Ostrá vodka doma
Obsah:
Starka je starodávna horká, ktorá má vysoký stupeň sily, ktorý sa pohybuje od 40 do 50 otáčok. História takéhoto silného alkoholu siaha až do 15. storočia v pob altských štátoch a Poľsku. Bol použitý pri príležitosti narodenia dediča, grandióznych víťazstiev nad nepriateľmi a uzavretia úspešných ziskových obchodov.
V rozľahlosti našej domoviny si starka získala zvláštne uznanie až v 19. storočí, keď trh zaplavil lacný mesačný svit a kvalitnejší alkohol predávaný za prijateľnú cenu nemohol zostať nepovšimnutý.
Výrobcovia vodky Stark dnes upustili od pôvodnej receptúry, mierne zmenili zloženie, skrátili dobu pôsobenia a vyrobili tinktúru, ktorá celkom spoľahlivo napodobňuje chuť skutočného nápoja.
Na druhej strane remeselníkom nič nebránilo vo vývoji vlastných receptov na výrobu Starkovej tinktúry, ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma. Pozývam vás, aby ste zoradili najobľúbenejšie z nich.
Populárne recepty na vodku Stark
Prvá verzia
Tento spôsob varenia Starkey je jedným z najvyhľadávanejších medzi skúsenými vinármi, pretože výsledok najlepšie napodobňuje chuť tohto destilátu. Domáci alkoholický nápoj pripomína niečo medzi vodkou a vínom, má tmavú jantárovú bohatú farbu, komplexnú vôňu a energickú, pálivú chuť.
Sila tohto alkoholu sa pohybuje od 34 do 36 otáčok a maximálna trvanlivosť dosahuje päť rokov.
Zoznam komponentov
<stolový mesačný svit - dvojitá destiláciaProces
- Dubovú kôru zalejte vriacou vodou a nechajte v tejto forme 15-20 minút, aby ste sa zbavili prebytočných tanínov.
- Odvar sceďte a komponent opláchnite tečúcou studenou vodou.
- Citrón dôkladne umyte v teplej vode tvrdou handričkou a potom ho utrite dosucha papierovou utierkou.
- Jemne odstráňte kôru z citrusov, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej dužiny, ktorá môže nápoj pokaziť a spôsobiť, že bude príliš horký.
- Do samostatnej nádoby vložte pripravenú dubovú kôru, citrónovú kôru, jablkové a hruškové listy, mletú kávu, muškátový oriešok a sušený lipový kvet.
- Všetko dôkladne premiešame a zľahka podrvíme dreveným valčekom.
- Vzniknutú zmes preložíme do sklenenej nádoby na lúhovanie.
- Pošleme tam vanilkový cukor a kryštálový cukor, premiešame.
- Vzniknutú zmes zalejte mesačným svitom, intenzívne miešajte 2-3 minúty.
- Fľašu pevne zazátkujte a preneste do tmavej miestnosti s izbovou teplotou.
- Prípravok lúhujeme asi týždeň a pol, pričom obsah nádoby raz denne denne pretrepávame.
- Akonáhle pocítite charakteristickú koňakovú chuť a príjemnú vôňu, alkohol podrobíme dôkladnej filtrácii cez gázový a bavlnený filter.
- Hotový alkohol nalejte do fliaš, hermeticky ich uzavrite a odošlite do chladnej miestnosti.
- Stark necháme dozrieť týždeň, potom môžeme začať ochutnávať.
Druhá verzia
Tu je jednoduchšia technológia výroby domáceho Starkey, ktorá vám vo výsledku umožňuje získať aromatickú vodku s jemnou rafinovanou chuťou, v ktorej je úplne vylúčená chuť fuselových olejov a alkoholu.
Zoznam komponentov
<stolová vodka-Proces
- Citrón dobre opláchnite, utrite dosucha a opatrne odstráňte citrusovú kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej dužiny.
- Nakrájajte kôru na tenké pásiky.
- Nasypte dubovú kôru do samostatnej hlbokej misky a zalejte vriacou vodou 10-15 minút.
- Odvar sceďte a kôru umyte studenou tečúcou vodou.
- Do sklenenej fľaše dáme dubovú kôru, citrónovú kôru, kryštálový cukor, muškátový oriešok a celé zrná prírodnej kávy.
- Nalejte komponenty alkoholom, potom nádobu hermeticky uzavrite nylonovým vekom.
- Výslednú zmes pošleme do tmavej teplej miestnosti na cca 10 dní. Raz denne obsah nádoby pretrepeme, aby budúci nápoj získal krásny jantárový odtieň.
- Po tejto dobe podrobíme kvapalinu dôkladnej dvojitej filtrácii.
- Stáčanie alkoholického nápoja do fliaš na ďalšie uskladnenie.
- Alkohol umiestnite na chladné miesto a nechajte 3-4 dni dozrieť.
Tretia verzia
Technológia výroby je takmer totožná s predchádzajúcim receptom, existujú však rozdiely v súprave komponentov. Hotový alkoholický nápoj pripomína odležaný koňak a má jemnú a zároveň výraznú chuť s ľahkými citrusovými tónmi.
Zoznam komponentov
<stolová vodkaProces
- Citrón dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky, pričom odstráňte jadierka.
- V hlbokej miske zalejeme dubovú kôru vriacou vodou a necháme 10-15 minút vylúhovať. Potom vývar sceďte a ingrediencie opláchnite studenou vodou.
- Nakrájaný citrus a pripravenú kôru nasypte do sklenenej fľaštičky na tinktúru.
- Posielame tam aj mletý muškátový oriešok, mletú kávu, vanilín a kryštálový cukor.
- Všetky ingrediencie zalejeme alkoholovým základom, premiešame.
- Fľašu zazátkujeme pevným uzáverom a umiestnime do chladnej miestnosti.
- Prípravok lúhujeme aspoň dva týždne, pričom raz denne dobre pretrepeme.
- Prefiltrujte alkohol dvakrát cez gázu a bavlnený filter.
- Ochutnávať môžeme hneď, ale je lepšie nechať alkohol zrieť aspoň dva dni.
Štvrtá verzia
Podľa mnohých znalcov kvalitného alkoholu táto verzia Starkey takmer plne vyhovuje továrenským štandardom. Nápoj poteší svojou horkosladkou chuťou, nádhernou komplexnou vôňou a bohatou krásnou farbou.
Jediným nedostatkom tohto alkoholu je naozaj dlhá expozícia, no ubezpečujem vás, že pripravíte skutočne ušľachtilý nápoj, ktorý sa stane vašou pýchou vo vinárstve.
Zoznam komponentov
<stolový dvojito destilovaný mesačný svitProces
Príprava alkoholového nálevu
- Vopred umyté a vysušené jablkové a hruškové listy vložte do sklenenej nádoby.
- Nalejte rovnaký alkohol o sile aspoň 70 otáčok.
- Nádobu pevne uzavrieme a necháme na chladnom mieste aspoň týždeň.
- Hotový nálev prefiltrujte cez gázový filter a uložte do chladničky. Na prípravu Starkey potrebujeme len 30 ml tohto produktu.
Príprava vodky Starkey
- V sklenenej nádobe na dlhú tinktúru zmiešame mesačný svit, koňak a portské víno.
- Pridáme vanilín, fruktózu a 30 ml liehového nálevu pripraveného na jablkovo-hruškových listoch.
- Nádobu hermeticky uzavrite a preneste do chladnej miestnosti.
- Prvý týždeň pretrepte obsah nádoby každý deň, aspoň raz denne.
- Po 10 rokoch lúhovania nápoja v pivnici alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.
- Pretlačte skutočný produkt cez bavlnený a gázový filter a vychutnajte si chuť elitného alkoholu.
Video receptu na Stark Vodku
Aby ste si dôkladne preštudovali spôsob výroby vodky Stark doma, navrhujem pozrieť si niekoľko zaujímavých receptov prezentovaných vo videu.
Video 1.
Významný vinár sa podelí o autorskú verziu prípravy Stark bitters s minimálnou dobou zrenia.
https://youtu.be/OnLiumnf30wVideo 2.
V tomto videu vás majster vinár naučí, ako vyrobiť obdobu sovietskeho Starkeyho, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov silného alkoholu. Majster okrem tréningu ochutná hotový nápoj a podelí sa o svoje dojmy.
https://youtu.be/JeeQW3ARFH4Video 3.
Po zhliadnutí tohto videa sa dozviete, ako si môžete pripraviť bitters a la Stark bez dlhého vystavovania doma.
https://youtu.be/W7pFBpcrzd0Užitočné informácie
- Možno niekoho bude zaujímať informácia ako -riediť vodku- tak, aby si čo najviac zachovala svoje kvality.
- Je tiež veľmi dôležité vedieť, aký je správny spôsob -zahryznúť vodku-, aby sme naplno odhalili jej výhody a nevýhody.
- Stále neskúsení mesiačikovia budú potrebovať informácie o tom, ako si doma -čistiť vodku.
Presné dodržanie proporcií a dodržiavanie odporúčaní vám pomôže pripraviť alkoholický nápoj rovnako aromatický a chutný ako originálna tinktúra Stark.
S ingredienciami môžete pokojne experimentovať, no nezabudnite, že hlavnou „tajnou ingredienciou“ tohto produktu sú listy hrušiek a jabĺk. Podeľte sa o svoje vlastné recepty Starkey a určite nám povedzte, prečo sú také pozoruhodné. Veľa šťastia vo vinárstve!
