Klasifikácia ginu: typy a rozdiely

Gin, čo je v podstate borievková vodka, nemá veľkú rozmanitosť. Všetky druhy nápojov možno rozdeliť na 2 druhy – takzvaný anglický (suchý) gin a holandský. Na druhej strane, gin sa dá rozdeliť na druhy podľa spôsobu výroby.

Anglický gin

Známejší a vyrábaný vo veľkých objemoch je anglický, pôvodne nazývaný London Dry Gin. Vyrába sa jednoducho – stačí zmiešať obilný lieh s destilovanou vodou a pridať dochucovacie prísady.Väčšina ginu je bezfarebná, no prifarbujú ho niektoré prídavné látky, ako napríklad citrónová alebo pomarančová kôra. Okrem citrusových plodov sa medzi rôzne príchute používajú: koreň Saintpaulia, aníz, škorica, kardamón a niektoré ďalšie.

Každá firma vyrába gin podľa vlastnej, tajnej receptúry. Tieto receptúry sa líšia snáď okrem rozmanitosti a množstva pridaných korenín, čo umožňuje dosiahnuť jedinečnú chuť konkrétnej odrody.

Sila suchého anglického ginu je 40-48 stupňov a málokedy prekračuje tieto limity.

Podľa spôsobu prípravy možno anglický nápoj rozdeliť na 3 druhy:

• London Dry Gin. Najbežnejší typ. Suchý londýnsky gin, vyrobený bez cukru, sa získava priamo po destilácii. Nápoj najvyššej kvality sa napriek svojmu názvu vyrába nielen v Londýne a nielen v Anglicku, pretože slovo „angličtina“ znamená iba technológiu.
• Plymouth Gin je tiež vyrobený bez cukru, takže je to suchý nápoj. Jeho technológia je trochu iná ako v Londýne, ale používa iné korenie.
• Žltý gin, , na rozdiel od iných anglických ginov dozrieva v sudoch po sherry, čo dodáva nápoju jantárový odtieň a nezvyčajnú dochuť. Tento alkohol sa vyrába v menších objemoch a je drahší ako ostatné.
• Starý Tom. Najznámejší druh ginu. Recepty na varenie sa od 18. storočia nezmenili, odvtedy sa technológia len zlepšovala. Tento nápoj má jemnosť a dáva kvety a citrusové plody. Niektoré recepty obsahujú náznaky korenia, zázvoru a koriandra.

Medzi anglickými ginmi existuje niekoľko receptov s pridaným cukrom. Zvyčajne sa do týchto receptúr pridáva namočené ovocie alebo bobule a sila výsledného ochuteného nápoja je 35-40 stupňov.

Holandský gin

Holandský gin sa od anglického ginu líši technológiou varenia. Plody borievky sa pridávajú do obilného alkoholu, potom sa destilujú a získa sa sladové víno. Toto víno má vysokú pevnosť, viac ako 50 stupňov, preto sa riedi a súčasne pridáva arómy, čím sa získa 35% pevnosť.

Na rozdiel od anglických ginov má väčšina holandských ginov zlaté odtiene starnutím. Tento proces prebieha v dubových sudoch, v niektorých prípadoch sa do nich pridáva karamel alebo sherry. Holandské giny majú jasnú vôňu obilného sladu a borievky. V závislosti od trvania expozície sú nápoje rozdelené do troch typov:

• Jonge - najlacnejšie, dozrieva len pár mesiacov.
• Oude – do šiestich mesiacov.
• Zeer Oude (ZO) je najstaršie a skladuje sa v sudoch asi rok.