Ako piť sherry?

Pod názvom sherry sa skrýva obohatené víno, pôvodom zo Španielska, provincie Andalúzia, mesta Jerez de la Frontera. Vzťahuje sa na silné vína. Charakteristickým znakom sherry je nízka hladina cukru, špecifická horkastá chuť s vanilkovou arómou.

Okrem tejto španielskej provincie sa originálne sherry oficiálne vyrába aj na Kryme. Všetky ostatné sherry vyrobené v iných krajinách môžu byť bezpečne považované za falošné.

Sherry nájdete v predaji pod anglickým názvom - Sherry (Sherry, pričom si ho nezamieňajte s rovnomenným alkoholickým nápojom na báze čerešňového sirupu).

Ako piť sherry?

Ako každý nápoj s tisícročnou históriou, aj sherry má svoje vlastné pitie tradície. Pravda, teraz sa už väčšinou dodržiavajú len v samotnom Španielsku a preto ich veľmi pohoršuje, keď turisti začnú bičovať ako po vode.

Neexistuje jednoznačná odpoveď, ako piť sherry, keďže v Pyrenejach sa vyrába 8 druhov sherry a každý druh má svoj vlastný spôsob pitia. Ale predsa len je niečo spoločné vo všetkých metódach, ktoré možno aplikovať na všetky odrody tohto ušľachtilého nápoja:

• Odporúča sa používať sherry zo špeciálne navrhnutých pohárov v tvare tulipánu. Ale doma sú povolené obyčajné poháre na víno, verte, že chuť vína sa nezmení;
• Táto rada platí nielen pre sherry, ale pre akékoľvek víno. Mali by ste piť pomaly, po malých dúškoch a každý si vychutnávať. To vám umožní oceniť chuť a vôňu nápoja;
• Sherry sa pije vychladené. Konkrétna teplota závisí od odrody. Od toho závisí aj občerstvenie podávané s nápojom.

Pozrime sa na posledný bod podrobnejšie.

Používanie sherry podľa odrody

• Pedro Ximénez je najobľúbenejšia odroda sherry. Pred podávaním sa odporúča vychladnúť na 12-13 stupňov a podávať tak. Táto odroda sa používa ako dezert. Ideálnym občerstvením je preto pre neho čierny čaj a sladký dezert. Modrý syr podávame aj ako predjedlo.
• Manzanilla a Fino sú klasické druhy suchého sherry, Fino je tiež najdrahší druh tohto nápoja. Sú to aperitívy, preto sa konzumujú pred jedlom. Podávajte vychladené na 5-9 stupňov. Jedia morské plody, ryby a mäkké syry.
• Amontillado je tiež klasifikované ako suché víno. Ale na rozdiel od vyššie uvedených odrôd sa táto odroda nevzťahuje na aperitívy. Podávame vychladené na 9-10 stupňov. Ako občerstvenie sa používa hydinové mäso (biele mäso), tvrdé syry.
• Bledý krém sa ochladí na 6-7 stupňov. Jedia ovocie, vtáčiu pečeň.
• Oloroso je dostupné v týchto verziách - suché, polosuché a dezertné. V jeho chuti dominuje oriešková príchuť. Najlepším občerstvením pre túto odrodu je červené mäso. Podávame pri teplote 16 stupňov.
• Medium má jasnú, nezabudnuteľnú chuť. Podávame vychladené na 10 stupňov. Ako predjedlo je skvelé údené mäso alebo rôzne paštéty.
• Palo Cortado je pomerne vzácny druh sherry. Jediná odroda, ktorá sa nemusí podávať s občerstvením. Namiesto toho môžete fajčiť dobrú cigaru, dobré cigarety sú povolené.
• Massandra – tento druh sherry sa vyrába na Kryme. Má chuť horkých mandlí s praženými orieškami s koňakovo-vanilkovými tónmi. Pred podávaním je potrebné vychladnúť na 8-10 stupňov. Olivy, zeleninové šaláty a syry budú výborným predjedlom k tomuto sherry.