Aký je správny spôsob konzumácie koňaku podľa etikety?

Ušľachtilý nápoj, a presne taký je koňak, má veľa spoločného s ušľachtilými kameňmi. Aký kov by mal obklopiť drahý kameň, aby sa trblietal všetkými lúčmi svetla? Striebro, zlato, platina. Ako správne hrýzť koňak podľa etikety, aby dokázal odovzdať všetky svoje chuťové a aromatické zložky? A pravidlá etikety vám povedia, že dobrý koňak sa jesť nemá.

Koňak nemá rád hluk a rozruch. Tento nápoj z kytice pôžitkov sa používa ako záverečná bodka dobrej hostiny. Pri vdychovaní vône všetkých bylín, ovocia a vzduchu, v ktorom rástlo hrozno, z ktorého sa stal koňak, môžete s jedným krištáľovým dúškom sedieť dlho.

Po bohatej hostine je dobrou voľbou šálka aromatickej kávy. Po káve nasleduje koňak zohriaty v rukách, ktorý treba najskôr nabrať na arómu a potom si ho načapovať, obmedzujúc sa tak od ohlušujúceho potešenia vône a chuti. Neopakujte vyšľahaný recept s voňavou cigarou. V mnohých ohľadoch je to zbytočné. Tabuľka horkej tmavej čokolády bude príjemnejšia.

Nie vždy sa však dodržiavajú pravidlá etikety a pije sa aj dobrý odležaný koňak. Pijú na jeden dúšok, ako vodku, zahryznú do každého bez toho, aby zažívali nejaké pocity, ako po vodke. Pre takýchto „fajnšmekrov“ koňaku bolo vynájdené riešenie – snack.

Nemal by mať výraznú vôňu a chuť. Častejšie sú to susedia hrozna - hrušky, jablká, marhule, bobule. Najlepšie sú čerstvé, dobre vyzreté broskyne. Malý dúšok koňaku by nemal okamžite spadnúť do maternice.Musí dať do receptorov všetko, čo sa v ňom za toľké roky nahromadilo. A až potom môžete pridať kúsok voňavej broskyne, ktorá vytvorí chuťovú rezonanciu.

No koňak si potrpí aj na predjedlo z tvrdého syra. Mozzarella, gouda alebo iná tvrdá odroda s jemnými vlastnosťami bude stačiť. Vynikajúce morské plody, ako sú mušle alebo ustrice, sú úspešne votkané do tejto palety chuťových prvkov.

Je neprijateľné podávať koňak s jedným občerstvením. Mala by vyhovovať chuťovým preferenciám každého účastníka hostiny. Je to ťažké, ale také sú pravidlá. Nie každý rád maškrtí syr alebo mušle. Ani losos nemá dokonalú autoritu. Ale často sa spor vyrieši zahrnutím olív. Stávajú sa chuťovým spojivom medzi koňakom a morskými plodmi.

Ak vám táto forma občerstvenia nestačí, budete musieť uvariť teľacie alebo hydinové mäso.Už to ale nebude dezert, ale obyčajná hostina, ktorej hlavným účastníkom bude koňak. Mäso by nemalo byť presýtené korením, ktoré úplne vybije všetku vôňu nápoja. Lepšie je podsoliť a podávať pri teplote blízkej koňaku.

Koňak nie je zvykom chladiť a privádzať do takého stavu, v ktorom napríklad vodka prestane strašiť svojou nezničiteľnou vôňou a chuťou. Koňak sa skladuje na teplom mieste a odzátkuje sa tesne pred hostinou. Tento čas by nemal byť dlhší ako 20 - 30 minút.

Bežný nakrájaný citrón potrebuje čo najviac prehlušiť ostrú chuť a vôňu. Zaleje sa práškovým cukrom, čokoládou alebo dobre namletou kávou. Citrón možno nazvať jedným z najviac nevhodných druhov ovocia podávaného s koňakom. Toto je zvláštna tradícia. Dá sa skaramelizovať, potom sa jeho vlastnosti stanú znesiteľnejšími, no celý problém sa nevyrieši.

Ak nie je čerstvé ovocie, možno použiť kandizované ovocie. S koňakom sú obzvlášť príjemné hrušky a jablká. Zberajú sa však počas obdobia dozrievania, uchovávajú sa a podávajú sa pri stole, kde ich vnímajú. Na zber si vyberte tie najvoňavejšie odrody. Niekedy sa zmiešajú kandizované jablká a hrušky. Pridaním čiernej horkej čokolády do zmesi získajú jemnú vôňu a nenapodobiteľnú chuť, ktorá veľmi dobre podporuje dochuť koňaku.