Hodnotenie drahého šampanského
Obsah:
„Soviet“ si pamätáme ako klasickú dekoráciu novoročného stola, -Cristal- sa stal symbolom luxusného života a osláv v americkom štýle A koľko je ešte zaujímavých značiek, ktoré sa pravidelne dostávajú do hodnotenia najvyššieho stavu, a preto si zaslúžia pozornosť!
Navrhujeme vyplniť túto medzeru – zoznámime sa s vinárskou elitou a pozrime sa na najdrahšie šampanské na svete: zistíme mená, príbeh úspechu, vlastnosti, dôvody vysokej ceny. Možno sa jeden z nich raz dostane do vašich rúk a potom úplne pochopíte, aký poklad máte.
Čo ovplyvňuje cenu šampanského
Kľúčové faktory 5:
- výrobná oblasť a použitá odroda hrozna;
- spôsob výroby;
- legenda, teda história šampanského;
- hladina cukru;
- tlak vo fľaši.
Začnime tým najdôležitejším - od miesta, kde bol nápoj vyrobený.
Ako región výroby ovplyvňuje cenu?
Priamo, pretože práve on pomáha potvrdiť pravosť alkoholu. Presne povedané, za šampanské možno považovať iba šumivé víno, ktoré bolo vyrobené v oblasti Champagne az hrozna tam vypestovaného. Plody musia byť určitej odrody - spomedzi 7 prijateľných. Najčastejšie sa používajú 3: -pinot noir-, -chardonnay- a pinot-meunier, ako aj asambláže na ich základe.Aj technológia rezu a zberu musí byť dodržaná v súlade so všetkými požiadavkami INAO.
Ak sa nápoj vyrába v inom regióne alebo dokonca v inej krajine, ak je vyrobený z nesprávnej odrody viniča, nemožno ho vôbec považovať za šampanské. Francúzi berú túto otázku veľmi vážne a obhajujú originalitu svojej národnej alkoholovej hrdosti vo všetkých prípadoch, od roku 1891 a podpísania Madridskej zmluvy.
Ani taký veľmi obľúbený, chutný a pomerne drahý sekt ako -Asti- nie je šampanské. A to aj napriek tomu, že jeho názov je geograficky chránený. Asti sa jednoducho vyrába v Piemonte, teda v Taliansku.
Francúzi navyše stále vedú právne spory o legálnosti používania slova „šampanské“ v tandeme so známym názvom – „sovietsky“ – a zatiaľ suverénne vyhrávajú.Napriek všetkým trikom ruskej strany s pokusmi oddeliť vyrobené šumivé vína do samostatného typu produktu, do roku 2022 budú musieť výrobcovia z Ruskej federácie prestať používať autentické výrazy.
Ako závisí cena od spôsobu vydania
Existujú dve technológie výroby:
- tradičná (klasická) – zahŕňa sekundárnu fermentáciu po naplnení do fliaš, priamo v tesne uzavretých fľašiach;
- tank (Sharma/Martinotti) – všetky fázy fermentácie prebiehajú v jednej nádrži; po ktorej sa už sýtený nápoj naleje do nádob.
Prvý spôsob sa považuje za kanonický a chránený miestnymi zákonmi, navyše je pomerne nákladnejší a časovo náročnejší. Preto je šampanské vyrábané tradičnou technológiou za rovnakých podmienok drahšie ako tankové šampanské.
Dobrá legenda=drahé šampanské
Čím krajšia a bohatšia je história nápoja, tým vyššia je jeho popularita, tým je elitnejší status, čo znamená, že cena je vážnejšia. Platnosť tohto pravidla potvrdzuje doslova každá prestížna séria šampanského:
- Puškin vo svojich dielach (v tom istom "Eugene Onegin") opakovane obdivoval vdovu Clicquot.
- -Moet- priviedla do nového kola popularity Alžbeta II., čím sa vinársky dom stal kráľovským dodávateľom šampanského.
- Špeciálny agent James Bond v románoch Iana Fleminga a vo filmoch podľa nich s potešením pil -Bollinger-.
- Značky Dom Perignon sa stali svetoznámymi (a tak drahými) vďaka šíreniu legendy o rovnomennom mníchovi, ktorý údajne vynašiel technológiu na výrobu šampanského.
Každá séria má svoj príbeh a zoznámenie sa s legendami môže byť také vzrušujúce, že sa vám cena prestane zdať vysoká.
Ako cukor a tlak ovplyvňujú náklady
Čím je nápoj suchší, tým je jeho chuť čistejšia. Preto, ak sú ostatné veci rovnaké, extra brut, v ktorom je cukor do 6 g/l, je drahší ako demi-sec, ktorého sladkosť dosahuje 32-50 g/l.
Okrem toho, čím vyšší tlak vo fľaši, tým vyššia cena. Podľa noriem EÚ je minimálny indikátor pre šampanské 3 atmosféry, ale pre elitné odrody dosahuje 5-6 atmosfér. Tlak je 2-3 krát silnejší ako v pneumatike auta!
Vedeli ste? Čím je nápoj teplejší, tým viac korok vyletí z fľaše. Rýchlosť môže dosiahnuť 100 km/h. Preto sa odporúča otvárať a teda podávať akýkoľvek sekt dobre vychladený - pre bezpečnosť ostatných.
Hodnotenie drahých značiek šampanského
Je toľko dôstojných predstaviteľov, že dokážete vyrobiť viacero top či hitparád. Do hodnotenia teda zaraďujeme zberné šampanské podľa princípu „jeden vinársky dom – jeden príbeh – jedna značka“. Ako sa hovorí, aby som nikoho z výrobcov neurazil a objektívne vyzdvihol stav. Vznikla z toho veľmi zaujímavá sedmička (6 značiek + bonus).
Cristal Brut 1990
Klasika luxusného života posledných desaťročí, milovaná bohémmi, od rapperov až po slávnych mladých futbalistov. V priebehu rokov výroby bol vydaný v rôznych variáciách, ale konkrétne Cristal Brut 1990 sa dostal pod kladivo v Sotheby's za 17 000 dolárov. Anonymný zberateľ zaplatil v roku 2005 za exkluzívne navrhnutú 6-litrovú fľašu takú pôsobivú sumu.
Krug 1928
Vyrobené z hrozna z roku 1926 (ktorého úroda je uznávaná ako snáď najúspešnejšia), fľaškované v roku 1938. Elitná klasika so 70-ročnou históriou a najdrahšie šampanské s názvom Krug. Fľaša s objemom 0,75 l sa predáva za 21 000 dolárov. A esteti, ked bude prilezitost, kupte - nie pit, ale obdivovat.
Jeroboam z bieleho zlata od Doma Perignona
Mních, ktorý „vynašiel“ šumivé víno, bol zrejme stále taký prefíkaný a časť jeho vynaliezavosti sa definitívne preniesla na moderných marketérov značky. Ako inak si vysvetliť fakt, že v roku 2005 predali fľašu White Gold Jeroboam za 40 000 dolárov, kým obyčajný biely Dom Perignon stál okolo 350 dolárov. Samozrejme, nejde o žiadny podvod a celé tajomstvo spočíva v exkluzívnom „striebornom“ obale. Ako vidíte, za nádobu je možné zaplatiť vysokú cenu a nie za samotné šampanské.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet
Prípad, keď je v akcii celá sada. Čo symbolizuje 12 fliaš? Mesiace, znamenia zverokruhu, nejaký abstraktný dokončený cyklus? Kupujúci môže len hádať, ale za cenu 50 000 dolárov (cena súpravy) si môže vybrať odrodu hrozna, z ktorej bude vyrábať šampanské, a dokonca si objednanú kolekciu uskladniť v pivniciach výrobcu na 8 mesiacov.
Heidsieck
Zo všetkých mnohých sérií značky budeme hovoriť o tej, ktorá vyšla špeciálne pre Mikuláša II. Táto partia sa nedostala k cisárskemu stolu, potopila sa na ceste do Ruska. V roku 1997 bolo vynesených na povrch 200 fliaš a každá z nich putovala pod kladivo v priemere za 270 000 dolárov. Zaujímavé je, že kupujúcimi boli ruskí podnikatelia.
Gout de Diamants
V roku 2013 bola za účasti dizajnéra Alexandra Amosua vydaná najdrahšia fľaša šampanského na svete. Gout de Diamants s objemom 0,75 litra stojí, pozor, 2 milióny a ďalších 70 tisíc dolárov! Za bezprecedentnú cenu stojí nielen hrozno Grand Cru, ale aj dizajn. Držiteľa rekordov zdobí emblém značky, ručne vyrobený z bieleho zlata a trblietavý 19-karátovým diamantom.
Veuve Clicquot 1883
Samozrejme, nie všetko sa meria iba peniazmi. Existujú skutočne neoceniteľné nápoje, také jedinečné, že ich presnú hodnotu jednoducho nemožno pomenovať. Jedna z týchto exkluzivít sa dnes pýši slávnou značkou Veuve Clicquot.
V roku 2008 pozval nový majiteľ škótskeho hradu Thorosei Chris James zámočníka, aby otvoril starý príborník zdedený po predchádzajúcom majiteľovi.Keď si majster so zámkom poradil, muži videli malú zásobu alkoholu. Skutočnou perlou nálezu bola fľaša Widow Clicquot, zazátkovaná v roku 1883 a skladovaná 111 rokov. A aké drahé je šampanské? Ťažko povedať, ale zdobí sídlo výrobcu, ktoré je už desaťročie základným kameňom výstavy v Remeši.
Najdrahšie šampanské prezentované v Rusku si zaslúži osobitnú zmienku, pretože nie všetky najuznávanejšie a najpopulárnejšie značky sa dajú kúpiť priamo v Ruskej federácii bez objednávky cez internet. Vrch tvoria vintage bruts, počnúc sériou Pol Roger a Louis Roederer na 10-11 000 rubľov za 0,75 l a končiac 20-ročnými líniami Salon S, ktorých cena dosahuje 90 000 rubľov.
