Aké víno sa hodí ku kačke
Obsah:
Kačacie jedlá sú známe svojou jemnosťou a náročnosťou varenia. Výber nápoja pre bohaté mäso tohto vtáka je náročná úloha. Samozrejme, prednosť majú presne vína. Ako vybrať ten správny alkohol pre tohto rozmarného vtáka?
Víno ku kačke
Mäso tohto vtáka je tradičné vo varení. Predjedlá ako kačacie foie gras a hydina pečená na jablkách sú rešpektované a medzi fajnšmekrami veľmi obľúbené. Kačacie mäso má veľa užitočných vlastností, pretože obsahuje obrovské množstvo vitamínov B a je bohaté na mikroelementy.
Kačací alkohol sa dá zohnať rôzny, všetko bude závisieť od toho, aký recept na varenie si vyberiete. V nápojoch sa stále uprednostňujú červené odrody. Čerstvé kyslé liehoviny sú skvelé na vyváženie obsahu tuku v kačke. Dobrá voľba bude vždy -Pinot Noir- a -Merlot-.
Peknou kombináciou bude aj chuť hydiny a vín Medoc a Haut-Medoc. Pozrite sa na vína z údolia Rhôny a Beaujolais. Barolo, vína z Toskánska, najmä Chianti, budú tiež dobrou kombináciou k jedlám.
Aké vína podávať k rôznym spôsobom prípravy kačice
Mali by ste venovať pozornosť tomu, ako sa kačica varí, pretože aj to ovplyvňuje výber alkoholu.
- Kačacie paštéty nemajú takú bohatú chuť, preto je lepšie venovať pozornosť vínam s jednoduchou, nie bohatou chuťou. Nápoje z hrozna Rulandské šedé alebo sladký alkohol z oblasti Loiry stačia.
- Ak je jedlo zapečené a podávané s čerešňovou omáčkou, skvelým doplnkom budú červené a biele vína. Nemecký rizling svojou kyslosťou poteší chuťové poháriky, je výborným vínom aj k rybám. Červené nízko tanínové Beaujolais Cruet nepremôže kačicu.
- Hydina pečená v korení a medovo sladkej omáčke sa hodí k LAN Reserva z oblasti Rioja.
- Pečenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia kačice. Pečeň je jemná, má bohatú chuť a jasnú vôňu. V tomto prípade je dobré podávať biele chardonnay, rosé a svetlo červené ako Pinot Noir a Grenache Noir.
- Ak kačica prejde procesom varenia, jej textúra a šťavnatosť sa zachovajú a stráca svoju bohatú arómu. Alkohol by sa preto mal vyberať biely - Chenin Blanc a Colombard.
- Kačacie mäso podávané za studena sa najlepšie hodí k ľahkým bielym vínam Albarino, Pinot Blanc, Verdejo z oblasti Ruedo alebo Chardonnay.
- Vyprážané predjedlo s množstvom oleja, ideálne k šumivým nápojom.
Údená kačica a foie gras
Foie gras je špeciálna tučná pečeň pripravená špeciálnym spôsobom z vykŕmenej husi alebo kačice. Táto pečeň má luxusnú chuť a silnú vôňu. Aby ste vyvážili vysoké množstvo tuku v takomto predjedle, mali by ste zvoliť sladké vína s jasnou kyslou nôtou.
- Klasickým párom je foie gras a Sauternes, francúzsky biely dezertný destilát.
- Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru bude tiež celkom harmonický.
- Nemecký biely Dr. Loosen Riesling Auslese, s vysokou sladkosťou vyváženou osviežujúcou kyselinkou a jemnou horkosťou, je ideálny pre foie gras, pečenú a údenú kačicu.
- Nemecký Schittler Riesling Auslese slamovej farby, ktorý má navyše sladkú zamatovú dochuť s jasnou kyselinkou v dochuti a ovocné medové arómy, môžeme s dôverou podávať k mastnej kačacej pečeni. Exotické tóny vône jablka a grapefruitu dokonale dopĺňajú chuť jedla.
- Údené kačacie prsia by sa mali podávať s jasnými harmonickými nápojmi s plným telom a dlhou dochuťou. Predjedlo skvele doplní napríklad taliansky červený suchý alkohol Planeta Merlot s korenistou arómou a ľahkým mätovým nádychom. Čilská červená suchá Caballeta Pinot Noir dokonale zdôrazňuje bohatú arómu údenej kačice. Juhoafrický Cloof The Very Sexy Shiraz a Cloof Pinotage s komplexným buketom a jemnou zamatovou chuťou odhalia bohaté odtiene údenej kačice.
- Ak chcete experimentovať s chuťou, môžete si vybrať francúzsky Chateau Marzy. Štruktúrovaná a jemná chuť alkoholu s bylinnými a korenistými odtieňmi, ako aj nevšedná kombinácia chutí cédra a ríbezlí dodajú údenému kačaciemu pokrmu zaujímavý a sýty odtieň.
Víno podávame k jedlám z divej kačice
V prvom radetreba považovať za burgundské vína. Pinot noir je dokonalým riešením pre mäso z divej hydiny. K vôni a chuti diviny sa hodí „lesný duch“, ktorý je vo vínu vlastný. Osobitnú pozornosť treba venovať nápojom z toskánskeho údolia a červeným destilátom z údolia Rhony z hrozna Syrah a Grenage, ako aj podobným odrodám z iných oblastí.
-Aké víno k mäsu- by sa hodilo na stôl? Keďže divá kačica má intenzívnejšiu chuť ako kačica domáca, mala by sa podávať s aromatickými vínami Croze Hermitage a Cote Roti. Ak je predjedlo pripravené jednoducho, bez ozdôb, postačí alkohol s množstvom starnutia a kyslosti, ako je talianske barolo a barbaresco. Guláš z divej kačice sa najlepšie podáva s classic burgundským alebo severným vínom.
Aké vína sa hodia k pekinskej kačke
- Pár rakúskych odrôd Zweigelt dokonale vyvážený v chuti a vôni. Majú bohatú ovocnú arómu, nízku kyslosť, nízky tanín, čo dokonale zjemňuje obsah tuku v pokrme.
- Pinot Noir a Sankt Laurent s jemnými bobuľovými odtieňmi budú noblesným párom k predjedlu.
- Biele burgundské odrody ako Chardonnay, Weissburgunder a Grauburgunder sú výbornou prílohou ku kačaciemu mäsu. Ak sa vtákovi podáva sladká omáčka, tieto nápoje vyvážia chuť ovocnými tónmi. Alkohol so starnutím a jemným nádychom vanilky a banánu dodávajú pokrmu dokonalú chuť.
- Plné odrody s nízkou kyslosťou sa k tomuto predjedlu obzvlášť dobre hodia. Napríklad Gemischter Satz, Veltlínske zelené, Dolcetto z Piemontu.
