Výhody a škody živého piva
Obsah:
- Degustačné poznámky
- Živé pivo, čo to je? Technológia výroby
- Ako často piť živé pivo: aké sú jeho výhody a škody
Existuje veľa druhov penového nápoja, ale teraz chceme zvážiť celú jeho kategóriu. Slovné spojenie „živé pivo“ ste už určite počuli viackrát, ale čo to znamená, ako sa líši od toho bežného a oplatí sa ho vôbec kupovať?
Nižšie si prečítate odpovede na všetky tieto otázky a cestou sa zoznámite s chuťou a ďalšími organoleptickými vlastnosťami tejto triedy alkoholu. A samozrejme, budeme hovoriť o výhodách rozumného používania a nevýhodách nadmerného pôžitkárstva.
Degustačné poznámky
V pozornosti sú 3 známe ukazovatele - chuť, vôňa a farba. Podľa týchto troch parametrov si už môžete vytvoriť prvý dojem a pochopiť, či piť alebo nie (pri pohľade dopredu: aspoň to určite stojí za vyskúšanie).
Chuť
Všetky odrody zdieľajú nasledujúce vlastnosti:
- Sýtosť - vždy sa cíti tak plný, ako sa len dá. Tmavá môže odhaliť čokoládovo-karamelové tóny, svetlá pšeničná, ale každá nuansa zapôsobí svojou hĺbkou.
- Jemná horkosť - pikantne pozýva na ďalší dúšok, ale v dochuti už nie je cítiť.
- Hrúbka - skutočne živé pivo sa nikdy nepije tak ľahko ako voda. Pevnosť zároveň nie je vysoká - spravidla nie viac ako 4-5 °, ale hustota ľahko dosahuje 11%.
- Nedostatok alkoholu a chemických odtieňov – nič cudzie a neprirodzené.
Farba
V závislosti od odrody môže byť odtieň svetlo-pšeničný s výraznou oblačnosťou, sýta jantárová, karamelovo-čokoládová, tmavo karmínová a dokonca aj hustá čierna. Hlavná vec je, že vždy žiari pozitívne, ak si vezmete pohár nápoja do slnečného svetla a nechá vás užiť si neutíchajúcu hru bublín oxidu uhličitého.
Vôňa
Vo vôni sú povolené teplé nuansy chmeľu a jačmeňa alebo zriedkavejšie chlebový kvas, karamel, čokoláda; vôňa by nemala mať výraznú kyselinu alebo sladkosť, štipľavosť droždia alebo navyše alkohol, korenie byliniek.
Živé pivo, čo to je? Technológia výroby
Akýkoľvek penivý nápoj je produktom kvasenia kvasiniek. Bežné pivo však prechádza dodatočným spracovaním: je pasterizované, filtrované, nasýtené konzervačnými látkami. Tieto opatrenia zvyšujú trvanlivosť v podmienkach skladu až na 1-3 mesiace, ale zhoršujú chuť a vôňu.
Živé pivo nie je pasterizované (nie je tepelne spracované) a často ani filtrované, ale je precízne a ihneď stáčané do nádob, kde opäť kvasí.
Nie sú v ňom žiadne konzervačné látky, takže nestráca svoju pôvodnú hustotu a hĺbku chuti, no je ho pomerne málo skladovaný:
- v uzavretých nádobách pri nula stupňoch Celzia - od 1 do 3 mesiacov;
- v tesne uzavretej nádobe pri nízkej teplote
Po
tomto čase kvasinky začnú odumierať a penivý nápoj sa znehodnotí (charakteristickým znakom sú biele vločky na povrchu). To je sprevádzané zhoršením chuti a vône, ktoré nadobúdajú výraznú kyslosť.Je dôležité nezamieňať si živé pivo s nefiltrovaným. Kvôli jeho charakteristickej zakalenej farbe mnohí veria, že ide o ten istý nápoj, a mýlia sa. Radi vám vysvetlíme rozdiel.
Už ste pochopili, ako sa vyrába živé pivo, teraz vám povieme, ako sa vyrába nefiltrované pivo: po fermentácii sa z neho tiež neodstraňujú kvasinky (odtiaľ názov).
Vďaka zvyškom obilnín získava alkohol nepriehľadnú farbu a bohatú sladovú vôňu. Veľmi jasným príkladom by bol Weizen od nemeckej značky -Krombacher-.
A teraz ten rozdiel: živé sa stále dajú filtrovať odstránením zvyškov kvasníc. Zachová si plnosť chuti a nadobudne rovnomernú jantárovú farbu, bude dobre voňať a zaujme svojou hustotou, no nebude sa dať dlho skladovať.
Vedeli ste? Slávne čapované -Zhigulevskoe- to je klasický príklad filtrovaného, ale živého piva, sudového, čerstvého, bohatého.Naši otcovia sa za ním zoradili, domov ho nosili v trojlitrových plechovkách, fľašiach od mlieka, ba aj
vreciach. Ide o značku, ktorá je vďaka svojmu rozpoznateľnému vkusu stále populárna vo všetkých postsovietskych krajinách.Ako často piť živé pivo: aké sú jeho výhody a škody
Nezávislé štúdie dokázali, že pri miernom užívaní má dospelý organizmus úplne blahodarný až komplexný účinok, a to:
- Viditeľné lepší stav vlasov a pokožky, pretože nápoj je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré sú za to zodpovedné.
- Normalizácia metabolizmu
Na toto je dobré pivo, ale aj živé zostáva alkoholom, takže hlavné nebezpečenstvo a ujma na zdraví
spočíva v nadmernej konzumácii.Ak sa príliš necháte uniesť speneným nápojom, môžete si spôsobiť vážne poškodenie
pečene, močového systému, potencie (to druhé sa, samozrejme, týka len mužov). Hrozí aj závislosť, preto treba piť s rozumom.Dôležité je nezabúdať na kalórie: 100 ml tohto light, ale alkohol obsahuje 30-40 kcal. Áno, nie je to toľko ako v Coca-Cole alebo Sprite, ale pri nadmernej konzumácii to postave tiež uškodí.
Ako si vybrať správne živé pivo a odlíšiť ho od bežného
V súčasnosti existuje veľa zaujímavých odrôd a oplatí sa rozhodnúť pre jednu alebo viacero z nich na základe individuálnych dojmov. V ideálnom prípade by ste mali vyskúšať svetlé aj tmavé varianty a potom si vytvoriť svoj vlastný top.
Je to ten istý príbeh s pasterizovaným nápojom: niekto má rád vynikajúce orieškové nuansy -Stella Artois-, niekto má rád sladový karamel -Dunkel-, koľko fajnšmekrov, toľko názorov.
Je dosť ľahké urobiť správny nákup, ak viete, ako sa živé pivo líši od bežného piva, ale je naozaj ťažké ich namiešať. Aby ste sa vyhli chybám:
- Pozrite sa na etiketu a nájdite tam trvanlivosť - ak je viac ako mesiac, tak držíte v rukách pasterizovaný nápoj.
- Pozrite sa na farbu - je buď zahmlená, alebo nasýtená a žiariaca, zatiaľ čo tá normálna je pomerne matná.
Ak je možné naliať alkohol do pohára, je ešte jednoduchšie rozlíšiť dva nápoje:
- Pozor na bublinky - nepasterizované odrody sú malé a stúpajú nepretržite 20 minút alebo dlhšie.
- Zamerajte
No ak ovoniate, alebo navyše vyskúšate obe možnosti, tak je nemožné si ich vôbec pomýliť. Nepasterizovaná bohatosť a hrúbka okamžite zapôsobí.
Ako správne podávať a piť živé pivo
Penu si môžete naliať do pohárov rôznych tvarov: klasický plzeňský, pre naše zemepisné šírky neštandardný Pint, ženský Rod
a hrnček pre mužov.Hlavné je, že sklo je priehľadné - vidieť charakteristickú oblačnosť a vychutnať si hru svetla.
Celkom vhodná je štandardná teplota podávania, t.j. 5-8°, aj keď ideálne svetlé odrody treba ochladiť o niečo viac, na 4-7°, a tmavé o niečo slabšie, na 9-12°. V každom prípade treba piť pomaly, s odhadovaním hustoty každého dúšku.
Vedeli ste? Ak nechcete, aby sa pivo v teple rýchlo zohrialo, ochlaďte nielen jeho, ale aj pohár (prirodzene, od každého zvlášť iné). Penu ale nedávajte do mrazničky, inak zabijete chuť.
Aké občerstvenie sa hodí k živému pivu
V podstate to isté ako pri obyčajnom, teda:
- cibuľové krúžky, obaľované kalamáre, kuracie nugetky - pre tých, ktorí milujú chrumkavé;
- vyprážaný syr, mozzarella v cestíčku, tyčinky a guličky, "pigtail" - pre tých, ktorí oceňujú suluguni vo všetkých jeho podobách;
- basturma, jerky, bavorské párky, kuracie krídelká - pre tých, ktorí si nevedia predstaviť maškrtu bez mäska;
- sušené a sušené ryby, krúžky chobotnice, krevety, mušle, raky - pre tých, ktorí milujú morské plody;
- snacky rôzneho druhu - všetky druhy chipsov a krekrov, najlepšie domáce, bez zbytočných prísad.
Jedným slovom, vezmite si to isté, s čím pijete -Amstel-, -Bavorsko-, -Tuborg- alebo inú známu pasterizovanú odrodu. Len si pamätajte, že predjedlo by malo byť prídavok a len mierne odraziť ľahký alkohol.
Tak experimentujte, otvárajte nové obzory, vyskúšajte živé pivo, no nezabúdajte na odmerku. Mimochodom, 3 poháre sú uznávané ako norma na dlhý večer, a to je viac než dosť na skvelú náladu, najmä vzhľadom na hustotu, hustotu, hĺbku a sýtosť nepasterizovaných odrôd svetla a tmy.
