Alkoholický nápoj a likér Pacharan: popis

Obsah:

Anonim

Pacharan je alkoholický nápoj tradične vyrábaný v severnom Španielsku. Ide o bobuľový likér, ktorého materiálom na výrobu je slivka lesná. Sila pacharanu je 20-30 stupňov. Nápoj má dve historické domoviny - Baskicko a Navarru. Nápoj sa predáva v niekoľkých španielskych regiónoch, vrátane La Rioja, Aragon, Kastília-Leone. Pacharan sa odporúča používať ako digestív.

História nápoja

Prvá zmienka o pacharane pochádza zo 14. storočia – navarrskí králi nápoj používali počas svadobných osláv. Kráľovná Blanca Prvá z Navarry patrila k obdivovateľom Pacharanov. Kráľovná opakovane zaznamenala liečivý účinok slivkovej tinktúry.

Pacharan sa vyrábal remeselným spôsobom počas 14.-18. storočia. Priemyselná výroba nápoja sa začala v roku 1816, keď sa tejto otázky chopil Ambrosio Velasco, slávny navarrský vinár. Na začiatku 20. storočia sa pacharan ešte používal ako prostriedok na trávenie. Produkt bol voľne predávaný v španielskych lekárňach.

Od polovice 20. storočia si pacharan získava celonárodnú slávu. Regulačná rada, založená navarrskými priemyselníkmi v roku 1987, regulovala geografickú polohu produktu a technológiu jeho výroby. Teraz sa za pacharanské považujú iba navarrské tinktúry. V druhej polovici roku 2000 Španieli ročne vyrábali asi 7 miliónov litrov tinktúry. Najznámejší výrobcovia pacharanu:

  • "Zoko" (patrí potomkom Ambrosia Velasca);
  • Baynes;
  • La Navarra;
  • Kancha;
  • "Echeco";
  • Acha.

Funkcie

Pacharan je klasický červenohnedý slivkový likér. V posledných rokoch výrobcovia používajú prísady, ktoré menia farbu na žltú, modrú a dokonca aj fialovú. Do pacharanu sa nepridávajú farbivá - farbu tvoria prírodné zložky.

Jasnosť štruktúry závisí od veku nápoja. Slabá filtrácia má za následok zakalený sediment na dne fľaše. Likér má ovocnú vôňu, ktorá sa za posledných 500 rokov nezmenila. Liečivé vlastnosti pacharanu:

  • stimulácia čriev a žalúdka;
  • spomalenie starnutia;
  • prevencia aterosklerózy;
  • prevencia mŕtvice;
  • silné sedatívum.

Technológia výroby

Profesionálni vinári označujú pacharan za hybridnú formu anízovej tinktúry a likéru. Recept na nápoj:

  1. Zmes cukrového sirupu.
  2. Tinktúra z anízu a trnky.
  3. Aromatické esencie (vanilka, ovocie, karamel, škorica).

Macerácia trvá 1-8 mesiacov. Podniky vyrábajú tinktúru v sklenených nádobách, majitelia súkromných domácností - v drevených sudoch. Obsah alkoholu je regulovaný v širokých medziach. Existujú ľahké a nealkoholické odrody pacharanu.

Používanie kultúry

Pred podávaním sa nápoj ochladí na 6-8°C. Pacharan sa naleje na malé kôpky. Dôrazne sa neodporúča pridávať do pohára ľad - namiesto toho je lepšie umiestniť nádobu do chladničky.

Pacharan je dezertný nápoj, mal by sa jesť s ovocím a sladkými jedlami. Trnkový likér je nemennou zložkou koktailov, ktoré obsahujú džús a šampanské. Recept na najznámejší koktail:

  • citrónová šťava (30 ml);
  • pacharan (50 ml);
  • vaječný bielok (1 ks).

Ingrediencie sa pretrepávajú na šejkri, čím sa vytvorí homogénna hmota. Nápoj sa podáva v pohári na martini, ktorý treba pred tým vychladiť. Vrch kokteilu zdobí čerešňa.

Nápoje

Čítaj viac: