Ako vyrobiť mesiačik zo sladu?

Obsah:

Anonim

Destilát získaný z ražného, ​​jačmenného alebo pšeničného sladu je považovaný za jeden z najlepších, vyrába sa z neho množstvo odrôd elitného alkoholu. Vlastná výroba mesačného svitu zo sladu bude vyžadovať veľa času, úsilia a pozornosti, ale to všetko sa vyplatí s vysoko kvalitným produktom. Proces varenia pozostáva z troch hlavných krokov:

  • príprava surovín;
  • tvorba kaše;
  • získanie destilátu.

Slad si môžete kúpiť v obchode, ale ak máte pochybnosti o kvalite tohto produktu, môžete si ho uvariť doma. Zelený slad sa dá vyrobiť z akéhokoľvek obilia (raž, ovos, jačmeň, pšenica), no najoriginálnejšie nápoje od skúsených liehovarníkov sa získavajú zmiešaním v rôznych pomeroch. Pre začiatočníka je lepšie začať s jedným z druhov obilia. Moonshine vyrobený z pšeničného sladu má jemnú chuť, ražný slad ho robí tvrdým a vyrobený z jačmenného sladu má príchuť whisky.

Ako vyrobiť slad

  • Namočte zrná do studenej vody s teplotou 17-20 stupňov a hmotu premiešajte.
  • Použite sito na odstránenie plávajúcich semien a iných nečistôt z povrchu.
  • Vypustite prebytočnú vodu a nechajte ju tak, aby pokrývala hmotu len o 1-2 centimetre. Nechajte jeden deň.
  • Výsledný materiál posypte tenkou vrstvou 1,5-3 cm na paletách, premiešajte 2-3 krát denne.Požadovaná izbová teplota: asi 15 stupňov. Klíčenie bude trvať až dva týždne, počas ktorých klíčky dosiahnu veľkosť samotného zrna. Ide o zelený slad, ktorý je možné použiť ihneď alebo ho vysušiť pre budúce použitie.
  • Sušenie sa vykonáva v lete vonku alebo vo vetranej miestnosti pri teplote 25-40 stupňov kedykoľvek počas roka. Môžete použiť aj elektrickú sušičku.

Klasický recept na sladovú kašu

Ingrediencie na varenie:

  • zelený slad – 10 kíl;
  • voda (pramenitá alebo filtrovaná) - 40 litrov;
  • suché (alebo lisované) droždie - 50 gramov.

Varenie:

  • Pomeľ slad. Je žiaduce rozdrviť ju do stavu múky, takže bude lepšie scukornatený. Môžete použiť drvič obilia, mlynček na mäso, mixér.
  • Nalejte teplú vodu do 50-litrovej kaše a vmiešajte slad. Za stáleho miešania, aby neboli žiadne hrudky, dosiahnete homogénnu hmotu. K tomu vám poslúži elektrická vŕtačka s násadou.
  • Zvýšte teplotu rmutu na 63-65 stupňov, nádrž zabaľte do deky a nechajte 1 hodinu scukorniť. Dávajte pozor, aby teplota neklesla pod 60 stupňov.
  • Výslednú mladinu rýchlo ochlaďte na 25-27 stupňov. Toto sa dáva nie viac ako 40 minút, inak to vykysne. Môžete použiť ľadový kúpeľ.
  • Vychladnutú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, premiešajte, zatvorte a nainštalujte vodný uzáver.
  • Kvasenie by malo prebiehať na tmavom mieste pri vonkajšej teplote 20-28 stupňov, jeho trvanie bude 4-7 dní. Pripravenosť rmutu je určená vyčírením tekutiny, zastavením tvorby plynu a chuťou (mala by byť horká).

Výroba sladového mesačného svitu

  • Braga preceďte cez dvojitú gázu, nalejte do mesačného svitu a urobte prvú destiláciu.
  • Prvý destilát bude zakalený, treba ho zriediť vodou do 20% a vyčistiť manganistanom draselným alebo uhlím.
  • Pri následnej destilácii zachyťte prvých 12-15 percent výťažku (hlavová frakcia) do samostatnej nádoby - ide o jed, ktorý je možné použiť len na technické účely. "Telo" (pitná frakcia) sa odoberá skôr, ako pevnosť klesne na 55-60%. "Chvosty" sa dajú vybrať a predbehnúť pri ďalšej kaši.
  • Vzniknutý hlavný destilát zrieďte na 40-45% a fľaškujte. Pre stabilizáciu chuti nechajte nápoj "odpočívať" 3-4 dni.
Nápoje

Čítaj viac: