Čo je to remeselné pivo v skratke
Obsah:
Remeselné pivo je pivo, ktoré vyrábajú malé súkromné pivovary. Tento termín sa prvýkrát objavil v 21. storočí, iniciovala ho Asociácia amerických pivovarníkov. V skutočnosti je výraz „remeselné pivo“ sémantickým opakom výrazu „továrenské pivo“.
V dnešnej dobe už veľa spotrebiteľov nie je spokojných s kvalitou piva, ktoré sa vyrába v továrni. Je to spôsobené tým, že výroba je zameraná na produkciu čo najväčšieho objemu produktov pri maximálnom znížení nákladov, čo, ako asi tušíte, nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu.
Malé remeselné pivovary sú mobilnejšie, dokážu sa prispôsobiť želaniam potenciálnych kupcov, rýchlo meniť sortiment produktov, prispôsobovať sa módnym trendom chuti. Na rozdiel od priemyselného piva remeselné pivo nepotrebuje veľkú a kobercovú reklamu, je známe medzi úzkou vrstvou potenciálnych konzumentov.
Aký pivovar možno nazvať remeselným pivovarom?
Asociácia amerických pivovarníkov dokonca vytvorila súbor pravidiel, ktoré musí pivovar dodržiavať, aby sa jeho produkty mohli nazývať remeselné pivo.
- Pivovar nemôže vyrobiť viac ako 703,8 milióna litrov (6 miliónov barelov) piva ročne. Inak tento objem už nezodpovedá definícii remeselného piva.
- Pivovar musí byť nezávislý aspoň na 75 %. To znamená, že minimálne 75 % spoločnosti musí patriť samotnému pivovaru. Spoločnosť, ktorá predala viac ako 25 % akcií, sa už nemôže považovať za remeselnú a jej produkty za remeselné pivo.
- Pivovar by mal vyrábať tradičné pivo.
Druhy remeselného piva
Existuje obrovské množstvo rôznych druhov remeselného piva. Webová stránka Argumenty a fakty popisuje najobľúbenejšie z nich:
- Remeselné pivo Pale Ale je pivo, ktorého intenzita arómy sa môže pohybovať od strednej až po veľmi silnú. Na podnebí môžu byť citrusové tóny, ako aj kvetinové, živicové a borovicové tóny s ovocnými podtónmi.
- Barlywine pivo - pivo má veľmi jasnú sýtosť sladu. Charakter piva Barleywine je dosť agresívny, dobre sa odrážajú citrusové tóny, ako aj živicové americké slady. Charakteristickým znakom tohto druhu remeselného piva je výrazná horkosť. Dochuť môže byť sladká alebo suchá, čo je priamo ovplyvnené starnutím piva.
- Indian Pale Ale môže mať výraznú, ale aj veľmi intenzívnu chmeľovú vôňu. V skutočnosti je veľká väčšina indických bledých pív suchá a bez ovocia (hoci určitá ovocnosť v dochuti je úplne prijateľná).
- Russian Imperial Stout: Pražené zrno vytvára plnú a vysoko komplexnú vôňu, bohatú na ovocie, chmeľ, slad a alkohol. V dochuti prechádza do tmavej čokolády, kávy. Chuť je mimoriadne bohatá a veľmi hlboká, niekedy veľmi intenzívna. Horkosť tohto piva je stredná až agresívna.
Remeselné pivo v Rusku
Žiaľ, v Rusku sa všetko, čo je možné, nazýva remeselným pivom, až po najlacnejší ležiak. Podobná situácia je pozorovaná pri pojmoch „autorské pivo“ alebo „živé pivo“; posledné dva termíny sú však výlučne ruským vynálezom.Koncept remeselného piva je medzinárodný vynález schválený Asociáciou amerických pivovarníkov.
V Rusku bol Petrohrad vždy považovaný za hlavné mesto remesiel a všetkého neobvyklého piva. Napriek tomu, že koncept remeselného piva prišiel do Ruska len nedávno, v rokoch 2012-2013, len v Petrohrade je už takmer 100 pivovarov, ktoré vyrábajú „remeselné pivo“. Napriek všetkým ťažkostiam dopyt po remeselnom pive stále rastie. Ak bolo skoršie čerešňové pivo niečím veľmi nezvyčajným a originálnym, dnes je na takéto chute a tento druh piva už dávno každý zvyknutý. Práve teraz sa na trhu s remeselným pivom (aspoň v Rusku) venuje najväčšia pozornosť miešaniu rôznych odrôd obilnín, vrátane ovsa a raže, až po horké odrody a odrody s množstvom chmeľu.
Niektorí ľudia si myslia, že boom remeselného piva nie je nič iné ako len predražená bublina a výstrelok, ktorý sa snažia hrať rôzni ľudia s rôznou úrovňou profesionality a gramotnosti.Navyše nehovoríme len o samotároch a nadšencoch, ale aj o veľkých hráčoch na trhu. Je pravdepodobné, že samotný pojem „remeselné pivo“ bude veľmi rýchlo znehodnotený.
Na druhej strane, čo možno očakávať od masového konzumenta, ktorý ani nečíta etiketu, ale riadi sa pojmom „čapované“ alebo „čapované pivo“?
