Je v kefíre alkohol?

Otázka, či je v kefíre alkohol, koľko ppm tento kefír dokáže poskytnúť a či je možné po jeho vypití jazdiť na autách, je neustále diskutovaná. Niektorých trápi aj to, že kefír pijú deti a alkohol môže poškodiť detský organizmus.

Odpovedzme stručne: existuje alkohol a kefír a podľa GOST, jeho obsah je:

• V jednodňovom kefíre - 0,2%
• V dvojdňovom kefíre - 0,4%
• V trojdňovom kefíre - 0,6%.

Kefír so silou do 0,4% môžu deti bez problémov konzumovať: alkohol v kefíre v takýchto koncentráciách nie je schopný spôsobiť dieťaťu výraznú ujmu.Navyše, ľudské telo samo produkuje alkohol a jeho obsah v kefíre je na pozadí prirodzeného množstva alkoholu v krvi zanedbateľný.

Odkiaľ sa vzali informácie o alkohole v kefíre

Po prvý raz akademik F.G. Uglov, ktorý mal vždy striktne negatívny vzťah k opilstvu a dalo by sa povedať, že bol militantným abstinentom. Uglov v 80. rokoch minulého storočia vyvolal skutočný informačný boom svojimi výrokmi, že kŕmenie detí kefírom môže viesť k tomu, že deti budú mať sklony k alkoholizmu, hovorí sa, že detský organizmus si od narodenia zvyká na neustále pitie alkoholických nápojov.

Podporoval ho ďalší pestrý občan, pán Ždanov, ktorý to dokonca považoval za intrigy špeciálnych služieb otráviť celú populáciu kefírom. Vypočítali, že dieťa, ktoré vypije 600 gramov jogurtu denne, vypije množstvo alkoholu zodpovedajúce 50-60 gramom vodky.

Myšlienky autora blogu

Osobne som sa zoznámil s výpočtami pána Ždanova a Uglova. Naozaj stavili na súčasný GOST, ktorý povoľuje 0,5% alkoholu. "Avšak, - hovorí pán Ždanov, - stačí, aby kefír stál 4 hodiny na parapete - a kefír vždy stál na parapete štyri hodiny - takže pevnosť stúpla na 1,5%. Potom, čo dieťa zje tento kefír, fermentácia pokračuje v žalúdku, kde sila kefíru dosahuje 3%.

Ždanov je najjasnejším odporcom alkoholu ako fenoménu.

Sú logické otázky:

1. Odkiaľ pochádza informácia, že každá matka má kefír 4 hodiny na parapete?
2. Odkiaľ pochádza informácia, že každé balenie kefíru má obsah o sile aspoň 0,5%?
3. Odkiaľ pochádza informácia, že pevnosť vyrastie trikrát za štyri hodiny záhadného stavu na parapete? Kde je výskum? Prečo nie o štvrtej? Nie o šiestej? Nie o druhej?
4. Je známe, že alkohol sa začína vstrebávať a spracovávať pečeňovými enzýmami takmer okamžite po konzumácii. Ako možno predpokladať, že kefír pokračuje v „kvasení“ nejaký čas po konzumácii, ak sa okamžite začnú procesy na jeho spracovanie v tele? Prečo potom v žalúdku nezačne kvasiť a zvyšovať stupeň piva? Kvas?
5. Ako môže dieťa skonzumovať 800 ml kefíru naraz? Aj pre dospelého človeka je takýto objem tekutiny na jedno použitie mimoriadne problematický. Bábätko rýchlejšie vytriezvie, ako sa opije pri pití kefíru rýchlosťou, ktorá je pohodlná pre normálne dojča.
6. Aj keď predpokladáme, že dieťa naraz vypilo takmer liter kefíru o sile 1,5%, odkiaľ pochádza informácia, že sila v žalúdku dosahuje 3%? Ako sa to meralo? Možno je toto číslo prevzaté z hlavy, ako všetky predchádzajúce čísla?

Aj povrchné zamyslenie nad fantáziami pána Ždanova jasne ukazuje, že neurobil žiadny objav, ale jednoducho sa pokúsil pritiahnuť sovu na glóbus a pokúsil sa upútať pozornosť.Ten človek bol zároveň doktorom chemických vied, čo mu však nebránilo myslieť úplne nelogicky a nie vedecky.

Realita

Alkohol je naozaj v kefíre. Niektoré vedecké práce hovoria o množstve 0, 2-0, 6%, iné - že alkohol je rádovo menej, asi o stotiny percenta.

Narkológovia z Inštitútu prevencie tvrdia, že užívanie kefíru môže skutočne viesť k pozitívnym výsledkom dychových testov. Alkohol však ukazuje 0,1-0,2 ppm ihneď po vypití kefíru; za 10-15 minút už alkoholtester ukazuje úplnú nulu.

Vo februári 2011 V. V. Putin zrušil 0,3 ppm pre vodičov a nie argument o kefíre odpovedal, že „Kefír neobsahuje žiadne ppm! Opilci boli nadšení! Šéfka MZ SR T. A. Goliková medzitým povedala, že alkohol existuje, ale ešte dlho sa to nebude určovať.