Angostura likér a bitter: popis a koktaily s ním

Angostura je venezuelský šľahač so silou cca 45%, čo je koncentrovaný šľahač (horký). Existuje aj rum s rovnakým názvom; v tomto článku sa však zameriame na likér, šľahač a tinktúru Angostura.

Základom Angostura likéru je pomarančová kôra, koreň horca, zázvor, angelika, kôra mochna, ale aj muškátový oriešok, klinčeky, kardamón, galgant, škorica, santalové drevo a tiež galipea officinalis.Mimochodom, práve Galipea officinalis, nazývaná aj „strom Angostura“, dala tomuto nápoju názov. Presná receptúra ​​nápoja a technológia výroby sú utajené.

Etiketa nápoja je väčšia ako samotná fľaša, vďaka čomu je šľahač ľahko rozpoznateľný. Existuje veľa mýtov o tom, prečo je štítok Angostura väčší ako fľaša, a nasledujúce vysvetlenie sa zdá byť najpravdivejšie.

Verí sa, že za dizajn etikety a fľaše boli zodpovední dvaja rôzni ľudia, ktorí sa nezhodli na svojej vízii veľkosti. Keď už etiketu a fľaše dostali, rozhodli sa už nič neopravovať a dať tovar v tejto podobe. Nezvyčajný vzhľad fliaš s obrovskými etiketami Angostura sa stal rýchlo rozpoznateľným a vyčnievajúca etiketa sa stala charakteristickou pre Angostura.

Angostura sa pôvodne používala ako liek, no čoskoro sa začala používať ako alkoholický nápoj na relaxáciu a tiež ako prísada na vytváranie alkoholických koktailov.Navyše, vďaka veľmi špecifickej chuti a vysokej koncentrácii aromatických látok sa Angostura používa len v malom množstve, doslova po kvapkách, aby nápoj dodal chuť.

V roku 2007 sa objavil Angostura Orange - nápoj na báze Angostury, ktorý má výraznú pomarančovú príchuť.

Ako používať a piť likér Angostura?

Pre vysokú horkosť sa angostura prakticky nepije v čistej forme, ale používa sa ako prísada do kávy, pečiva a iných jedál. Likér Angostura sa široko používa na výrobu koktailov, najmä Manhattan, Pink Gin, Old Fashioned a Diablo. Niektorí radšej pijú angostúru s ginom alebo sódou.

Angostura cocktails

Manhattan

• Bourbon - 75 ml,
• Červený sladký vermút - 30 ml,
• Bitter Angostura - 2-3 kvapky

Ingrediencie niekoľkokrát pretrepte v šejkri s ľadom a sceďte do pohára. Podávame ozdobené kokteilovou čerešňou.

Ružový gin

• Gin - 50 ml.
• Angostura - 2-3 kvapky.

V gine (najlepšie, ale veľmi suchom, nie tam, kde je napísané Dry) sa pridá pár kvapiek likéru Angostura.

Stará móda (stará móda)

• Gin - 100 ml;
• Sódová voda 10ml;
• Kocka cukru;
• Angostura - 2-3 kvapky

Angostura likér sa nakvapká na kocku cukru, potom sa počká, kým nasiakne všetok cukor. Potom sa pridá sóda a whisky.

Diablo (diabol)

• Tmavý rum - 100 ml;
• Suchý vermút - 25 ml;
• Cointreau likér - 25 ml;
• Likér Angostura - 2-3 kvapky.

Na prípravu dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v šejkri. Podávame v pohároch na whisky, ozdobené pomarančovou kôrou.

História Angostury

Likér Angostura ako prvý vynašiel lekár a lekárnik Johan Gottlieb Siegert. Nový liek sa používal ako liek na horúčku, čkanie a bolesti žalúdka. Jeho recept sa však čoskoro stal populárnym nielen ako liek, ale aj ako prostriedok zábavy.

V roku 1930 bola spustená sériová a priemyselná výroba tohto likéru. Dnes ho stále vyrába iba jedna spoločnosť - House Of Angostura, sídliaca na Trinidade a Tobagu.

Výroba je veľmi podobná tej, ktorú používal Johan Gottlieb Siegert: berú sa bylinky, ktoré sa potom tri mesiace trvajú na alkohole.