Chartreuse likér: zelený

Chartreuse likér je francúzsky bylinný likér vyrobený zo 130 bylín. Výrobu vykonávajú mnísi kartuziánskeho rádu, Chartreuse je uložená vo vínnych pivniciach vo Voirone, na hranici pohoria Chartreuse.

Druhy likéru Chartreuse

• Najobľúbenejšia je zelená Chartreuse. Jeho sila je asi 55 stupňov, nápoj má zelenú farbu (vďaka chlorofylu). Obsahuje viac ako 130 bylín, ktorých presný zoznam a receptúra ​​je starostlivo uchovávaná. Green Chartreuse sa používa ako digestív a dezert, po jedle a ako prísada do koktailov.
• Žltá Chartreuse je rovnaký nálev, len s mierne odlišným pomerom byliniek, ako aj s prídavkom karamelu a šafranu. Nápoj má silu asi 40 stupňov. Žltý Sharr
• Najvzácnejšia je biela, transparentná Chartreuse, ktorá je po prefiltrovaní prirodzenou farbou nápoja. V priebehu času je chlorofyl jednoducho zničený svetlom a nápoj sa stáva ľahkým. Sila bieleho chartreuse je asi 69 stupňov.

Zloženie a produkcia chartreuse

Presný recept uchovávajú mnísi v tajnosti, od roku 1970 je výrobné právo pridelené kláštornému rádu Chartreuse Diffusion. Presný vzorec pôvodnej receptúry nie je známy širokej mase spotrebiteľov, avšak encyklopedický slovník Brockhaus and Efron ponúka nasledujúci recept na výrobu likéru Chartreuse:

Chartreuse sa pripravuje nasledovne: pocínované medené sito s obsahom 50 g. pižmové zrná, 30 gr. Cejlónska škorica, 100 g. pomarančová kôra, 50 g. oranžové ovocie, 30 gr. kardamóm, 150 gr. olejové bylinky, 125 g. semená angeliky, 100 gr. cinchonové šupky, 30 gr. semienka zeleru, 30 gr. biely zázvor, 30 gr. jamajské korenie, 30 gr. klinčeky, 10 gr. čierne korenie, 250 gr. čerstvá citrónová mäta, 30 gr. irny koreň, 30 gr. muškátovej farby, 30 gr. korene angeliky, 125 gr. modrá ľubovník bodkovaný, 25 gr. Fazuľa Tonkin, 50 g. muškátový oriešok, 125 alpský Černobyľ a na záver pridajte 30 litrov. alkohol 96% a 10 litrov. mäkká voda. Všetok obsah v destilačnej banke sa zahrieva 8 hodín a destilovaný alkohol steká späť do banky z chladiča umiestneného späť; potom sa obsah banky prefiltruje s 200 g. pálenej magnézie a pridaním 40 kg. cukor sa zriedi na 100 litrov.

Spôsoby použitia: ako piť Chartreuse

Ako všetky likéry, aj Chartreuse sa používa ako digestív po hlavnom jedle. Okrem toho je Chartreuse základom veľkého množstva všemožných alkoholických kokteilov.

Koktejly s likérom Chartreuse

• Zelené teplo: jedna odmerka zelenej Chartreuse v šálke horúcej čokolády;
• Episkopal: dve časti žltá Chartreuse a jedna časť zelená;
• Shuttle: jedna časť žltej Chartreuse a jedna časť whisky;
• Tonikum Chartreuse: jeden diel Chartreuse na 9 dielov toniku, podávané vo vysokých pohároch s ľadom;
• Pomaranč Chartreuse: 1 diel Chartreuse a 6 dielov pomarančového džúsu, veľa ľadu;
• TNT (Tip'n'Top): jeden diel zelenej Chartreuse, jeden diel vodky, tri diely pomaranča;
• Francúzsko - Mexiko: jedna časť Chartreuse a jedna časť tequily;
• Chartreuse champagne: jedna lyžička likéru Chartreuse, jedna lyžička koňaku, 100 ml suchého šampanského, citrónová kôra. Kúsok citrónovej kôry sa vytlačí a ponorí do nápoja.

Chartreuse likér stojí

Likér Chartreuse je pomerne drahý likér - cena za fľašu 0,7 sa pohybuje okolo 4-5 tisíc rubľov, a to platí pre zelené aj žlté a biele druhy likérov.

História Chartreuse

Maršál francúzskej armády Francois d'Estre v roku 1605 daroval mníchom kartuziánskeho rádu rukopis s receptom na starý liečivý nálev. Vtedajšie technologické možnosti už umožňovali tento recept zopakovať, a tak mnísi začali výrobu ladiť. Nápoj sa však dostal na trh až po takmer 150 rokoch: po prvýkrát sa objavil na lavičkách v roku 1764 a rozšíril sa ďaleko za hranice Francúzska.

V roku 1793, počas Francúzskej revolúcie, boli mnísi rozptýlení, recept na likér Chartreuse sa však zachoval.Prenasledovaní mnísi si recept odovzdávali, nakoniec skončil v rukách lekárnika Lyotarda, ktorý dal receptúru ministerstvu vnútra Napoleona I. v nádeji, že s pomocou štátu vyrobí likér Chartreuse; Francúzsko však v tom čase považovalo výrobu za neekonomickú. Recept skončil v kláštore Grand Chartreuse, kde v roku 1816 mnísi spustili výrobu likéru svojpomocne.

Yellow Chartreuse sa zrodila v roku 1838 ako jemnejšia verzia likéru, ktorý si získal obrovskú popularitu vo Francúzsku aj v zahraničí. V roku 1860 bola v kláštore postavená samostatná továreň na likéry a začali vyrábať transparentné (biele) Chartreuse.

V roku 1903 boli mnísi opäť vyhnaní a v španielskej Tarragone otvorili výrobu likéru Chartreuse. Likér sa volal "Tarragona", ale vyrábal sa s rovnakou etiketou (s pridaným nápisom "likér vyrobený v Tarragone otcami kartuziánskeho rádu").