Kóšer víno: čo to je a aké je chutné?

Kóšer víno je súčasťou obradov uctievania v judaizme. Vyrába sa bez použitia prísad tretích strán a len Židmi. Na prípravu nápoja je potrebné odobrať špeciálne odrody hrozna a miesta ich pestovania musia byť presne určené, ako všetky procesy spracovania surovín.

Aktivity na výrobu vína

Pred výrobou vína je potrebné odovzdať dar a pomodliť sa špeciálnym obradom, ktorého črty sa odhalia len v prípade potreby. Od začiatku nedele do najbližšej soboty sú 2 zmeny zamestnancov, nepovolané osoby do procesu nepustia.

Pri výrobe kóšer vín sa fabrika nezapája do iných procesov. Kvasenie vína prebieha v uzavretej forme po sterilizácii zariadenia. Každá nádoba musí byť vybavená špeciálnym tesnením. Po začatí plnenia do fliaš sa všetky položky podieľajúce sa na výrobe opätovne spracujú. Nikto by nemal vidieť produkt.

Na výrobu kóšer vín sú prísne kritériá, pretože sú vytvorené špeciálne pre posvätnú tradíciu. Tento druh vína je možné vyrobiť len z hrozna, ktoré nie je staršie ako 4 roky. A každý 7. rok si vinohrad musí „oddýchnuť“ od produkcie.

Používanie nekóšer produktov pri výrobe je zakázané a s produktmi môžu interagovať iba Židia, ktorí dodržiavajú „sabat“.

Zákony pre kóšer víno

Odroda hrozna neovplyvňuje kóšer vína, ale musia sa prísne dodržiavať špecifické zákony týkajúce sa druhu bobúľ:

1. Orla - možno použiť až po 3 rokoch pestovania.
2. Revia - odroda, ktorej 4-ročná úroda bola prinesená do chrámu, sa nedá použiť.
3. Shtimah - iba každý 7. rok, podľa rituálnych podmienok.
4. Dodržiavanie sabatu - do výroby sú zapojení Židia, ktorí dodržiavajú šabat.
5. Pri čírení vín nepoužívajte látky živočíšneho pôvodu.
6. Maser - v jeruzalemskom chráme sa oddeľuje desiatok, alebo sa 1% zničí v prítomnosti rabína.

Výroba kóšer vína je možná v rôznych krajinách a to nemá vplyv na jeho kvalitu ani vhodnosť pre Židov.

Geografia

Izrael sám o sebe nie je na prvom mieste vo výrobe kóšer nápoja, keďže objemy výroby sú vzhľadom na územie krajiny dosť malé. V Argentíne sa vyrába veľa vína, ale na export ho neotrávia (v krajine je viac nápoja na obyvateľa ako vody).

Ďalšou krajinou, ktorá sa môže pochváliť solídnym obratom výroby, sú USA. Vinárstva sú vo Francúzsku, v Taliansku a v Španielsku. Malé vinohrady fungujú aj v Portugalsku.

Chuť kóšer vína

Existuje stereotyp, že kóšer vína vôbec nechutí dobre, a to z dobrého dôvodu. Všetko závisí od toho, či je nápoj pasterizovaný alebo nie. Spočiatku sa kóšer vína veľmi silno varili, strácali na objeme. Pasterizácia nápoja v moderných podmienkach je dôležitá, aby sa Nežidia alebo tí, ktorí nedodržiavajú „sabat“ mohli dotknúť vína počas svadieb alebo iných tradičných židovských udalostí.

Nepasterizované víno má obvyklú chuť, keďže neexistujú žiadne zvláštne rozdiely v technológii výroby. Informácie o pasterizácii sú uvedené na etikete a vyzerajú takto: mevushal, čo znamená "varený" alebo nemevushal.