Ako si vyrobiť gin doma podľa jednoduchého receptu

Keď raz vykročíte na kľukatú cestu domáceho vinárstva alebo domáceho varenia piva, je takmer nemožné túto cestu opustiť a vrátiť sa do skladu produktov.

Postupom času, keď sa princíp a postupnosť akcií vyjasnili, výrobná technológia bola vypracovaná a vnútorný kruh vysoko ocenil vaše produkty, existuje túžba vyskúšať niečo nové a posunúť sa na novú, vyššiu úroveň .

Ak vám výroba domáceho mesiačika už nerobí problém, potom je čas začať vyrábať domáci gin. Existuje množstvo receptov na gin, ktoré si môžete vyrobiť sami v pohodlí domova a každý z nich obsahuje povinnú destiláciu.

Poďme sa teda pozrieť na najlepšie recepty na gin z mesačného svitu a alkoholu, ktoré sú navrhnuté tak, aby ste si ich urobili doma.

Svet sa o existencii tohto alkoholického nápoja dozvedel už v 17. storočí v Holandsku. Alkohol dostal svoj názov podľa francúzskeho slova „genievre“ – borievka, Holanďania ho zasa nazvali „genever“ a napokon Angličania ho zredukovali na krátky, no zvučný „gin“.

Klasický recept na moonshine gin

V jadre je gin borievková vodka s prídavkom rôznych korenín, ktoré zdôrazňujú a zvýraznia hlavnú vôňu a chuť nápoja.

Výber ingrediencií je založený na harmónii živicovej vône plodov borievky s korením. Navrhovaný recept na alkohol doma nie je obzvlášť zložitý a nepotrebuje drahé, ťažko dostupné komponenty.

V tomto zložení povinnými ingredienciami sú borievka, citrónová kôra, koriander a mesiačik. Ak nemáte zvyšné ingrediencie, môžete ich nahradiť inými koreninami alebo sa zaobídete bez nich.

Hotový výrobok sa svojimi chuťovými vlastnosťami podobá niektorým odrodám holandského ginu, jeho trvanlivosť je neobmedzená.

Zoznam komponentov

<stolový mesačný svit (45 dôkazov) 1 l jalovec 30g kmín 2 g koriandrové semienka 3 g badián 1 g fennel 1 g aniz 1 g tyčinky škorice 1 g citrónová kôra 2 g

Proces varenia

1. Dajte bobule, škoricu a semienka koriandra do hlbokej misky a potom ich opatrne rozdrvte pomocou posúvača alebo dreveného valčeka.
2. Výslednú hmotu premiestnite do sklenenej nádoby na vylúhovanie.
3. Zvyšné koreniny tam pošleme a všetko naplníme alkoholovým základom.

   

4. Dôkladne premiešajte zmes a potom nádobu pevne zazátkujte skrutkou alebo nylonovým viečkom.
5. Nádobu umiestnite na tmavé, teplé miesto, napríklad do kuchynskej skrinky, kde tekutinu lúhujeme aspoň jeden týždeň. Obsah nádoby bezpodmienečne pretrepte 1-2 krát denne.
6. Výsledný nálev sa podrobí dvojitej filtrácii cez gázu, pričom sa dužina opatrne vytlačí.
7. Prečistenú kvapalinu zrieďte pramenitou vodou, aby ste získali silu 18-21 otáčok.
8. Vzniknutý nálev nalejte do destilačného prístroja a vykonajte destiláciu s rozdrvením na frakcie.
9. Prvých 25-30 ml výtoku sa zachytí v samostatnej nádobe a naleje do drezu - táto frakcia obsahuje veľa esenciálnych olejov, ktoré môžu pokaziť chuť domáceho nápoja.
10. Produkt vyberáme, kým sa výstup nezakalí alebo sila prúdu neklesne pod 43-45 ot./min. Odporúčam odoberať destilát po malých dávkach ku koncu destilácie, aby ste nepremeškali moment, keď sa objaví zakalená tekutina.

    

11. Ukončenie destilácie, oddelený zber „chvostov“.
12. Zisťujeme silu pitnej časti alkoholu a riedime ju pramenitou vodou, kým nedosiahneme silu 45-48 otáčok. Odporúčam vám neznižovať stupeň pevnosti pod 42, inak citrusové tóny zmiznú.
13. Nalejte alkohol do sklenených fliaš, hermeticky ich uzavrite a potom pošlite aspoň na týždeň do chladnej miestnosti, aby sa ustálila chuť a dozreli.

Recept na gin z Plymouth

Mesto na juhozápade Anglicka s názvom Plymouth je považované za hlavné mesto anglického ginu. Alkohol vyrobený podľa tohto receptu má výraznejšiu vôňu a chuť borievky ako predchádzajúci nápoj a je známy svojou úžasnou citrusovou dochuťou.

Technológia výroby tohto nápoja doma eliminuje dlhodobé vylúhovanie mesačného svitu, ako v predchádzajúcom recepte, ale zahŕňa pomerne zaujímavú metódu destilácie, pri ktorej budete potrebovať špeciálny košík.

Ak nie je, tak ako improvizovaný košík môžete použiť jemné sitko s nerezovou sieťkou alebo cedník.

Zoznam komponentov

<stôl (45 stupňový dôkaz) 3 l jalovec 30g pomarančová kôra 2 g koriandrové semienka 2 g citrónová kôra 2 g aniz 1 g angelica 2 g kardamom 1 g iris 2 g

Proces varenia

1. Všetky koreniny dajte do sklenenej nádoby a naplňte ich alkoholovým základom.
2. Nádobu pevne zazátkujte a jej obsah dôkladne pretrepte.
3. Zmes lúhujte 12 hodín.
4. Na hrdlo destilačnej kocky pripevnite sitko a potom doň nalejte obsah téglika.
5. Mesiačik ešte zatvárame vekom, pričom -parák- neinštalujeme.
6. Destiláciu začnite pri nízkom ohrevnom výkone, aby sa koreniny rovnomerne a postupne zohriali.

   

7. Prvých 20-30 ml výdaja vyberieme do samostatnej misky a v žiadnom prípade ich nepoužívame na pitie.
8. Zvýšte teplotu ohrevu na strednú a zbierajte „telo“ produktu, kým sila neklesne na 65-70 ot./min. Na konci destilácie vám odporúčam odoberať tekutinu po malých dávkach, inak môžete chvostíky „zaháknúť“ a potom sa nápoj po zriedení vodou zakalí.
9. Ukončenie destilácie, zber "chvostíkov" do samostatnej nádoby.
10. Pitnú časť riedime pramenitou vodou, kým nedosiahneme silu 43-46 otáčok a fľaškujeme.
11. Alkohol sa nechá v pohári ešte týždeň, aby mohol dozrieť a stabilizovať jeho chuť.

Recept na gin alkohol

Predložený recept vám umožňuje pripraviť si doma nezvyčajne voňavý a veľmi chutný alkohol, ktorý sa dá ľahko zameniť s elitnými odrodami značkových produktov.

Zoznam komponentov

<stolová borievka 30g alkohol (96 % ABV) 600ml kmín 10g koriander 15g pramenitá voda 2 l

Proces varenia

1. Vezmeme dve suché sklenené nádoby a do každej nalejeme 300 ml alkoholu, 70 ml pramenitej vody.
2. Do jednej nádoby dáme borievky a do druhej rascu a koriander.
3. Oba roztoky lúhujeme 5-7 dní, pričom obsah pohárov každý deň dobre pretrepeme.
4. Prefiltrujte každý nálev oddelene, opatrne vytlačte tvrdú časť.
5. Do vyčistených tekutín pridajte 900 ml pramenitej vody a dôkladne premiešajte.
6. Potom každý nálev striedavo destilujeme s drvením na frakcie. Výsledkom je, že z každej infúzie by sa malo získať približne 260-300 ml destilátu.
7. Oba destiláty zmiešame a vzniknutú zmes zriedime pramenitou vodou, aby sme získali 1 liter kvalitného alkoholu.

Recept na gin bez destilácie

Začiatočníci v domácom varení piva často preskočia krok destilácie a doma si vyrobia celkom dobrý, pozoruhodný alkoholický nápoj, ktorý vyzerá skôr ako tinktúra z borievky než ako domáci gin. Ale nehádajme sa o chutiach a pouvažujme nad osvedčeným receptom, ktorý si doma ľahko zopakujeme.

Zoznam komponentov

<stolový dvojito destilovaný mesačný svit 500ml borievky 70g limetková kôra 3 g citrónová kôra 3 g pomarančová kôra 3 g

Proces varenia

1. Do sklenenej nádoby vložte kôru zo všetkých citrusových plodov a borievky.
2. Nalejte rovnaký alkoholový základ a premiešajte.
3. Nádobu hermeticky utesnite a hmotu vylúhujte dva týždne.
4. Prefiltrujte tekutinu a dobre vytlačte pevnú časť.
5. Alkohol riedime pramenitou vodou, aby sme získali pevnosť 45 otáčok. Ak chcete, môžete pridať fruktózu.
6. Lúhujte prípravok ešte týždeň a pol.

Video o domácom gine

Pre hlbšie štúdium technológie výroby tohto alkoholu doma navrhujem pozrieť si dve videá, v ktorých skúsený vinár predstaví svoje vlastné výtvory.

Video 1.

Toto video ukazuje jednoduchý recept na gin z alkoholu, ktorý je veľmi jednoduché zopakovať doma bez akýchkoľvek špeciálnych znalostí a špeciálneho vybavenia.

https://youtu.be/Iuqws8V1oEQ

Video 2.

Tu majster vinár veľmi podrobne rozpráva, ako si doma vyrobiť gin z mesiačika podľa autorkinho receptu.

https://www.youtube.com/watch?v=vvO6PerCc_I

Užitočné informácie

• Na porovnanie domáceho alkoholu a produktov z obchodu vám radím začať vyskúšaním svetoznámeho anglického ginu -Beefeater-.
• Oplatí sa zoznámiť aj s chuťovými kvalitami anglického ginu -Gordon's-, ktorého receptúra ​​zostala nezmenená už od 18. storočia.
• Mnohých nepochybne zaujme exkluzívny nápoj -Gin London-, ktorý je založený na tých najlepších konzumovateľných surovinách.
• Rovnako dôležité je vedieť, s čím sa gin pije, keďže piť ho v čistej, neriedenej forme je skôr pre labužníkov.

Milovníci čistého, neriedeného ginu skutočne stačia aj napriek jeho suchej chuti a vysokému obsahu alkoholu, ktorý niekedy dosahuje 45 otáčok.Oveľa viac fanúšikov však počíta koktaily vyrobené na jej základe, z ktorých jeden je už na hrane - "Gin and Tonic" -.

Teraz ste oboznámení s technológiou výroby ginu z mesačného svitu a viete, ako si ho vyrobiť doma tak, aby mal hlbokú arómu a výraznú, vyváženú chuť. Ďakujem za pozornosť, ktorú mi venujete, a za úspech pri zvyšovaní vašej kvalifikácie vinára!