Jednoduchý recept na výrobu šípkového vína doma

Šípky obsahujú práve obrovské množstvo vitamínu C, čo z nich robí najcennejšiu zložku ako pre medicínu, tak aj pre zdravú výživu. Vzorné hostesky zvládajú zo šípok vyrobiť džem, marmeládu, marshmallow, lekvár, cestoviny, želé, kompót, kvas a dokonca aj sladkosti.

Osobitnú zmienku si však zaslúži šípkové víno s nádhernou vôňou, úžasnou chuťou a luxusnou fialovo-červenou farbou. Medzi znalcami ušľachtilých nápojov je tento alkohol považovaný za symbol romantických stretnutí.Navyše sa tento alkohol stáva jednoducho nepostrádateľným v zime, keď je čas na prechladnutie.

Vyzývam vás, aby ste na chvíľu odložili všetky svoje záležitosti a spoločne prišli na to, ako si vyrobiť šípkové víno doma pomocou jednoduchých receptov, ktoré sú dostupné každému.

Viete? НNespornou výhodou jednoduchých receptov na šípkové víno je fakt, že z čerstvého aj sušeného či mrazeného ovocia si môžete doma pripraviť skvelý nápoj, čo naznačuje, že tento alkohol si môžete vychutnať po celý rok. Každá z verzií si však vyžaduje osobitný prístup a pozornosť.

Recept na čerstvé šípkové víno

Predložená verzia prípravku je jednoduchá a takmer na nerozoznanie od všeobecne uznávanej technológie výroby iných ovocných a bobuľových alkoholických nápojov. Tento recept je prispôsobený na to, aby ste si mohli vyrobiť šípkové víno doma bez pridania umelých kvasiniek, všetky komponenty sú výhradne prírodné.

V tabuľke sú uvedené pomery ingrediencií na 20 litrov chutného a zdravého šípkového vína, ktorého sila sa pohybuje od 11 do 14 otáčok.

Zoznam komponentov

<stôl šípky 9 kg neumyté hrozienka 330g granulovaný cukor 9 kg pramenitá voda 30 l

Proces varenia

1. Šípky starostlivo triedime, odkladáme zhnité, nezrelé, letargické alebo plesnivé bobule.
2. Ovocie rozdrvíme dreveným valčekom a vzniknutú hmotu vložíme do vhodnej sm altovanej alebo plastovej misky.
3. V samostatnom hrnci zmiešame 6 litrov vody a 6 kg kryštálového cukru.
4. Nádobu postavte na oheň a po varení zmes za stáleho a intenzívneho miešania varte asi 5-7 minút. Nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.
5. Sirup prirodzene chladíme na teplotu aspoň 32 stupňov.
6. Vychladnutý sirup nalejte do bobuľovej kaše, pridajte zvyšok pramenitej vody a neumyté hrozienka.
7. Premiešajte sladinu a prikryte ju gázou, vopred zloženou v niekoľkých vrstvách.
8. Nádobu posielame na teplé, tmavé miesto, chránené pred prievanom. Teplota v miestnosti by nemala byť nižšia ako 19 stupňov. Každý deň sladinu miešame čistými rukami, pričom dužinu, ktorá vyplávala na povrch, ponoríme do tekutiny.
9. Ak je cítiť jemné syčanie, kyslý zápach a penu, nalejte zmes do fermentačnej fľaše, naplňte ju maximálne na 75%.
10. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte mladinu kvasiť na rovnakom teplom mieste.
11. Po týždni tekutinu prefiltrujeme cez gázový filter, aby sme sa zbavili dužiny, tvrdej časti muštu.
12. Prečistenú fermentovanú šťavu prelejte do čistej nádoby na ďalšiu fermentáciu.
13. Pridajte tam zvyšný cukor, premiešajte a nastavte uzávierku.
14. Za cca 5-6 týždňov by malo kvasenie skončiť, následne vykvasený mladý nápoj scedíme do inej nádoby pomocou hadice alebo slamky. Je veľmi dôležité, aby sa sediment nepretrepal, ak sa tak stane, zopakujte čistenie alkoholu cez gázový filter.
15. Naplňte nádobu až po hrdlo, potom ju pevne uzavrite pevným vekom a odošlite na chladné miesto s teplotou nie vyššou ako 14 stupňov.
16. Očakávame úplné zrenie vína, ktoré zvyčajne trvá 2,5-3 mesiace. Počas expozície sa objaví zrazenina a akonáhle hrúbka vrstvy dosiahne 3-5 cm, musíte sa jej okamžite zbaviť naliatím alkoholu do čistej nádoby.

Vyzretý nápoj prelejeme do sklenených fliaš a víno uskladníme v pivnici alebo inej podobnej miestnosti. Maximálna trvanlivosť vína je 2 roky.

Recept na suché šípkové víno

Milovníci polosladkého vína si zamilujú hotový výrobok vyrobený podľa tohto receptu s prídavkom sušených fíg a kyseliny citrónovej. Chuť tohto nápoja sa líši od predchádzajúcej verzie tým, že sú v ňom zreteľne cítiť korenisté a citrusové tóny a vôňa poteší bohatým buketom.

Takáto kombinácia ingrediencií umožňuje pripraviť liečivý nápoj, ktorý priaznivo pôsobí na metabolizmus, zvyšuje celkovú odolnosť organizmu voči nachladnutiu a iným ochoreniam.

Zoznam komponentov

<stôl šípky 1 kg kyselina citrónová 1 štipka granulovaný cukor 610 g pramenitá voda 9, 3 l vínne kvasnice 5 g sušené figy 800g

Proces varenia

1. Sušený šípkový rozkrojený na polovice a zmiešaný so sušenými figami.
2. V samostatnej miske uvarte tri litre pramenitej vody a pripravenú suchú zmes zalejte horúcou tekutinou.
3. Nádobu prikryte gázou a zmes nechajte deň lúhovať.
4. Teraz je čas pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte 6 litrov vody do vhodnej panvice a priveďte ju do varu. Nalejte rovnakých 600 g kryštálového cukru a zmes varte na miernom ohni, kým sa zrná úplne nerozpustia.
5. Zmiešajte sirup s tinktúrou a nechajte takto na ďalší deň.
6. Zatiaľ si pripravíme layout: vínne kvasnice nalejeme do 300 ml vody a pridáme 10 g cukru.
7. Vzniknutú zmes premiešame, prikryjeme gázou a necháme lúhovať aspoň 12 hodín.
8. Po dni nalejte drôtik do bobuľového nálevu, premiešajte a nechajte týždeň kysnúť v teplej miestnosti pod gázou. Nezabudnite sladinu 1-2 krát denne premiešať.
9. Vypustite sladinu zo sedimentu a prefiltrujte ju cez bavlnený a gázový filter.
10. Prečistenú kvapalinu nalejte do fermentačnej fľaše a nainštalujte vodný uzáver.
11. Sladinu na ďalšie kvasenie umiestnime do teplej miestnosti bez prievanu, kde teplota nie je nižšia ako 18 stupňov.
12. Akonáhle sa fermentácia zastaví, oddelíme kvasený nápoj od sedimentu, prelejeme ho do čistej nádoby a odošleme na chladné miesto na zrenie.
13. Zrenie trvá niekoľko mesiacov, pričom minimálna doba je 8 týždňov. Počas dozrievania sa víno pravidelne odvádza zo sedimentu.

Vyzretý alkohol sa skladuje v sklenených fľašiach na chladnom mieste.

Recept na mrazené šípkové víno

Toto je najjednoduchší spôsob výroby šípkového vína. Túto metódu obľubujú začiatočníci vo vinárstve alebo tí, ktorí sa s vínom nechcú veľmi motať. Pripravený alkoholický nápoj má decentnú jemnú chuť a ľahkú, príjemnú vôňu.

V malých dávkach sa odporúča používať pre starších ľudí - zlepšuje trávenie, pomáha rozptyľovať krv, bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.

Zoznam komponentov

<stôl šípky 2 kg granulovaný cukor 2 kg pramenitá voda 5 l

Proces varenia

1. Zmrazené ovocie vložte do vhodnej misky, skontrolujte, či na ňom nie sú zhnité, pokazené bobule. Potom ich necháme v teplej miestnosti, aby sa prirodzene rozmrazili.
2. V samostatnej miske zmiešajte vodu a cukor a na miernom ohni uvarte cukrový sirup.
3. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a potom ho zmiešajte s rozmrazeným ovocím.
4. Vzniknutú zmes nalejte do fermentačnej fľaše, vložte vodný uzáver a nechajte mušt kvasiť na teplom mieste asi 3-4 týždne.
5. Keď je mušt vykvasený, prefiltrujeme tekutinu a víno do fliaš.
6. Mladý nápoj posielame zrieť na chladnom mieste asi šesť mesiacov.

Video recept na šípkové víno

Navrhujem, aby ste si určite pozreli niekoľko videí od profesionálnych vinárov, ktorí vám predvedú celý proces od začiatku do konca, ako aj mnoho užitočných tipov a odporúčaní.

Video 1. Tu vás majster naučí vyrábať víno zo suchých šípok a povie vám, ako si to uľahčíte doma.

https://youtu.be/dxyKUNKwpbU

Video 2. V tomto videu skúsený vinár predstavuje svoj vlastný spôsob výroby vína z čerstvých šípok a delí sa o svoje skúsenosti s výberom toho správneho ovocia a správnym vedením fermentačného procesu.

https://youtu.be/UlT2l-dQPIo

Užitočné informácie

• Červené jarabinové víno má rovnaké vynikajúce chuťové vlastnosti.
• Nie menej zaujímavé verzie výroby kalinového vína.
• -Medové víno- nie je o nič horšie vo svojich liečivých vlastnostiach.
• -Ostružinové víno- udrie svojou jedinečnou farbou a čarovnou vôňou.

Ako vidíte, nie je nič nemožné vyrobiť si domáce šípkové víno svojpomocne. Verte mi, výsledok vás nebude červenať ani sklamaný. Víno sa ukáže ako veľmi chutné a voňavé - nie je hanba liečiť s takým nápojom najdrahších a najvýznamnejších hostí. Napíšte o svojich šťastných variáciách a podeľte sa o svoje dojmy z mojich receptov. Ďakujem vám všetkým za pozornosť a veľa šťastia vo vinárstve!.