Recept na prípravu chlebovej vodky z pšeničných alebo ražných zŕn

Chlebová vodka je alkoholický nápoj získaný destiláciou chlebovej kaše. Charakteristickým znakom chlebovej vodky a chlebovej kaše je, že príprava nevyžaduje povinné pridávanie kvasníc. Ako suroviny možno použiť zrná pšenice, jačmeňa, raže a ovsa.

Za zmienku stojí, že v tomto článku sa budeme zaoberať prípravou chlebovej vodky z obilia, a nie z hotového chleba.

Vlastnosti chlebovej vodky a chlebového mesačného svitu

Chlebová vodka je jeden z najobľúbenejších receptov na domáce alkoholické nápoje, známy už viac ako pol storočia. Charakteristickým znakom chlebovej vodky a jej prípravy je, že náklady na hotový výrobok budú najnižšie možné. Náročnosť prípravy a minimálna znalosť teórie potrebnej na jej prípravu zároveň umožňuje získať chlebovú vodku aj pre ľudí, ktorí majú k domácemu vareniu ďaleko.

V hotovej chlebovej vodke alebo chlebovom mesiačiku bude jemná chuť chleba. Ak sa ako surovina použila pšenica, nápoj bude veľmi mäkký, ak raž, hotová chlebová vodka začne vydávať korenie. V prípade potreby je možné do chlebovej vodky pridať akékoľvek zeleninové korenie, čo len zlepší chuť a vôňu hotového nápoja. To by malo zahŕňať aníz, klinčeky, koriander, škoricu. Je však potrebné poznamenať, že v klasickej verzii receptu na výrobu chlebovej vodky nie sú žiadne korenie, takže v popise receptu nižšie nebudeme uvádzať korenie.

Potrebné ingrediencie

Zložky opísané nižšie, ich pomery a množstvá sú typické pre približne tri litre hotového nápoja. V závislosti od kvality droždia, kvality cukru a samotného chleba sa dá získať viac alebo menej litrov výrobku

Na výrobu chlebovej vodky doma potrebujeme:

• Zrno (pšenica alebo raž) - asi 4 kilogramy;
• Cukor - asi päť kíl;
• Voda - asi 20 litrov.

Je vhodné použiť ako nádobu 40-litrové hliníkové fľaše na mlieko.

Algoritmus na výrobu chlebovej vodky z obilia doma

V prvom rade je potrebné začať vytvárať kváskový základ. Aby ste to dosiahli, musíte vziať všetko zrno a naliať ho do nádoby s objemom 25 litrov.Potom je potrebné naplniť zrno vodou tak, aby hladina vody bola približne o 2-3 centimetre vyššia ako hladina zrna. Tu by sa malo pridať aj asi 800 gramov cukru. To umožní chlebovému kvásku obsiahnutému v chlebe ožiť a začať spracovávať suroviny. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste, pokrytá gázou, po dobu 3-4 dní. Hneď ako sa voda mierne okyslí alebo sa objaví sotva znateľné kvasenie, stojí za to prejsť na novú fázu prípravy chlebovej vodky.

Vo zvyšnej vode (bude to asi 17-18 litrov) rozrieďte cukor, aby ste získali sirup. Na každých 5 litrov vody je potrebný približne jeden kilogram cukru. Hotový roztok by sa mal naliať do nádoby s obilím. Potom musí byť nádoba uzavretá, vložiť vodný uzáver a nechať ju dobre putovať. Fermentácia bude trvať asi týždeň, po celú dobu bude z rmutu vychádzať charakteristická chlebovitá vôňa.

Potom je potrebné vykonať destiláciu.Destilácia sa môže uskutočňovať v akomkoľvek destilačnom zariadení alebo v destilácii. Rovnako ako pri každej destilácii je potrebné oddeliť 10-15% "hlavy" (to znamená prvé frakcie nápoja) a 10-15% "chvosty" (posledné frakcie). Skúsení mesiačikovia prestávajú destilovať kašu po tom, čo jej sila klesne na 40 %. Výsledná pevnosť sa vo výsledku upraví jednoducho destilovanou čistenou vodou.

Potom by mal byť hotový výrobok vyčistený. Už sme podrobnejšie opísali rôzne technológie a techniky na čistenie mesačného svitu, takže sa tým nebudeme podrobnejšie zaoberať. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu opísanú v tomto článku.

Hotovú chlebovú vodku treba nechať chvíľu len tak a nechať vylúhovať, aby získala svoju finálnu chuť a vôňu. Minimálna doba na takéto "tiché naliehanie" je cca 3-5 dní.