Čo sú to dubové štiepky a ako sa používajú

Na výrobu takého úžasného nápoja, akým je koňak, sú potrebné dubové sudy, ale doma na ne existuje dobrá alternatíva - drevná štiepka. Dodáva nápoju podobnú chuť, aromatické a estetické vlastnosti.

Pre prípravu kvalitnej tinktúry je zároveň dôležité vybrať si správne drevo, z ktorého sú štiepky vyrobené, s mierou vyprážať a osvedčeným spôsobom trvať. Drevené štiepky si môžete vyrobiť sami alebo ich nahradiť kôrou.

Zostáva už len sa s problematikou podrobne zoznámiť a vychutnať si - "domáci koňak" -.

Čo je toto

Dubové lupienky na mesačný svit sú pohodlnou a cenovo dostupnou alternatívou k ich starnutiu v sudoch. Zároveň sú procesy nasýtenia kvapaliny tanínmi a tanínmi veľmi podobné.

Destilát a vylúhovať môžete nielen cukor, ale aj akúkoľvek obilnú či ovocnú verziu, získava charakteristickú koňakovú vôňu a chuť s tónmi čokolády, vanilky a ovocia. Výsledkom je nápoj, ktorý spája chuťové a aromatické vlastnosti z pôvodných surovín aj z novozískaných.

Toto je jeden zo spôsobov, ako urobiť aj jednoduchý cukrový mesiačik jemnejší a chutnejší a okrem toho je technika veľmi jednoduchá a nie je drahá a pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby, môžeme poradiť výrobu mesiačika- whisky doma -.

Ako správne použiť dubové lupienky na mesačný svit

Správny alkohol

Destilát vhodný na dozrievanie je založený na surovinách ako:

• cukor;
• cereálie;
• ovocie a bobule.

Najlepšia je samozrejme autentická koňaková surovina - hrozno, ale aj iné možnosti vás potešia nevšednou chuťou a vôňou. Dubové lupienky nie sú vždy vhodné pre iné druhy surovín, v dôsledku nepredvídateľných biochemických reakcií, rôznych škodlivých zlúčenín, silného zápachu alebo jednoducho mesačného svitu začnú chutiť horko.

Dubové odrody na čipsy

V závislosti od oblasti rastu sa menia klimatické podmienky a pôda, čo priamo ovplyvňuje nasýtenie dreva rôznymi látkami. Výsledkom je, že čipy vyrobené z rôznych odrôd dubu alebo rovnaké, ale rastúce v rôznych krajinách, dodávajú nápoju rôzne chuťové a aromatické vlastnosti. Najlepšie drevo je obyčajný dub, alebo inak povedané stopka, pestované vo Francúzsku, v domovine koňaku.

Okrem tohto druhu sa v v západnej Európe pestuje dub zimný a dub letný, ktoré sa používajú aj v liehovarníckom priemysle na dozrievanie alkoholu.

Na území Ruskej federácie má dobré vlastnosti dubové drevo z oblastí Khadyzhensky, Afipsky a Apsheronsky Krasnodarského územia. Ďalšími úspešnými možnosťami sú odrody, ktoré rastú na Kaukaze, Kryme, Tatarstane, v blízkosti pohoria Ural, vo Voronežskej oblasti, na západnej Ukrajine a v Bieloruskej republike.

Biely dub vyniká z USA a vyrába sa z neho bourbon a niektoré whisky. Dodáva tinktúre jedinečnú chuť a sfarbenie vône, podobné aj odlišné od toho, ktoré sa získa pomocou stopky.

Cielené drevo

Ďalším dôležitým kritériom, ktoré rovnako ako oblasť rastu dubu ovplyvňuje chuť a vôňu nápoja, je stupeň praženia lupienkov. Existujú tri hlavné úrovne:

• Svetlé. Drevo sa stáva svetlohnedým, destilát sa stáva ovocným, kvetinovým, vanilkovým a slamovo sfarbeným. Spracovanie materiálu sa musí zastaviť pri objavení sa prvého oparu.
• Stredne. Materiál sa sfarbí do hneda, mesiačika - tóny mandlí, byliniek, vanilky a karamelu a sýta hnedá farba podobná koňaku.
• Silné. Čipsy sa sfarbia do tmavohneda, takmer čiernej, rovnako ako farba tinktúry. Na podnebí sa objavujú dymové a čokoládové tóny.

Spôsob varenia

Na výrobu tinktúry na dubových štiepkach budete potrebovať čistú nádobu, najlepšie sklenenú, drevnú štiepku v pomere 4-6 g na liter a vlastný mesiačik vyrobený podľa správnej receptúry o sile 45 stupňov.Ak je pevnosť nižšia, existujú -metódy na jej zvýšenie-, ak je vyššia, môžete -mesačný svit zriediť vodou-.

Ďalej postupujte podľa týchto krokov:

• dáme drevené štiepky do pohára a naplníme destilátom;
• hermeticky uzavrieť a odložiť na chladné miesto mimo slnečného žiarenia;
• trvať na 3-6 mesiacoch, prvýkrát je lepšie začať so slabou tinktúrou;
• po dátume spotreby sa výrobok filtruje cez papierový filter preložený lievikom, pre lepšie prevzdušnenie by mala byť výška, z ktorej kvapalina padá, asi pol metra;
• tinktúra je pripravená na pitie alebo fľašu.

Poznáte? Aby bola farba nápoja viac koňaková, môžete pridať -spálený cukor- v pomere 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter tekutiny. Karamel je lepšie rozpustiť v tinktúre zohriatej na 40-50 C stupňov. Zároveň sa sila mesačného svitu zníži asi o 2-3 stupne.

Vedeli ste? Čas zrenia možno skrátiť o 3-4 týždne pridaním 0,3-0,5 g vanilky, niekoľkých klinčekov a hrášku z nového korenia na 1 liter destilátu . Je dôležité, aby ste to nepreháňali s pikantnými bylinkami, inak sa chuť môže stať nevyváženou.

Aby sa na prvýkrát nedostalo veľké množstvo tinktúry s „nesprávnou chuťou“, môžete uzavrieť nie veľké poháre, ale 0,5 a 1 liter každý s rôznym množstvom drevených štiepok a ďalších prísad. Takto bude možné vypočítať vhodné proporcie s minimálnym rizikom.

Čo nerobiť

• Príliš dlhé smaženie chipsov.
• Používajte surové drevo.
• Lúhujte v plastových alebo kovových nádobách.
• Dať veľa korenín, ako v množstve jedného, ​​tak aj v množstve rôznych, je takmer nemožné predbehnúť pokazenú chuť.
• Príliš dlho držať tinktúru.

Urob si sám dubové lupienky na mesačný svit

Alternatívou k čipsom, a nie vždy je možnosť kúpiť si kvalitný tovar v obchode, sú domáce, pričom objednávanie cez internet je len hra rulety. Surové dubové drevo dostanete takmer z každého stavebného trhu. Musíte to spracovať nasledovne:

• Najprv sa z polená olúpe kôra.
• Drevo sa štiepi na triesky dlhé 10 až 15 cm s približným priemerom 5 až 25 mm.
• Dubové triesky sú namočené vo vode na 24 hodín, pričom tekutina sa mení každé 3-4 hodiny.
• Nasleduje sušenie pri vysokej teplote, aby sa z dreva odstránili niektoré triesloviny.
• Sušené drevené štiepky sa zalievajú roztokom sódy v pomere 1 čajová lyžička na 5 litrov vody na 6 hodín.
• Po vylúhovaní treba dubové lupienky dôkladne opláchnuť vodou a povariť jednu hodinu na miernom ohni v čistej vode.
• Potom sa štipce zavesia na sušenie na 24 hodín.
• V konečnej fáze sa dubové štiepky vypália v peci pri teplote 160 C na jednu z troch opísaných podmienok: svetlý, stredný alebo silný, čo určí výslednú chuť tinktúry.

Ako nakresliť mesiačik na dubovú kôru z lekárne

Na tinktúru budete potrebovať nasledujúce zložky v nasledujúcom pomere:

• dubová kôra - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• mesačný svit - 2 litre;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ľubovník bodkovaný - 1 polievková lyžica. lyžica;
• oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
• klinček - 4 púčiky;
• mletá škorica a vanilka - každá malá štipka;
• korenie – 8 ks

Výrobný proces je nasledovný:

• Ingrediencie prelejeme do sklenenej nádoby a zalejeme destilátom, dôkladne premiešame a uzavrieme pevným viečkom.
• Minimálna doba zrenia je 14 dní, pričom nádobu raz za jeden alebo dva dni pretrepeme.
• Po uplynutí doby tinktúry je potrebné tekutinu prefiltrovať cez gázu alebo papierový filter od pevných látok a potom ju stáčať do fliaš.

Korenie zvýši tvorbu usadenín, preto je potrebné zvýšiť počet cedení aspoň na 5-násobok. Výsledný nápoj môžeme pokojne zaradiť do -zoznamu toho najlepšieho vyrobeného z mesačného svitu doma-.

Poznáte? Pri prvej výrobe mesiačikovej tinktúry na dubovej kôre podľa neznámeho receptu je lepšie nemeniť pomery ingrediencií hneď „do oko“, ale urobiť to tak, že hotový výrobok dobre ochutnáme, zvážime, čo mu chýba, napríklad mesačná príchuť, alebo čo môže byť nadbytočné.Šanca na získanie úplne nelikvidnej tinktúry je teda výrazne znížená.

Namiesto doslovu

Trvanie na dubových lupienkoch je jednou z možností -ako si doma vylepšiť mesačný svit-. Jednoduchosť techniky výroby a dostupnosť ingrediencií umožňuje nielen získať chutný a aromatický nápoj, ale aj objaviť v sebe liehovar.

Experimentovaním s pomermi hlavných zložiek, ako aj ich doplnením o bylinky a iné koreniny môžete vytvoriť jedinečné, výnimočné brandy a ktovie, kde sa objaví ďalší Richard Hennessy.