Má vodka dátum spotreby?
Obsah:
Zatiaľ čo výrobcovia vždy uvádzajú dátum spotreby na obaloch potravín, väčšina fliaš vodky má iba dátum výroby. Verí sa, že nápoj, ktorý obsahuje od 30% alkoholu, sa nemôže pokaziť, čiže po jeho vypití človek neochorie. Etanol zabraňuje rastu zdraviu nebezpečných mikróbov a plesní a zároveň pôsobí ako prírodný konzervant.
Trvanlivosť vodky však nie je nekonečná. Znižuje sa s prítomnosťou ďalších prísad, po otvorení nádoby a pod vplyvom určitých faktorov.
Oxidácia
Hlavným nepriateľom vysokopercentného alkoholu je kyslík. Hneď ako sa dostane do kontaktu s kvapalinou, nastáva chemická reakcia – oxidácia, v dôsledku ktorej sa mení jej štruktúra. Často to vedie k nežiaducim následkom: v najlepšom prípade nápoj stratí chuť, v horšom prípade sa stane nepoužiteľným.
Vodka obsahujúca akékoľvek prídavné látky, napríklad príchute, sa v dôsledku oxidácie kazí oveľa rýchlejšie. Musí sa vypiť do šiestich mesiacov.
Odparovanie
Druhým najdôležitejším problémom je odparovanie. Na rozdiel od fliaš od vína sú fľaše od vodky uzavreté zátkami, ktoré nepriliehajú tesne k hrdlu. Deje sa tak tak, aby sa dali ľahko vytiahnuť rukou a znova vložiť. Postupom času sa však alkohol z nádoby vyparí, pretože je prchavejší ako voda a iné zložky.Mení sa zloženie nápoja, zhoršuje sa jeho chuť a vôňa.
Tento proces je pomalý, ale za určitých okolností sa zrýchľuje. Zníženie hladiny tekutín sa zvyčajne prejaví po niekoľkých rokoch. Produkt postupne stráca svoje vlastnosti. Jednoduchá vodka v otvorenej nádobe sa po 10–20 rokoch úplne znehodnotí a dlhšie sa skladuje v uzavretej nádobe.
Správne skladovanie
Nasledujúce pravidlá pomáhajú predĺžiť trvanlivosť:
- Nádoby by nemali ležať, ale stáť tak, aby sa alkohol nedostal do kontaktu s korkom a aby sa tekutina nevyparila voľným uzáverom.
- Čím chladnejšie, tým menej alkoholu sa odparí. Zároveň sa odporúča vyhnúť sa veľkým teplotným výkyvom, inak sa vodka buď roztiahne, alebo zmrští. S nárastom objemu sa zvyšuje intenzita odparovania etanolu a s poklesom vstupuje vzduch do fľaše, čo prispieva k oxidácii a prchaniu.Optimálna teplota je +5–20 °C.
- Produkt skladujte na tmavom mieste. Je kategoricky neprijateľné, aby naň dopadalo priame slnečné svetlo. Svetlo zvyšuje teplotu kvapaliny a spôsobuje nežiaduce chemické reakcie. To však neznamená, že je potrebná absolútna tma. Už je dobré, ak je fľaša v balení.
- Izba musí byť suchá. Keď je vlhkosť príliš vysoká (viac ako 85%), kvalita produktu vodky sa zhoršuje a obal a papierová etiketa sa pokrývajú plesňou, ktorá je zdraviu nebezpečná.
- Neprenášajte výrobok zo sklenených nádob do nádob vyrobených z iného materiálu, najmä plastu. Pri kontakte alkoholu s alkoholom vznikajú toxické látky.
Ak si chcete naplno vychutnať chuť alkoholického nápoja, je lepšie ho vypiť do roka po otvorení nádoby. Nevhodnosť na konzumáciu naznačuje odpudivý zápach, nepríjemná chuť, usadeniny a zmena vzhľadu.
