Recept na domáce čerešňové víno

Čerešne sa dajú nájsť na každom záhradnom pozemku v dostatočne veľkom objeme a v tých najplodnejších obdobiach si ukážkové hostesky začínajú lámať hlavu nad tým, ako čo najlepšie spracovať také nevídané množstvo ovocia. Nie je žiadnym tajomstvom, že z čerešní sú vynikajúce tinktúry, likéry, likéry a pri varení sa používajú častejšie ako iné ovocie na pečenie, džemy, kompóty, ovocné nápoje, džemy a mnoho iného.

Zvláštne zaujímavé je však čerešňové víno, ktoré fascinuje hustou tmavofialovou farbou a je povestné nádhernou vôňou a úžasnou výraznou chuťou.Okrem toho, čo už bolo povedané, čerešňové víno je jedným z najzákladnejších na výrobu, a ak ste vo vinárstve nováčik, musíte s ním začať objavovať.

Radím, aby ste okamžite odložili všetky nedokončené veci a pridali sa ku mne - ideme na vzrušujúcu cestu cez priestory vinárstva, kde zistíme, ako si doma vyrobiť fantastické čerešňové víno pomocou jednoduchých, zrozumiteľných receptov .

Vedeli ste? Aby bolo domáce čerešňové víno kvalitné, je potrebné na jeho prípravu použiť len zrelé, šťavnaté bobule, ktoré boli zozbierané výhradne v r. suché, slnečné počasie. Čerešne nazbierané počas dažďa alebo po ňom sú totiž príliš vodnaté. Okrem toho sa plody musia triediť veľmi opatrne - pokazené, zelené alebo zhnité bobule môžu výrazne pokaziť chuť budúceho alkoholického nápoja.

Klasický recept na čerešňové víno

Na úvod chcem ponúknuť jednoduchý tradičný recept na odkôstkované čerešňové víno, ktoré je veľmi obľúbené medzi vinármi, ktorí si radšej vyrábajú alkohol doma.

Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa pokynov krok za krokom a určite budete odmenení úžasným alkoholickým nápojom, ktorý môže konkurovať drahým elitným vínam z obchodu.

Ak nerešpektujete kyslú chuť alkoholu, tak sa pred výrobou vína v každom prípade zbavte kôstok.

Zoznam komponentov

<stolová čerešňa 6 kg pramenitá voda 6 l jemnozrnný cukor 2 kg

Proces varenia

Príprava

1. Bobule pretriedime a zbavíme stopiek, potom neumyté ovocie vložíme do priestrannej misy.

   

2. Višne miesime rukami alebo akýmikoľvek prostriedkami po ruke, pričom sa snažme nepoškodiť kosti, inak bude nápoj veľmi horký.
3. Bobulovú kašu spolu so semienkami dáme do sm altovanej nádoby a pridáme vodu a 800 g kryštálového cukru.
4. Zmes premiešame a dobre prikryjeme gázou zloženou v 4-5 vrstvách.
5. Nádobu presunieme na teplé miesto a mladinu lúhujeme 3-4 dni.

Kvasenie

1. Prvé známky kvasenia sa objavia o 10-12 hodín – na povrchu tekutiny sa vytvorí spenená syčiaca „čiapka“ a cítiť kyslú vôňu kvasenia. Aby sladina nekysla, miešajte ju 2-3 krát denne, pričom dužinu ponorte do tekutiny.
2. Hranú šťavu precedíme cez jemné sitko alebo gázu, po ktorej dužinu dobre vytlačíme.
3. Prefiltrovanú šťavu nalejte do fermentačnej fľaše, pošlite tam štvrtinu semienok a pridajte 400 g cukru. Fľaša musí byť naplnená maximálne na 70%, inak pri aktívnej fermentácii môže pena prasknúť a zničiť celý proces výroby vína.
4. Všetko dôkladne premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť sladkú ingredienciu, potom na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver.
5. Fľašu dajte do tmavej miestnosti bez prievanu, kde je teplota aspoň 20 stupňov.
6. Po piatich dňoch odstráňte vodný uzáver, vypustite malé množstvo tekutiny a rozrieďte v ňom 400 g cukru. Nalejte pripravený sirup späť do fľaše, premiešajte a vráťte uzáver na svoje miesto.
7. Po ďalších piatich dňoch odfiltrujeme sladinu od semienok a pridáme zvyšný kryštálový cukor, ktorý rozpustíme v tekutine.
8. Prečistený mušt nalejte do čistej fľaše, nasaďte vodný uzáver a nechajte víno kvasiť jeden a pol až dva mesiace v závislosti od teploty v miestnosti a aktivity divokých kvasiniek.

   

9. Po zastavení emisií oxidu uhličitého sa objaví znateľná usadenina, mušt sa vyčíri, mladé víno dekantujeme - tekutinu zo sedimentu opatrne vypustíme hadicou alebo hadičkou do inej nádoby.

Záverečná fáza

1. Naplňte nádobu až po vrch, pevne ju uzavrite uzáverom a preneste na pokojné kvasenie na chladné miesto, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov.
2. Po dvoch týždňoch odstráňte uzáver vody a nádobu uzavrite tesnou zátkou alebo vekom.

Dozrievanie zvyčajne trvá šesť mesiacov alebo rok. Počas tejto doby sa na dne nádoby vytvorí sediment, ktorý je potrebné zlikvidovať preliatím alkoholu do čistej fľaše.

Vyzretý nápoj nalejte do sklenených fliaš a skladujte v pivnici vo vodorovnej polohe.

Recept na suché čerešňové víno

Ľudia nazývajú suché čerešňové víno „čerešňové“ a my sa teraz pozrieme na jednoduchý recept prispôsobený skúsenými vinármi na realizáciu doma. Pripravený alkohol je niekoľkonásobne užitočnejší ako produkty zakúpené v obchode, pretože na jeho výrobu sa nepoužívajú žiadne chemikálie, farbivá a iné umelé zložky. Kvalitu nápoja budete môcť oceniť už o pár mesiacov.

Zoznam komponentov

<stolová čerešňa 10kg jemnozrnný cukor 4kg

Proces varenia

1. Višne roztriedime, zbavíme stopiek a potom ich rozdrvíme na kašu.
2. Bobulovú zmes dáme do fľaše a zmiešame s kryštálovým cukrom.
3. Umiestnite sladinu na teplé miesto, kde najviac dopadajú slnečné lúče.
4. Zmes nechajte kvasiť asi 35-40 dní.
5. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte sladinu cez sitko a gázu.
6. Dužinu rozdrvte cez cedník a pošlite do prefiltrovanej tekutiny.
7. Mušt necháme na slnku ešte asi 4-5 dní, pričom hrdlo nádoby previažeme čistou gázou.
8. Nápoj prelejte cez gázu a bavlnený filter, potom prelejte do čistej nádoby a nechajte kvasiť asi 8-10 dní.
9. Hotovú čerešňu nalejte do fliaš, dobre zazátkujte a uložte do pivnice.

Recept na mrazené čerešňové víno

Dnes je mrazenie čerstvých bobúľ a ovocia mimoriadne obľúbené. Ponúkam vám zaujímavú a veľmi jednoduchú metódu na výrobu sladkého čerešňového vína s mandľovými tónmi, ktoré rýchlo kvasí a číri a ako kvasnicový základ použijeme obyčajné hrozienka.

Zoznam komponentov

<stolová čerešňa 5 kg jemnozrnný cukor 1,5kg čistená voda 3 l neumyté hrozienka 110g

Proces varenia

1. Mrazené ovocie vložte do širokej misy a nechajte bobule úplne prirodzene roztopiť.
2. Roztopené čerešne miesime, kým nezískame kašu, potom ich preložíme na sm altovanú panvicu.
3. Pridajte vodu, neumyté hrozienka a kryštálový cukor.
4. Sladinu premiešajte, nádobu prikryte vekom a odložte na teplé miesto na asi 7-10 dní. Uvedený čas by mal stačiť na zastavenie násilnej fermentácie.
5. Vypustite sladinu zo sedimentu, vytlačte dužinu a prefiltrujte tekutinu.
6. Prečistený produkt nalejte do fľaše a nainštalujte vodný uzáver.
7. Asi po mesiaci a pol scedíme vykvasené víno zo sedimentu a fľaškujeme.
8. Umiestnite fľaše do pivnice alebo inej chladnej miestnosti a nechajte tam zrieť 4-6 mesiacov.

Recept na víno z čerešňového kompótu

V navrhovanom recepte sa pozrieme na to, ako vyrobiť aromatické víno z kvaseného čerešňového kompótu.Táto technológia vám umožňuje začať ochutnávať alkohol za mesiac. Aby však nápoj nadobudol tú pravú chuť vína, radím ho naliať do fliaš, dobre zazátkuť a uchovať na chladnom mieste asi mesiac.

Zoznam komponentov

<stolový čerešňový kompót 3 l jemnozrnný cukor 500g neprané tmavé hrozienka 7-10 ks

Proces varenia

1. Kvasený kompót sa prefiltruje cez sitko a gázu a potom sa naleje do hrnca.
2. Prefiltrovaný kompót zohrejte na 30-32 stupňov.
3. Neumyté hrozienka rozotrite do teplej tekutiny a preneste panvicu na teplé miesto na cca 11-13 hodín.
4. Po termíne nasypte do nálevu kryštálový cukor, dobre premiešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
5. Pripravený polotovar nalejte do trojlitrovej nádoby a uzavrite ju vodným uzáverom.
6. Prírez umiestnime na tmavé, teplé miesto na cca 20-30 dní do konca fermentácie.
7. Vykvasené víno dôkladne prefiltrujeme, potom môžeme začať ochutnávať.

Video recept na čerešňové víno

Ponúkam niekoľko zaujímavých, neštandardných receptov na čerešňové víno, ktoré nezávisle vyvinuli zruční vinári a doviedli k dokonalosti prostredníctvom pokusov a omylov.

Video 1. Majster navrhuje kurióznu metódu výroby čerešňového vína s malinami a hruškami.

https://youtu.be/Xrsn6n_fibc

Video 2. Po zhliadnutí tohto videa sa naučíte vyrábať čerešňové dezertné víno zo špízu.

https://youtu.be/Rz8FvkJzlUU

Video 3. Tu je krok za krokom proces výroby čerešňového vína s podrobným popisom každého kroku.

https://youtu.be/iReRN4J6XDA

Užitočné informácie

• Odporúčam naštudovať si najpodrobnejší postup výroby fantastického -granátového vína-.
• Pozor aj na lahodné -černicové víno-.
• Nepremeškajte osvedčený recept na čarovný -jablkový džús víno-.
• Na dezert vám radím pozrieť sa na spoľahlivý spôsob, ako pripraviť očarujúce -jahodové víno-.

Súhlaste s tým, že výroba vína z čerešní je oveľa jednoduchšia ako z akéhokoľvek iného bobule alebo ovocia. Varte pre zdravie a podeľte sa o svoje víťazstvá v komentároch. Nezabudnite zanechať spätnú väzbu týkajúcu sa chuti čerešňového vína podľa mojich receptov. Veľa šťastia a víťazstiev vo vzrušujúcej oblasti vinárstva!.