Čo sú to ružové vína? Z čoho sú vyrobené a ako ich piť?

Ružové vína sú typom vína, ktoré chuťou a vôňou patrí medzi červené a biele vína. Chuť ružových vín je podobná ako u bielych; farba je však bližšie k červenému vínu.

Ružové víno sa vyrába z určitých odrôd hrozna; Je chybou myslieť si, že ružové víno je akousi zmesou (zmesou) bieleho a červeného vína. Jedinou výnimkou je ružové šampanské – v tomto prípade sú červené a biele vína naozaj zmiešané; v širšom zmysle však ružové víno nie je zmes alebo asambláž, ale úplne nezávislý nápoj.

Aké ružové si mám kúpiť?

Oplatí sa venovať pozornosť nasledujúcim fľašiam:

• Сhapoutier Beaurevoir Tavel je klasické rosé s príjemným medeným nádychom a ovocnou farbou. Skvelé na pitie s mäsom a ovocím, ako aj pečivom a koláčmi.
• „Abrau-Durso Imperial Сuv?e Ros? brut“ – domáci ružový sekt – dobrý súper zahraničným zástupcom. Výrobca hovorí, že toto rosé vytvoril ako aperitív.
• "Domény Ott C?tes De Provence Clos Mireille Ros? C?ur de Grain je klasické víno z Provensálska, len mierne hutnejšie a plné ovocia.
• Muga rioja 2010 je španielske rosé s bledou farbou a horkastou dochuťou. Dobrý spôsob, ako si rozšíriť someliérske obzory.
• Jean-Max Roger Sanсerre Cuv?e La Grande D?mi?re - svetlo medené ružové s trochou dymu, trochou ovocia, viac mužské ako ženské.

Vlastnosti výroby ružového vína

Vína získavajú svoju ružovú farbu špecifickým procesom spracovania vínnych materiálov. Môže sa teda použiť priame lisovanie materiálu, keď sa čierne hrozno rozdrví, po ktorom hroznová šťava rýchlo získa tmavý odtieň od pokožky; ďalšie spracovanie prebieha ako pri bielom víne.

Ružové víno je možné získať aj maceráciou vín: mušt kvasí a v kontakte s lisovaným ovocím je však oveľa kratšie ako pri červenom víne. Ďalšie spracovanie vínnych materiálov je podobné ako pri výrobe bieleho vína. Macerácia, teda namáčanie šupiek bobúľ v mušte, je najbežnejší spôsob, ako vytvoriť ružové víno.

Výroba červeného a ružového vína má teda veľa spoločného; zásadný rozdiel je v tom, že pri ružovom víne sa mušt od ovocia oddeľuje oveľa skôr.

Z akého hrozna sa vyrába rosé?

Ružové víno sa dá vyrobiť takmer z akejkoľvek odrody viniča, existujú však lídri. Francúzske ružové víno z Provence sa často vyrába zo Syrah, Moudvèdre, Grenache. Talianske ružové vína môžu byť vyrobené z Grenache LLP, ktorá sa tu nazýva „Garnacha“. V Taliansku sa z Cabernet Sauvignon vyrábajú príjemné ružové vína.

Kde sa vyrába ružové víno?

Ružové víno vyrábajú takmer všetky vinohradnícke oblasti, hovoríme o Starom aj Novom svete. Na pultoch domácich supermarketov je ľahké nájsť ružové víno z Čile, Argentíny, Austrálie, Provensálska, Liracu, Rioje, ale aj Kalifornie a Španielska.

Francúzske rosé vyrábané v Provence, Burgundsko, Bordeaux; Provence produkuje jednu z troch fliaš rosé na svete.Zo Starého sveta sa dobré ružové vína vyrábajú v Portugalsku a Taliansku (najmä v Toskánsku a na Apeninách). Z krajín Nového sveta treba za najobľúbenejších výrobcov ružového vína považovať Čile, USA a Argentínu.

Ako piť ružové vína?

Pravidlá pitia ružových vín sú podobné pravidlám pitia vín v najširšom zmysle slova. Vo všeobecnosti sa víno podáva pri izbovej teplote alebo tesne pod izbovou teplotou; biele mäso, hydina alebo divina môžu poslúžiť ako dobrá chuťovka k ružovému vínu.

Ružové víno je často výrazne ovocnejšie ako biele alebo červené víno z tej istej oblasti; preto je najlepšie používať ružové víno oddelene od silne korenistých jedál, od tučného mäsa. Ružové víno je výborný aperitív, dobre pôsobí ako stimulant chuti do jedla, zlepšuje funkčnosť tráviaceho traktu.