Nápoj Palinka: popis

Palinka je národný nápoj Maďarska. Jeho sila sa pohybuje od 37 do 70 stupňov. Takýto alkohol si získal obrovskú obľubu nielen vo svojej domovine, ale aj v Rakúsku, ako aj v krajinách Karpatskej kotliny. Rakia, ovocné a bobuľové vodky zo Slovenska, Česka a Rumunska môžeme pokojne nazvať Palinkovými obdobami. Nápoj má ľahkú ovocnú chuť a sladkú dochuť.

História

Palinka sa prvýkrát spomína na začiatku 14. storočia. Práve vtedy začali miestni voziť ovocný mesiačik na rozmaríne.Predtým sa nápoj používal na liečbu mnohých závažných ochorení. Palinka sa v stredoveku nazývala živá kráľovská voda, ako to bolo medzi kráľovskými pármi bežné. Sedliaci sa časom naučili aj doma vyrábať ovocnú vodku z ovocia nevhodného na jedlo.

Predtým boli ľudia pri výrobe nápoja obmedzení iba na jednu destiláciu, takže chuť moderných a starých nápojov je veľmi odlišná. Treba poznamenať, že od polovice 19. storočia bol zavedený zákaz nepovolenej prípravy Palinky - štát vytvoril silný monopol. V roku 2010 však úrady revidovali zákaz a povolili každej rodine jazdiť maximálne 200 litrov nápojov ročne, avšak len 50 z nich je oslobodených od dane. Dnes v Maďarsku existuje obrovské množstvo odvetví, kde sa z vami poskytnutej kaše vytvorí hotový nápoj.

Druhy Palinky

V prvom rade sa Palinka dá rozlíšiť podľa ovocia, z ktorého je vyrobená. Najobľúbenejšie sú hruškové, marhuľové a orechové. Okrem toho je zvykom rozdeliť nápoj podľa spôsobu prípravy:

• Malý kotlík je najbežnejšia výrobná metóda, pri ktorej sa výsledný nápoj 2-krát destiluje cez mesačný svit.
• Odležaný - po dvojitej destilácii nápoj dozrieva ďalších šesť mesiacov v drevenom sude.
• Na posteli - hotový nápoj sa niekoľko mesiacov lúhuje na čerstvom ovocí, ktoré sa ukladá na dno suda.
• Starý - hotový nápoj dozrieva v drevenom sude niekoľko rokov.

Žmykhovka sa nazýva samostatný druh Palinky. Práve ona sa najviac podobá verzii, ktorú roľníci vyrábali pred niekoľkými storočiami. Mnohí veria, že najchutnejší alkohol sa získava z hroznových výliskov, ktoré sa získavajú po vylisovaní suroviny na výrobu vína.

Ako piť Palinku?

Medzi Maďarmi sa hovorí, že na pitie Palinky by mal byť vždy dobrý dôvod. Tento nápoj je najlepšie podávať pri teplote 20 stupňov. Ak chuť alkoholu nie je veľmi dobrá, môže sa ochladiť. Pijú Palinku z tulipánových pohárov. Môžete ho jesť s čerstvým ovocím, koláčmi a inými sladkými dezertmi. Nápoj môžete pridať aj do koktailov alebo kávy.

Palinka je národná hrdosť Maďarov. Fľaša tohto nápoja bude vynikajúcim suvenírom - každý rok turisti odvezú z krajiny niekoľko tisíc litrov tohto alkoholu. Kvôli takémuto dopytu po Palinke sa ju výrobcovia snažia vyrábať v rôznych zložitých fľašiach, ktoré často obsahujú celý kus ovocia. Každý rok koncom mája sa v Budapešti koná festival Palinka.