Ako vyrobiť koňak zo sušených sliviek?
Obsah:
Výroba koňaku je dlhý a mimoriadne zložitý proces. Na získanie voňavého a chutného nápoja sa koňakový destilát z niekoľkých odrôd hrozna niekoľkokrát destiluje. Napriek tomu si ho môžete pripraviť aj doma. Pri prísnom dodržiavaní receptúry nebude chuť takého nápoja horšia. Obzvlášť populárny je domáci koňak vyrobený zo sušených sliviek. Má kyslú vôňu a bohatú chuť.
Všeobecné zásady varenia
Slivky sú sušené slivkové bobule.Má príjemnú vôňu a jedinečnú chuť. Sušené slivky majú široké využitie pri varení, často sa z nich vyrábajú nápoje. Sušené bobule nie sú medzi vinármi nezvyčajné. Sušené slivky sa často používajú ako základ pre koňak, likéry alebo brandy.
Na výrobu koňaku si treba vybrať len kvalitné a čerstvé sušené slivky. Plody by mali byť mäsité, lesklé, mäkké. Venujte zvláštnu pozornosť farbe: ak majú sušené slivky bohatý čierny odtieň, potom boli ošetrené glycerínom, ak hnedé, boli ponorené do vriacej vody. Bobule v tomto prípade strácajú chuť a vôňu, nie sú vhodné na výrobu koňaku.
Na vytvorenie koňaku zo sušených sliviek je najlepšie použiť vodku s alfa alkoholom alebo starostlivo očistenú domácu zápražku, jej sila by však nemala presiahnuť 50 stupňov. Na zlepšenie chuti nápoja sa do neho pridáva feferónka, med, dubová kôra, korenie a mnoho ďalšieho.Tu je najlepšie počúvať svoje vlastné vášne.
Recept na sušený koňak na dubovej kôre
Pomocou tohto receptu si budete môcť pripraviť elitný koňak, ktorý bude mať sýtu farbu a rafinovanú chuť. Vďaka dubovej kôre bude farba nápoja tmavo hnedá a prírodné drevo pomôže získať príjemné dubové tóny. Výhodou takéhoto receptu je dostupnosť a lacnosť všetkých použitých komponentov. Na takýto koňak budete potrebovať:
- 3 litre vodky.
- 1 polievková lyžica lekáreň dubová kôra.
- 6 malých klinčekov.
- Polovica muškátového orieška.
- 2 polievkové lyžice citrónová šťava.
- 10 sušených sliviek.
- 1 polievková lyžica cukor.
- Ostatné korenie podľa chuti.
Pri varení postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:
- Dubovú kôru namočte na 10-15 minút do vriacej vody. Nájdete ho v každej lekárni. Naparenú a vytlačenú kôru je potrebné vložiť do sklenenej nádoby.
- Rozdrvený muškátový oriešok zmiešame s klinčekmi a cukrom. Sušené slivky dôkladne opláchnite v studenej vode, všetky komponenty vložte do fľaše.
- Nalejte vodku alebo obilnú šťavu do sklenenej nádoby a potom pridajte citrónovú šťavu. Nádobu dôkladne premiešajte, zatvorte vekom a umiestnite na tmavé miesto na 2 týždne.
- Po tomto čase nápoj preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do menších fliaš. Nápoj nechajte 2 týždne na chladnom mieste. Je veľmi dôležité skladovať ho v sklenených nádobách, keďže tento materiál pomáha zlepšovať chuť koňaku.
- Pred pitím nechajte koňak vnútri, aby dosiahol izbovú teplotu.
