Recept na čerešňovú vodku (tinktúru) doma

Je tu nápoj "Kirschwasser" - nemecká čerešňová vodka, v Európe veľmi populárna s USA. V Rusku nie je Kirschwasser veľmi populárny a rozšírený, mnohí sa však zaujímajú o možnosť vyrobiť si čerešňovú vodku doma. Na výrobu vodky budete potrebovať:

• Višne - asi 500-600 gramov;
• Vodka - 0,5 litra;
• Vodka – 200 ml;
• Cukor - 300 gramov.

Treba poznamenať, že ak sú bobule už dostatočne sladké, potom je použitie cukru voliteľné.

Recept na čerešňovú vodku (tinktúru alebo likér)

Veľa závisí od toho, či si v hotovom nápoji vyberiete charakteristickú mandľovú príchuť. Ak áno, potom v tomto prípade musia byť bobule rozdrvené spolu s kosťami (kosti nemusia byť rozdrvené). Ak je mandľová príchuť nadbytočná, tak v tomto prípade je potrebné čerešňu alebo čerešňu zbaviť semienok vo vnútri.

Potom si treba pripraviť sirup (cukor rozpustiť vo vode, premiešať a zohrievať, kým nezíska hnedý sirup), potom primiešať sirup, vodku a rozdrvené a rozdrvené čerešne. Fľaša, v ktorej sa uskutoční miešanie a infúzia, musí byť tesne uzavretá a odoslaná do tmavej miestnosti na dobu približne jedného mesiaca. Čím dlhšie bude zrenie prebiehať, tým intenzívnejšia bude chuť nápoja v budúcnosti.

Po odležaní je potrebné nápoj dôkladne prefiltrovať (na čo možno použiť gázu), bobule je možné dodatočne vytlačiť (potom je však potrebné znova prefiltrovať). Nasleduje stáčanie a skladovanie.

Úroveň sily možno ovládať pridaním vodky (na zvýšenie sily nápoja) alebo vody. Pevnosť sa považuje za optimálnu v oblasti 20 stupňov. Hladiny cukru sa kontrolujú podobným spôsobom – pridávaním cukru.

Za zmienku stojí, že na začiatku je lepšie mať nejaký nedostatok cukru, aby v budúcnosti bola možnosť tento nedostatok nejako kompenzovať. Je takmer nemožné odstrániť už dostupný cukor z čerešňovej vodky doma.