História whisky: Írska a škótska perspektíva

Whisky je silný alkohol s príjemnou a bohatou arómou, ktorý je extrahovaný z rôznych zŕn a vytvorený pomocou procesov sladovania, destilácie a dlhého zrenia v dubových sudoch. Whisky môže byť vyrobená z pšenice alebo kukurice, jačmeňa alebo raže. Obsah alkoholu v tomto alkohole je najčastejšie 40-50% z obratu, ale niektoré odrody môžu byť ešte silnejšie (až 60%). Odtieň alkoholu sa môže pohybovať od svetložltej po zlatohnedú, pričom celkový obsah cukru v ňom je nulový alebo takmer zanedbateľný. Mnoho ľudí si nevie predstaviť život bez tohto nápoja, no nie každý pozná históriu jeho vzniku.

Pôvod

Slovo „whisky“ (oba anglické pravopisy sú správne: „whisky“ aj „whisky“) pochádza z keltského výrazu „uisge beatha“, čo znamená „živá voda“. Prvý názov "whisky" možno vidieť na amerických a írskych fľašiach a druhý, "whisky" - na škótskych, kanadských a japonských výrobkoch. Okrem toho sa škótsky alkohol nazýva škótsky a americký a kanadský bourbon.

Škótsko a Írsko sa už stáročia hádajú o pôvode tohto nádherného nápoja. Chladné ostrovy oboch štátov sa nemôžu pochváliť úrodou hrozna či bobúľ. Prvá whisky bola vyrobená z jačmeňa. Každý národ si pripisuje „zrodenie živej vody“.

škótska verzia

Podľa jednej verzie vedomosti o správnej destilácii priniesli do Škótska kresťanskí misionári.Tých to zase naučili križiaci. Po nahradení hrozna obyčajným jačmeňom sa pracovití a chytrí Škóti výsledkom inšpirovali natoľko, že ho začali nazývať živou vodou. Dobyvatelia z Anglicka, ktorí sa na tomto území objavili neskôr, prijali toto meno vlastným spôsobom. Po určitom počte úprav nápoj získal názov, ktorý má teraz - whisky.

Írska verzia

Obyvatelia Írska sú si istí, že tento úžasný nápoj dostali od patróna krajiny - svätého Patrika. Keď Patrick práve vstúpil na Smaragdový ostrov, prišiel urobiť tri dôležité veci súčasne: vyrobil „svätú vodu“, konvertoval na pohanské náboženstvo a vyhnal jedovaté hady zo štátu. Zástupcom Írska sa podarilo ako prvým vstúpiť na medzinárodný trh. Svoj nápoj predávali zástupcom Anglicka, ktorí rozvážali alkohol po celom svete. Ako hlavný produkt používali kukuricu, ktorá bola v Amerike veľmi lacná.Destilát zrel v špeciálnych dubových sudoch vypálených vo vnútri. Práve z tohto dôvodu dostal nápoj z Ameriky prezývku „bourbon“.

Po čase sa whisky začala vyrábať aj v iných krajinách. V Japonsku je základom ryža.

Whisky je ako liek

Prvá whisky bola vyrobená v kláštoroch v Škótsku. Objemy produktu boli pomerne malé, no používal sa aj nezvyčajne – ako liek. No akonáhle sa tajomstvo nápoja dostalo za múry, začali sa oň zaujímať aj obyčajní ľudia, ktorí v tomto alkohole videli zdroj príjmu.

V 16. a 17. storočí sa škótska vyrábala v celom Škótsku, hoci tento produkt sa sotva dal nazvať čistým. Suroviny na to boli jačmeň a raž, niekedy aj ovos.

19. storočie - strata kvality

V takmer pôvodnom stave whisky prežila až do druhej polovice 19. storočia, kedy vytvorili inštaláciu Coffey.Výrobcovia tak majú možnosť výrazne rozšíriť objem konečného produktu a prejsť do priemyselného meradla. Ale tento trend dramaticky zhoršil kvalitu tohto nádherného alkoholu. Bežné liehovary predčili veľké liehovary, ktoré boli vybavené strojmi na kontinuálnu destiláciu.

Moderita

Teraz sa klasika medzi všetkými druhmi nápoja nazýva „škótska whisky“ (škótska). V závislosti od pôvodných surovín použitých pri výrobe má škótska whisky 3 poddruhy:

• m alty (mailt);
• zrno (zrno);
• zmiešané.

Teraz je whisky jednou z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších liehovín po celom svete. Skutočný znalec musí tomuto alkoholu rozumieť. Navyše, whisky ju ešte treba vedieť správne použiť!