Ako si vyrobiť kvalitný mesiačik doma
A tak vám na úvod prezradím, ako si pripraviť suroviny na výrobu mesiačika.Suroviny, a to ovocie, sa používajú ako náhrada droždia, preto ich treba uviesť do stavu kvasenia, teda prírodné droždie, ich veľkým plusom na rozdiel od droždia je príjemná a jemná chuť mesiačika, obsahujú aj cukor, čo vedie k zlepšeniu kvality mesačného svitu a nižším nákladom na cukor, samozrejme, dve ingrediencie, bez ktorých je varenie mesačného svitu nemožné, sú cukor a droždie, ktorými nahrádzame ovocie.
Marhule kupujeme podľa množstva mesiačika, ktoré chceme vyrobiť, na liter mesiačika asi dve vedrá 10-litrových marhúľ. Vezmeme marhule, očistíme ich od kôstok a nalejeme do nádoby na kvasenie, potom vezmeme teplú vodu a vmiešame do nej cukor, kým sa nerozpustí, do vedra marhule zamiešame 5 kg cukru, 10 kg marhule, to je vedro marhule, použijeme dve vedrá vody, v ktorej rozmiešame 5 kg cukru, čiže 2,5 kg cukru na vedro. Do nádoby s marhuľami nalejeme vodu a uzavrieme na cca 3-4 dni, kým nezačnú kvasiť.
Ako pochopiť, že marhule vykvasili a sú pripravené na varenie mesačného svitu, preto po 3-4 dňoch vezmeme hrnček a vyberieme veľa marhúľ zmiešaných s vodou a zapálime, kým sa nerozvaria, po uvarení túto hmotu zapálime a pozrieme, či sa vznietila, potom marhule dosiahli požadovaný stav, ak sa nepripáli, necháme ešte chvíľu. Túto hmotu môžete ochutnať aj kyslou, nie sladkou, to je ďalší faktor, ktorý napovedá, že môžete začať vyrábať mesiačiky, čiže by mala chutiť kyslo, aj napriek prítomnosti cukru.
Ďalšou položkou je zariadenie na varenie mesačného svitu. Je vhodné kúpiť si mesačný svit a ak máte doma potrebný materiál, môžete si ho postaviť sami. Na to potrebujete dve kovové vedrá alebo dva kovové sudy. Obe vedrá musia byť úplne zakryté vekom, potrebujeme aj kovovú rúrku, ktorá musí byť ohnutá do tvaru písmena „p“, ktorá sa predáva v každom obchode so stavebnými materiálmi.V oboch krytoch urobíme vrtákom otvor v priemere tak, aby zodpovedal priemeru rúrky. Vyrobíme si domáce lepidlo, z teplej vody a múky, múku rozmiešame v teplej vode, aby sme dostali konzistenciu podobnú krupici. Obe naše vedrá postavíme vedľa seba, vo vzdialenosti asi meter, v závislosti od dĺžky potrubia. Prvé vedro dáme na oheň, nasypeme doň veľa kvasených marhúľ, nie až po okraj, necháme asi 7-10 cm voľného miesta, len pridáme ďalších 5 kg cukru a trochu vody a miešame, prvé vedro by mala byť o niečo vyššia ako ostatné vedro . V druhom vedre urobíme na spodnej strane malý otvor, s rovnakým priemerom ako naša fajka, prvé vedro zakryjeme vekom, vložíme fajku do otvoru koncom ku koncu, bez toho, aby sme ho pustili pod veko, priestor medzi potrubím a vekom namažte lepidlom a vatou, aby vzduch neprechádzal. Druhý koniec rúrky vložíme do otvoru druhého veka a vložíme do druhého vedra, na dno, kde dáme malý ohyb do bočného otvoru tak, aby ich vedierka vytŕčali, asi 5 cm, tiež priestor medzi rúrkou a otvorom pod ňou natrieme lepidlom a vatou, potom naplníme druhé vedro studenou vodou a vrchný priestor prikryjeme lepidlom na veku, kde je rúra vložená.
Na malom ohni začneme variť masu marhúľ, para z nich sa zhromažďuje v prvom vedre v priestore, ktorý sme nechali, a potrubím prechádza do druhého vedra, kde sa chladí voda, v dôsledku prudkej zmeny teploty sa para mení na kvapalinu, ktorá vyteká z potrubia, z bočného otvoru. Keď prestane tiecť, znamená to, že voda z prvého vedra sa vyparila, potom vrchnák vyberieme, do prvého vedra dáme novú porciu marhuľovej hmoty, cukor a vodu a studenú nalejeme do druhého. jeden, ako sa postupne ohrieva, a začnite proces znova. Ukazuje sa výborný mesiačik, asi 50 stupňov, ak ho chcete silnejší, dajte viac cukru, sila mesačného svitu závisí od množstva cukru.
Dmitry Alexandrov
