Ako pripraviť zápar z brezovej šťavy: jednoduchý recept

Braga z brezovej šťavy je starý slovanský nápoj, ktorým podľa legendy uhasili smäd ruskí hrdinovia. Získava sa prirodzenou fermentáciou, obsahuje nízke percento alkoholu a je skvelý na výrobu mesačného svitu. Braga sa používa aj ako nezávislý nápoj, ktorý chutí ako šampanské.

Nabrať šťavu

Zber brezovej miazgy je jednoduchá úloha, ktorú zvládne každý okolo polovice jari, keď na breze začnú napučiavať púčiky.Šťavu môžete „čerpať“ 2-3 týždne, kým listy úplne nerozkvitnú. Na zber šťavy je potrebné vyvŕtať alebo urobiť nožom otvor v plytkej diere v brezovej kôre - približne vo výške 30-60 cm od zeme. Čím vyšší otvor, tým sladšia šťava, ktorá je ideálna na maškrtenie.

Na získanie šťavy je lepšie zvoliť staršiu brezu - v mladých stromoch nestačí. Zbierať by sa malo okolo polovice dňa, no nie viac ako hodinu alebo dve z každého stromu, aby sa veľmi nezranil. Na zber môžete použiť akýkoľvek vhodný žľab a riad. Skúsení zberatelia radia sklenené nádoby alebo boxy z brezovej kôry - neovplyvňujú prirodzenú vôňu šťavy. Po zbere treba "ranu" na strome ošetriť machom alebo voskom, prípadne upchať dreveným korkom, aby sa baktérie nedostali do kmeňa.

Klasický recept

Skutočná kaša sa získava prirodzenou fermentáciou brezovej šťavy, ktorá nevyžaduje pridávanie cukru a kvasníc. Bude to trvať len dve zložky - 30 litrov šťavy a 1 polievková lyžica.l. mlieko alebo kefír. Z celkového objemu šťavy by sa mali oddeliť 3 litre a zvyšok tekutiny by sa mal odparovať na miernom ohni, kým nezostane 8 až 11 litrov. Potom sa obe časti zmiešajú a pridá sa lyžica kefíru alebo mlieka. Potom sa na nádobu umiestni vodný uzáver a umiestni sa do tmavej miestnosti na proces fermentácie. Teplota nie je kritická - môže sa pohybovať od 18 do 28 stupňov.

Po pár dňoch sa budúca maškrta oplatí skontrolovať. Ak prírodné droždie obsiahnuté v brezovej šťave neviedlo k požadovanému procesu, do tekutiny by sa malo pridať 60 g suchého alebo 300 g lisovaného droždia. Zvyčajne sa kaša považuje za pripravenú za 9-16 dní, po ktorej by mala byť filtrovaná. Potom sa dá konzumovať ako "domáce šampanské" alebo z neho vyrobiť mesiačik.

Prince's Braga

Tento domáci nápoj je náročnejší na prípravu a vyhovuje milovníkom silnejšieho alkoholu.Na varenie je potrebné dobre odpariť na miernom ohni 5 litrov šťavy s 1,5 kg cukru - kým nezostane tretina tekutiny. Potom sceďte, ochlaďte a pridajte 1 liter vodky, 100 g pekárskeho droždia a dva citróny nakrájané na plátky. Nádoba s budúcou kašou by mala byť umiestnená na 10 hodín na teplom mieste, potom - už na 1,5 mesiaca - vložiť do chladničky, ísť do pivnice. Potom je Prince's Braga pripravená na použitie. Je lepšie ho skladovať vo fľašiach od šampanského v polohe na chrbte na chladnom mieste. Aby korok nevystrelil vopred, mal by byť upevnený drôtom.

Užitočné vlastnosti rmutu

Skúsení tvorcovia zápary z brezovej šťavy pridávajú ďalšie prísady podľa chuti - praženú kávu alebo zrná jačmeňa, čerstvú mätu, pomarančový džús alebo klinčeky - podľa preferencií. Každá zložka mení chuť nápoja a dodáva mu užitočné vlastnosti.

Zápar ich má menej ako prírodná brezová šťava či kvas, no tento nápoj sa považuje aj za posilňujúci, diuretický a dobrý na imunitu.Bez pridaného cukru obsahuje minimum kalórií a dobre tonizuje. Ale dopriať si veľké množstvo – kvôli prítomnosti alkoholu – sa väčšinou neodporúča.