Nalievanie klyukovky: domáci recept
Obsah:
Berry likér, tiež známy ako brusnicový, je likér s rozsahom sily 12-25%. Varenie doma je veľmi jednoduché a nevyžaduje špeciálne nástroje ani zručnosti. Jediné, čo si budete musieť zobrať, je veľká sklenená nádoba (alebo keramická) a liehomer.
Všeobecné zásady varenia
Brusnice varte len z mrazených bobúľ, pretože plody sú sladšie a šťavnatejšie. Voľba zmrazovania má ďalšie výhody:
- po rozmrazení dáva bobule šťavu rýchlejšie a intenzívnejšie ako pri výbere čerstvého ovocia;
- mrazené bobule nevyžadujú zhon, dajú sa pripraviť vopred a potom kombinovať s inými produktmi;
- brusnice sa úžasne spájajú s rôznymi koreninami, ovocím a dokonca aj liečivými bylinkami.
Na varenie sa používa vylisovaná šťava z bobúľ alebo ovocia. Recept môže používať rôzne techniky drvenia ovocia: krájanie, sekanie alebo prepichovanie. Na výrobu domácich brusníc sa používajú rovnaké aj rôzne druhy surovín.
Výslednú úpravu bobúľ môžete trvať na akomkoľvek silnom alkohole (od 40 stupňov a viac): brandy, alkohol, rum, vodka.
Pri výbere alkoholu treba dať prednosť výlučne kvalitným výrobkom, ktoré neobsahujú škodlivé látky. Chuť aj vôňa konečného produktu bude závisieť od kvality tekutiny.
Pri výrobe likéru nesmie chýbať cukor. Dodáva tinktúre jemnosť, sladkosť, ale v skutočnosti neznižuje množstvo alkoholu. Priemyselná receptúra vyžaduje 30 g cukru na každých 100 ml tinktúry obsahujúcej alkohol. Doma je možné tento indikátor zmeniť na základe vlastných preferencií.
Klasický recept na brusnice
Štandardný recept obsahuje čistený mesačný svit:
- na 2 litre produktu s obsahom alkoholu potrebujete 200 ml vody;
- z bobúľ budete potrebovať 350 až 450 g umytých čerstvých alebo rozmrazených brusníc;
- tiež treba prijať aspoň 150 g cukru.
Príprava tinktúry začína rozdrvením bobúľ a ich miesením pomocou drviny, môžete použiť mixér. Existuje aj druhý spôsob - napichnutie každej bobule ihlou, ale nie je vhodné pre mrazené bobule.
Do už pripravenej brusnicovej kaše sa pridá cukor a zmes sa dôkladne premieša. Nechajte 2-3 dni lúhovať. Potom sa naleje odmerané množstvo mesačného svitu - tak, aby mierne presahovalo úroveň bobúľ. Výslednú kompozíciu je potrebné odstrániť na tmavom a suchom mieste.
Po začatí procesu fermentácie pridajte do zmesi 250 ml moonshine a dobre premiešajte a nechajte 2 týždne na tmavom mieste. Tekutinu sceďte do čistej sklenenej nádoby a vložte do chladničky. V tomto štádiu, ak tam bola brusnicová dužina a nie nasekané bobule, prefiltrujte tinktúru cez gázu.
Brusnice na alkohole
Recept si môžete pripraviť aj s čistým alkoholom, ale bude to vyžadovať galgán. Hlavným účelom použitia aditíva je obohatenie chuti:
- vezmite asi 400 g bobúľ;
- koreň galangalu bude potrebný v mletej forme - 0,5 lyžičky;
- alkohol o sile 96% je potrebný v množstve 110 ml;
- potrebujete aj 100 ml vody a 120 g cukru.
Tu je postup varenia:
- Bobule sa nasypú do 1-litrovej nádoby a miesia.
- Pridajte pretlačený koreň (voliteľné).
- Nalejte alkohol a zatvorte.
- Trvajte 16 dní na tmavom mieste na teplom mieste, pretrepte každý 5. deň.
- Cukor sa zriedi vo vode a privedie do varu, čím sa odstráni biela pena.
- Vychladnutý sirup nalejte do nálevu.
- Po 9 dňoch prefiltrujte gázou.
Hotový nápoj môžete skladovať na tmavom mieste po dobu 5 rokov. Pevnosť stúpa na 34 %.
Recept na vodku
Najrýchlejší spôsob varenia brusníc je použiť vodku. Bude to trvať 3 hodiny, 400 g bobúľ a 150 g cukru, ako aj 700 ml vodky a 180 ml vody.
Brusnice zalejeme vriacou vodou (čerstvou) na 3 minúty, scedíme a prehnetieme. Pridáme cukor a na miernom ohni dusíme 3 minúty. Stlačte sitom alebo gázou, nalejte šťavu s vodkou. Dajte do chladničky na 3 hodiny, potom môžete nápoj podávať.
