Ako vyrobiť víno z kvaseného džemu?

Obsah:

Anonim

Kvasený džem je dobrý materiál na výrobu domáceho vína. Jednoduchý recept a dostupnosť ingrediencií sú hlavné výhody nápoja. V tomto článku uverejňujeme pokyny krok za krokom, ktoré vám umožnia rýchlo sa naučiť základy výroby vína.

Recept na víno

Na výrobu vína potrebujete kvasený alebo starý džem. Pokazený produkt pokrytý plesňou bude musieť byť vyhodený. Na výrobu vína sú vhodné tieto odrody vína:

  • malina;
  • jablko;
  • jahoda;
  • broskyňa;
  • ríbezle;
  • marhuľa;
  • čerešňa.

Ako pomocné prísady sa často používajú kvasnice, čerstvé hrozno alebo hrozienka, ryža a voda. Klasický recept vyzerá takto:

  • kvasený džem (jeden a pol kilogramu);
  • cukor (250 gramov);
  • voda (jeden a pol litra);
  • hrozienka (lyžica, netreba umývať).

Dôležitý bod: ak obsah cukru v džeme presiahne 40 %, nie je potrebný žiadny ďalší cukor. Hrozienka sú potrebné na kvasenie (relevantné v prípade starého džemu).

Pokyny krok za krokom

Procedúra začína umytím a sterilizáciou trojlitrovej sklenenej nádoby. Sterilizácia vám pomôže zbaviť sa škodlivej mikroflóry, ktorá ovplyvňuje produkciu vína. Vezmite hrniec, prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť na normálnu izbovú teplotu. Ďalší algoritmus akcií:

  1. Kvasený džem, cukor, hrozienka a voda sa vložia do sterilizovanej nádoby.
  2. Hmota sa premieša a pevne uzavrie viečkom.
  3. Pohár sa vyberie na 10 dní v tmavej miestnosti (teplota v miestnosti by mala byť 18-25 stupňov).
  4. Obsah nádoby sa prefiltruje gázovým tampónom, sladina sa presunie do novej nádoby.
  5. Namiesto viečka sa na hrdlo pohára nasadí lekárska rukavica (do prsta sa vyreže otvor) alebo sa umiestni vodný uzáver.
  6. Budúce víno sa znova posiela na uskladnenie v tmavej a teplej miestnosti (asi 30-40 dní). Fermentácia je dokončená, keď je rukavica vyfúknutá a už sa nezobrazujú žiadne bubliny.
  7. Víno musí byť oddelené od sedimentu.
  8. Výsledný produkt sa umiestni do pivnice alebo chladničky (uistite sa, že je tam teplota nižšia ako 16°C).
  9. Po 90 dňoch dostanete alkoholický nápoj so silou 8-12 stupňov. Víno si zachováva svoje kvality 2-3 roky.

Kompótové víno

Ak vám kompót vykvasil, môžete použiť podobnú technológiu. Zmení sa doba zrenia nápoja a percento obsahu cukru. Akčný algoritmus:

  1. Vykvasený kompót (3 litre) sa naleje do veľkej nádoby a zmieša sa s cukrom (150-300 gramov). Tu musíte tiež uviesť niekoľko zvýraznení.
  2. Je nainštalovaný vodný zámok (rukavice).
  3. Nápoj dozrieva v tmavej miestnosti niekoľko týždňov.
  4. Ďalším krokom je odstránenie vína zo sedimentu.
  5. V chladničke 2-3 mesiace.

Užitočné tipy

Skúsení vinári odporúčajú dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • sklenené nádoby sú sterilizované (naparené alebo varené);
  • proces kvasenia môžete urýchliť pomocou vínnych kvasníc (nezamieňať s bežnými kvasnicami na pečenie);
  • miešajte kyslé džemy s kyslými a sladké so sladkými;
  • vriaca voda musí byť ochladená (inak zabijete baktérie zapojené do procesu);
  • Na skladovanie vína je lepšie používať drevené sudy a sklenené fľaše.

Kvasná nádoba je naplnená do dvoch tretín svojej nominálnej kapacity. Krk je vždy utesnený vodným uzáverom - latexovou sterilnou rukavicou.

Nápoje

Čítaj viac: