Čím sa líši bourbon od whisky?

Bourbon je druh whisky, ktorej hlavnou zložkou je kukurica. Jeho názov pochádza z okresu Bourbon, Kentucky, kde bol prvýkrát vyrobený.

Tvorcom bourbonu je baptistický kazateľ Elijah Craig, ktorý žil v Georgetowne. Dnes sa bourbon tiež primárne vyrába v Kentucky. Oblasť Bardstown je známa ako „Bourbonské hlavné mesto sveta“. Vyrábajú odrody ako Four Roses, Heaven Hill, Wild Turkey a iné.

Medzi Bourbon a inými whisky je niekoľko rozdielov.

Krajina výrobcu

Whisky sa vyrába v Škótsku (kde sa nazýva škótska), Írsku, Kanade a Japonsku. Whisky vyrobená v USA sa volá bourbon.

Technológia výroby Bourbonu bola vynájdená v USA. Preto len nápoj vyrobený v Štátoch sa môže nazývať bourbon.

Zložky nápoja

V závislosti od zloženia existujú tieto druhy whisky:

• Slad. Je najvzácnejší a najdrahší. Jeho hlavnou zložkou je jačmenný slad, obilná whisky nie je zapojená do procesu výroby.
• Zrno. Jeho hlavnými zložkami sú kukurica a sladový jačmeň. Vyznačuje sa nižšou kvalitou ako sladový nápoj a bez zápachu.
• Blended - zmes sladu a obilia.

Bourbon je whisky vyrobená z 51 až 79 % kukurice a obsahuje aj jačmeň a raž.Kukurica sa začala používať ako surovina na výrobu liehu pre jej nízku cenu a dobrú výťažnosť. Spočiatku nebol bourbon elitným alkoholom. Bol to nápoj chudobných a liek, ktorý používali mnísi.

Ďalšie rozdiely

Keď sa vyrába whisky, zrno je sladené. Sladovanie je proces, ktorý zahŕňa namáčanie, klíčenie, sušenie a lúpanie zrna, čím vznikajú enzýmy, ktoré štiepia škrob na cukor. Ďalej sa zrno údi rašelinovým dymom a potom sa z neho uvarí sladina. Pri výrobe bourbonu sa vynechávajú kroky sladovania a údenia. Kukuričné ​​zrno sa rozdrví a pridá sa k nemu pramenitá voda. Potom sa zmes ihneď varí, aby sa získala mladina.

Verí sa, že whisky najlepšie dozrieva v sudoch, ktoré predtým obsahovali koňak, víno alebo iné liehoviny. Na zrenie bourbonu sa používajú iba nové sudy, vnútri spálené, zatiaľ čo na whisky je možné znovu použiť drevené sudy.

Bourbon zreje minimálne dva roky, pre whisky je táto doba minimálne 3 roky (pre škótsku whisky). V Írsku tento nápoj dozrieva najmenej päť rokov a v Kanade najmenej šesť rokov.

Bourbon chutí jemnejšie a má bohatšiu chuť ako whisky. Tieto vlastnosti sú spôsobené použitím kukurice v receptúre. Farba bourbonu je oveľa tmavšia ako farba whisky kvôli zreniu v spálených sudoch.

Do bourbonu je zakázané pridávať arómy, farbivá, potravinárske prísady.

Bourbon je 40-42% ABV a whisky je 32-50%.

Bourbon je filtrovaný iba dreveným uhlím z cukrového javora. Toto sa nerobí vo všetkých páleniciach. Napríklad takéto filtrovanie sa používa pri výrobe Jacka Danielsa.