.
- Hotový alkohol nalejte do sklenených fliaš a skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Limetkový likér
Domáci limetkový alkoholický nápoj poteší výraznou citrusovou vôňou, v ktorej nie je absolútne žiadny alkoholový zápach, úžasnou sladkokyslou chuťou s jemnými pálivými tónmi zázvoru a nádhernou svetlozelenou farbou.
Silu alkoholu je možné upraviť nezávisle zvýšením alebo znížením množstva cukru a vody. Maximálna trvanlivosť tohto alkoholu je až 5 rokov.
Zoznam komponentov
<stôl stredná limetkaProces varenia
- Ovocie oparíme vriacou vodou a potom dôkladne opláchneme v tečúcej vode tvrdou handričkou.
- Ovocie utrite dosucha a potom škrabkou na zeleninu opatrne odrežte zelenú kôru. Snažte sa nedotknúť bielej dužiny ovocia, inak bude nápoj veľmi horký.
- Vytlačte šťavu z olúpaného ovocia akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
- Ošúpanú kôru nakrájajte na tenké pásiky, koreň zázvoru nasekajte na hrubom strúhadle.
- Obe zložky dajte do sklenenej nádoby a nalejte tam šťavu.
- Na zjemnenie chuti budúceho nápoja pridajte do zvyšku ingrediencií kvetový med, ale je to voliteľné.
- Vzniknutú zmes zalejte dvakrát destilovaným mesačným svitom, zriedeným na 45 otáčok.
- Hmotu dobre premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí v tekutine.
- Pohár dobre uzavrite a pošlite na tmavé miesto, kde je teplota aspoň 20 stupňov.
- Prípravok lúhujeme jeden týždeň, pričom obsah nádoby denne pretrepávame.
- Hotový limetkový nálev precedíme cez gázovú tkaninu zloženú v 3-4 vrstvách, pričom kôru opatrne vytláčame. V tejto fáze je možné pridať vodu na zníženie sily, ale to môže spôsobiť zakalenie nápoja.Za týmto účelom pripravte sirup, potom ho ochlaďte a zmiešajte s infúziou čučoriedok. Ak sa nepridá voda, stupeň obsahu alkoholu bude 36-38 otáčok.
- Hotový alkohol nalejte do fliaš a pošlite ich do chladničky aspoň na 3-4 dni, aby sa ustálila chuť.
Kakaový a kondenzovaný mliečny likér
Jednoduchý dezertný alkoholický nápoj má krémovú textúru s prekvapivo jemnou čokoládovo-smotanovou chuťou.
Tento destilát sa hodí k ovociu, zmrzline a sladkému pečivu. Kondenzované mlieko možno vynechať, ale potom bude mať nápoj jemne horkastú pachuť a výraznú charakteristickú kakaovú chuť.
Fortress tohto alkoholu sa pohybuje od 21 do 23 otáčok. Skladovateľnosť v chladničke je až jeden a pol mesiaca.
Zoznam komponentov
<stolová dvojitá destilácia (50% dôkaz)Proces varenia
- V sm altovanom hrnci zmiešame kryštálový cukor, kakao a pramenitú vodu.
- Za stáleho miešania privedieme tekutinu do varu.
- Zmes dusíme 5-7 minút, kým nebude homogénna.
- Odstavte panvicu z ohňa a jej obsah ochlaďte na teplotu 20-25 stupňov.
- Vychladnutý sirup nalejte do sklenenej nádoby a pridajte doň vanilkový cukor a mesiačik.
- Zmes dobre premiešajte, kým sa kryštály vanilky nerozpustia, potom nádobu pevne uzavrite.
- Nálev dáme na tmavé miesto s teplotou aspoň 20 stupňov na cca 10 dní. Raz denne obsah pohára pretrepte.
- Preceďte alkoholovú tekutinu cez gázu zloženú v 4-5 vrstvách.
- Do vyčisteného nálevu pridajte kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte do hladka.
- Hotový výrobok nalejeme do fliaš, najlepšie zo skla, potom ich pošleme do chladničky na 4-5 dní, aby sa ustálila chuť.
- Pred ochutnaním nápoj dobre pretrepte.
Video receptov na mesačný likér
V tejto sekcii vám chcem predstaviť zaujímavé recepty od profesionálnych vinárov, ktorí metódou pokus-omyl dosiahli vynikajúce výsledky a teraz sa o ne chcú podeliť s tými, ktorí si to želajú.
- Video 1.
Profesionálny vinár vás rýchlo naučí robiť vynikajúce citrusové likéry z citrónu a pomaranča vo vôni aj chuti. Recepty sú zaujímavé, pretože prípravu týchto nápojov zvládnu aj tí, ktorí netušia, čo je to vinárstvo.
https://youtu.be/2UtqJcPUf18- Video 2.
Skúsený vinár vám tu predstaví recepty na expresné likéry z mesiačika a lekárenské sirupy zo šípok a čučoriedok.
Toto je najjednoduchší spôsob, ako za krátky čas pripraviť poriadnu alkoholickú pochúťku na blížiacu sa hostinu.
https://youtu.be/WrDM4AYS6H0- Video 3.
Slávny vinár ponúka zaujímavý recept na brusnicový likér z mesačného svitu a podrobne hovorí, ako si ho vyrobiť doma bez špeciálneho vybavenia a špeciálnych zručností vo výrobe vína.
Nápoj má očarujúcu vôňu, úžasnú, bohatú chuť a krásnu svetloružovú farbu.
https://youtu.be/oWtm8n2cQokDúfam, že sa vám páčili moje recepty na mesačné likéry, ktorých výsledkom je alkohol, ktorý svojou chuťou nezaostáva za kupovanými výrobkami, ktoré sa pripravujú s použitím chemických prísad a majú vysoké náklady.
Povedzte nám o svojich obľúbených liehovinách a podeľte sa o ich recepty. Veľa šťastia pri vytváraní vlastných alkoholických majstrovských diel!
