Becherovka

Becherovka je silný český likér, klasický horký z Karlových Varov. Sila nápoja je 38 % obj. História nápoja siaha až do roku 1807, kedy sa bylinný likér Becherovka používal ako žalúdočný liek.

Zloženie Berekhovky: z čoho sa vyrába tento likér?

Presný recept na berekhovku okrem výrobcu nepozná nikto. Existuje legenda, že raz sa niekomu podarilo ukradnúť recept na nápoj, ale nebolo možné reprodukovať chuť Becherovky. Vysvetlenie sa našlo v tom, že práve karlovarská voda má dominantný vplyv na chuť výsledného nápoja.

Nemusíte byť však veľký gurmán, aby ste v kompozícii berekhovky cítili dominantný aníz, klinčeky, škoricu, kardamóm, pomarančovú kôru a nové korenie. Úplný zoznam byliniek, ktoré Berekhovka obsahuje, však pozná iba výrobca.

Ako piť Becherovku?

Ako každý likér, aj Becherovka sa dá piť čistá, ako aperitív alebo v kokteiloch. Becherovka sa často pridáva do čaju alebo kávy. Ak sa Becherovka pije v čistej forme, potom sa v tomto prípade naleje na malé kôpky a silne ochladí (pije sa ako vodka).

Becherovka Cocktails

BB Blazer

• 60 ml Becherovka
• 30 ml vanilkového likéru
• 15 medová voda

Príprava: všetky ingrediencie zmiešame, zohrejeme a podávame v pohári na koňak. Ako dekorácia môže pôsobiť plátok citróna alebo bobkový list. Nápoj je možné zohriať priamo v pohári na koňak zapálením a žonglovaním.

Koktail AVALANCHE

• 45ml Becherovka
• 120 ml červeného vína
• 20 ml medu
• 10ml limetkovej šťavy

Všetky ingrediencie sa zmiešajú, zohrejú a podávajú sa v hrnčeku na kávu alebo čaj. Ako dekorácia môže slúžiť škoricová tyčinka. Dá sa použiť takmer každé červené víno, odborníci však odporúčajú používať len plné odrody. Chuť kokteilu pripomína silné, no zároveň jemné na pitie varené víno.

Cocktail Be Punch

• 45ml Becherovka
• 1 ml limetkovej šťavy
• 90ml vody
• 10 ml pomarančového džúsu
• 20 ml cukrového sirupu

Ingrediencie zmiešame a podávame horúce. K zahrievaniu dochádza zapálením koktailu v hrnčeku na kávu alebo čaj. Ako dekorácia môže poslúžiť plátok citróna, pomaranča alebo limetky.

Recept na Becherovku: ako si vyrobiť Becherovku doma

Recept na Becherovku, ako mnohé likéry, je tajný a presný recept poznajú len starší páni z Becherovcov. Uskutočnili sa opakované pokusy zopakovať chuť likéru Becherovka a znovu vytvoriť recept, avšak, ako ukázala prax, nie je možné získať úplnú chuťovú identitu doma. Mnohí to pripisujú tomu, že na dodanie potrebnej chuti je potrebná voda z Karlových Varov. Alkoholoví experti ubezpečujú, že Becherovka jednoznačne obsahuje oleje z anízu, kardamónu, škorice, klinčekov, nového korenia, pomarančovej kôry.

Na Becherovku existuje domáci recept, no netreba dúfať, že sa vám podarí pripraviť úplne identický nápoj. Zoznam ingrediencií domácej becherovky:

• Alkohol 96% - 3958 ml.,
• Voda - 3898 ml.,
• Voda na sirup - 1 liter,
• Cukor - 1 kg, .
• Škorica - 35g,
• Karafiát - 110 ks,
• Kardamón 6g,
• Anis - 8 rokov,
• Paprika - 55 ks,
• Kôra - 5 pásikov x 12 cm..

Korenie, korenie, kôra sa pridáva do zmesi vody a alkoholu. Niektorí sa domnievajú, že najrozumnejším riešením je starostlivo rozdrviť všetky koreniny v mažiari, aby sa z nich rýchlejšie uvoľnili aromatické oleje na alkohol. Infúzia sa uskutoční v priebehu týždňa alebo dvoch. Potom sa tinktúra niekoľkokrát prefiltruje, pridá sa k nej cukrový sirup a potom sa ešte týždeň lúhuje Becherovka.

História Becherovky

Becharovka dostala svoje meno vďaka svojmu tvorcovi Josefovi Vitusovi Becherovi, lekárnikovi z Karlových Varov.V roku 1805 za ním prišiel jeho priateľ Frobrig, lekárnik. Dvaja priatelia začali experimentovať s olejmi, bylinkami a alkoholom. Tieto experimenty vytvorili základ pre vznik karlovarského anglického horkého likéru, lieku na žalúdok. Josef odovzdal receptúru svojmu synovi Johannovi až v roku 1841: syn vymenil väčšinu zariadenia, zmenil obal likéru a nádobu, do ktorej sa nalieval, a tiež začal otcov nápoj umiestňovať ako alkoholický nápoj. Johannov syn Gustav Becheru, ktorý rozšíril výrobu a zaregistroval ochrannú známku Berekhovka.

Už začiatkom 20. storočia sa predaj zvýšil na 53 tisíc litrov ročne, Becherovka sa začala objavovať na stoloch Českej republiky, Francúzska, Španielska, Talianska, Nemecka, likér Becherovka sa stal známym v celej Európe. Počas celého 20. storočia likér opakovane získaval rôzne ocenenia, navyše sa začal oficiálne dodávať na stôl austrálskeho kráľa.

V centre Karlových Varov sa nachádza Múzeum Jana Bechera, ktoré je venované tomuto nápoju. Múzeum predstavuje zariadenia na výrobu likéru, počas exkurzií sa odhaľujú zložitosti skladovania, prepravy a pitia nápoja.