Recept na domáci čerešňový likér

Višňový likér je starý sladký alkoholický nápoj, ktorý si už od pradávna vydobyl miesto na sviatočných hostinách. Čerešňový likér je dnes skvelou alternatívou k alkoholu z obchodu.

Okrem očarujúcej chuti má množstvo užitočných vlastností - stimuluje chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus, podieľa sa na normalizácii procesu trávenia a mnoho ďalších. Višňový likér si ľahko pripravíte doma a nepotrebujete k nemu vzácne ingrediencie, stačí vám lesné ovocie, cukor a tvrdý alkohol.

Navrhujem spoločne rozobrať niekoľko osvedčených receptov a zistiť, ako si doma správne pripraviť čerešňový likér z čerstvých alebo mrazených čerešní.

Klasický recept na čerešňovú tinktúru

V prvom rade sa pozrime na tradičný recept na čerešňový likér, ktorý sa doma praktizuje najčastejšie a ako základ sa používa kvalitná vodka.

Na jeho prípravu je vhodný aj dvakrát destilovaný moonshine alebo etylalkohol zriedený na 40-45 stupňov. Oveľa menej často sa používajú elitné alkoholické nápoje: -gin, koňak, -rum- alebo brandy - výsledný alkohol má skôr originálnu chuť a obzvlášť príjemnú vôňu.

Nápoj má bohatú rubínovú farbu s charakteristickou čerešňovou arómou a výraznou chuťou bobúľ, ktorých sila sa pohybuje od 26 do 30 otáčok.

Poznáte? Čerešňa sa oddávna nazýva čerešňová tinktúra, pripravovaná doma podľa špeciálnej receptúry, s prídavkom kvalitnej vodky alebo dobre prečisteného mesiačika.Jemný likér s chmeľovou povzbudzujúcou kyslosťou je považovaný za úžasný dezertný nápoj určený na špeciálne príležitosti. Skvele sa však hodí aj na rodinnú hostinu, navyše pomôže zahriať sa v chladnom počasí. Jemná, jemná aróma a výrazná bobuľová chuť čerešní robia proces degustácie obzvlášť romantickým a príjemným.

Zoznam komponentov

<stolová vodka- 1 l šťavnatá čerešňa 2 kg jemnozrnný cukor 2 kg

Proces varenia

1. Čerešne starostlivo triedime, odstraňujeme nezrelé, nahnité, pokazené a plesnivé plody.
2. Vytriedené bobule dôkladne opláchnite tečúcou vodou, potom ich položte na papierovú utierku a prirodzene osušte.
3. Višne vložíme do sklenenej fľaše a nasypeme do nej cukor.
4. Pretrepte fľašu a snažte sa rovnomerne rozložiť cukor na všetky bobule.
5. Vzniknutú hmotu zalejte vodkou alebo iným silným nápojom.
6. Fľašu bezpečne uzavrite gázou a umiestnite ju na tmavé miesto pri izbovej teplote asi na mesiac a pol. Každý deň obsah nádoby 2-3x pretrepeme, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.
7. Likér precedíme cez niekoľko vrstiev gázy a v prípade potreby aj cez bavlnený filter.
8. Alkohol nalejte do sklenených fliaš a nechajte niekoľko dní na chladnom mieste až do úplného dozretia.
9. Takýto alkohol skladujeme výlučne v chladnej miestnosti alebo v chladničke, vtedy trvanlivosť dosahuje tri roky.

Recept na mrazený čerešňový likér

Výhodou mrazených bobúľ je fakt, že sú dostupné počas celého roka. V tomto smere je čerešňový vodkový likér vyrobený z mrazených odkôstkovaných čerešní obľúbený medzi začiatočníkmi aj skúsenými vinármi, keďže nie je ťažké si ho pripraviť doma.

Jeho očarujúcu chuť s jemnými mandľovými tónmi si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka.

Zoznam komponentov

<stolová vodka 500ml mrazená čerešňa 500g jemnozrnný cukor 100-120g

Proces varenia

1. Mrazené ovocie vložte do širokej misy a dajte na teplé miesto, aby sa bobule prirodzene roztopili.
2. Z rozmrazených bobúľ vyberieme pár semienok a rozdrvíme ich dreveným valčekom.
3. Čerešne vložte do sklenenej nádoby, na to isté miesto dajte rozdrvené kosti.
4. Zalejte bobuľovú zmes vodkou, nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto.
5. Po troch mesiacoch prefiltrujte šťavu cez gázový filter, pričom dužinu z čerešní opatrne vyžmýkajte.
6. Prefiltrovanú tekutinu zmiešajte s kryštálovým cukrom a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
7. Fľašu zazátkujeme pevným nylonovým uzáverom a prenesieme do chladnej miestnosti.
8. Nechajte alkohol týždeň dozrieť a potom pokračujte v ochutnávke.
9. Pre skladovanie prelievame alkohol do sklenených fliaš, ktoré pevne uzavrieme a pošleme do chladničky alebo pivnice.

Recept na čerešňový likér

Likér vyrobený podľa uvedenej receptúry sa používa ako digestív po požití bohatého a mastného jedla. Domáci alkohol sa ukazuje ako nepredstaviteľne voňavý s prímesou korenistej horkosti paliny a prevládajúcou dochuťou amaretta s tónmi mandlí. Zástupcom silnej polovice ľudstva bude tento nápoj naozaj chutiť.

Napriek tomu, že stupeň sily alkoholu dosahuje 38-40 otáčok za minútu, nápoj sa pije ľahko a prirodzene, a to všetko vďaka vynikajúcemu výberu správnych pomerov korenia.

Zoznam komponentov

<stôl zriedený na 45 stupňov 1 l zrelá čerešňa 850 g jemnozrnný cukor 300g mletá škorica 1 štipka karafiát 2 betóny čerstvá mäta 1 pobočka čerstvá palina 1 pobočka mandle 3 ks

Proces varenia

1. Šťavnaté bobule roztriedime a dobre umyjeme pod tečúcou vodou, potom dáme na plech a mierne osušíme v rúre, aby sa zlepšila chuť budúceho nápoja.
2. Dajte bobule do trojlitrovej nádoby a naplňte ich cukrom.
3. Pohár uzavrite vekom a obsah dobre pretrepte, pričom sa snažte čo najrovnomernejšie rozložiť sladkú zložku na všetky druhy ovocia.
4. Odstráňte veko a ob alte hrdlo nádoby gázovou látkou zloženou v 3-4 vrstvách.
5. Nádobu odošleme na teplé miesto na cca 5-6 dní. Počas určeného času by sa mal cukor úplne rozpustiť v šťave z bobúľ.
6. V samostatnej miske zalejte mandle vriacou vodou a lúhujte ich 5-7 minút.
7. Vypustite vodu a olúpte orechy zo šupky, potom ich opečte na suchej panvici.
8. Opekané orechy sa v mažiari rozdrvia na prášok.
9. Do nádoby s fermentovanou šťavou pridajte všetky koreniny a bylinky, vrátane nasekaných mandlí.
10. Nalejte rovnaký alkohol a hermeticky uzavrite nádobu pevným nylonovým vekom.
11. Obsah nádoby dobre pretrepte a potom zmes lúhujte 3, 5-4 týždne.
12. Prefiltrujte likér cez filter z bavlnenej gázy a potom ho nalejte do sklenených fliaš.
13. Hneď môžeme začať ochutnávať, prípadne necháme nápoj ešte týždeň dozrieť v chladničke či pivnici.

Video recept na čerešňový likér

Ponúkam niekoľko vzdelávacích videí, kde majstri vinári zdieľajú charakteristické recepty na čerešňový likér, ktoré boli vyvinuté a široko používané vo vinárskom prostredí.

Video 1. Profesionálny vinár predvádza úspešný experiment božského odkôstkovaného čerešňového likéru so škoricou a klinčekmi.

https://youtu.be/w-JxSowD0pM

Video 2. Šikovný vinár v tomto videu vysvetľuje, ako vyrobiť pikantný čerešňový likér so 60 % destilátu.

https://youtu.be/gvl-b0FfKck

Video 3. Tu je zvláštny spôsob, ako pripraviť čerešňový nápoj len za tri hodiny.

https://youtu.be/91NyPv-0O1Y

Užitočné informácie

• V prvom rade sa chcem podeliť o klasiku overenú generáciami -recept na tinktúru Spotykach-, ktorá dostala svoj vtipný názov pre svoju nezvyčajnú vlastnosť spôsobovať zvláštne opojenie - v procese jej užívania zostávajú myšlienky jasné , hlava je svieža, no nohy sa začínajú veľmi zamotávať a potkýnať na každom kroku.
• -Likér z čiernych ríbezlí- bude chutiť každému bez výnimky, pretože nemožno podceniť taký krásny tmavofialový odtieň, neopísateľne magickú chuť a špecifickú jemnú vôňu.
• Nepripravte sa ani o -tŕňový likér - nápoj, ktorý má okrem vynikajúcich chuťových a aromatických vlastností aj liečivé vlastnosti. Je tu však malá nuansa - príprava tohto alkoholu si od vás vyžiada viac času a pozornosti ako bežného likéru, no verte, že výsledok vás nielen prekvapí, ale aj príjemne šokuje.
• Príprava - rakytníkové likéry - sa príliš nelíši od technológie výroby vína, ale má svoje vlastné nuansy a jemnosti. Varený alkohol má lahodnú sladkokyslú chuť s jemnou opojnou arómou a farba alkoholu sa môže meniť od svetložltej až po tmavooranžovú v závislosti od odrody bobúľ.

Keďže čerešňový likér je veľmi starý nápoj, vo svete existuje množstvo rôznych receptov na jeho prípravu, od základných až po zložité, ktoré možno zopakovať len so značnými skúsenosťami vo výrobe vína.Akýkoľvek recept na čerešňový likér však umožňuje rôzne zmeny, úpravy a umožňuje experimentovať s obmenou základu a pomerov korenia. Okrem všetkého vyššie uvedeného je alkoholová čerešňová tinktúra skvelá na liečbu prechladnutia. Veľa šťastia vo vašom úsilí!.