Likér Amaretto

Amaretto je sladký taliansky likér s výraznou chuťou mandlí a marhuľových kôstok, vyrábaný od roku 1525. Sila nápoja je asi 26-28% obj. Pôvodný recept na amaretto sa prvýkrát vyrába v regióne Saronno v Lombardii a predáva sa v charakteristických štvorcových fľašiach s nápisom DISARONNO. Verí sa, že talianski sklári z ostrova Murano špeciálne vyrobili štvorcovú nádobu na likér, aby sa nápoj dal ľahko nájsť aj v úplnej tme.

Nápoj dostal svoj názov vďaka slovu „amaro“ – to. „horký“, aj keď moderný likér nemožno nazvať horkým. Obľúbenou mylnou predstavou je mýtus, že názov nápoja súvisí so slovom „Amore“, „láska“, nie je to však nič iné ako len výmysel.

Disaronno je prvá rodina, ktorá začala s priemyselnou výrobou tohto likéru a ktorá si patentovala spôsob výroby. V skutočnosti sa už priezvisko stalo takmer kontextovo synonymom slova „amaretto“.

Celý rad nápojov:

• Disaronno Amaretto Originale
• Amaretto Di Saronno
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto di Verona
• Amaretto Florence

História amaretta

Existuje legenda, že vzhľad nápoja sa spája s Bernardinom Luinim, žiakom Leonarda da Vinciho. Keď umelec prišiel do Saronna maľovať miestny kláštor, stretol jednu z miestnych vdov, ktorá mu bola modelkou. V procese práce sa model a umelec do seba zamilovali, a keď nastala chvíľa rozlúčky, modelka dala svojmu milovanému napiť sa marhuľových jadier. Preto je na etikete amaretto disarono žena, ktorá sa usmieva s tajomným úsmevom.

Ako piť amaretto

Ako každý likér, aj amaretto sa najčastejšie pije čisté. Za týmto účelom sa zahreje na izbovú teplotu, naleje sa do malých pohárov likéru alebo vodky a pije sa malými dúškami. Amaretto sa pije spravidla po jedle, ako dezert a digestív, keďže konzumácia amaretta pred jedlom môže znížiť chuť do jedla.

Amaretto je ideálne ako prídavok ku káve - výsledná káva vám umožní pracovať bez prestávok celú noc. Celkom chutná je zmes amaretta a coly: výsledná zmes trochu pripomína Dr. Paprika, čerešňová cola.

Amaretto Cocktails

Amaretto tonikum

• Amaretto - 50 ml
• Tonikum - 120 mililitrov
• Citrón - 1 klin

Vysoký pohár naplňte ľadom, nalejte amaretto, naplňte pohár tonikom, premiešajte, ozdobte plátkom citróna.

Amaretto Ricky

• Amaretto - 50 ml;
• Zázvorové pivo - 120 ml;
• Angostura (horká) - 3 čiarky;
• Pomaranč - 1 plátok;
• Višne - 1 kus

Vysoký pohár naplňte kockami ľadu, nalejte amaretto, naplňte pohár zázvorovou limonádou, pridajte bitters, premiešajte a ozdobte plátkom pomaranča a kokteilovou čerešňou.

Horiaci Henry

• Whisky - 15ml
• Baileys alebo Carolans - 15ml
• Amaretto likér - 15ml

Amaretto nalejte do pohára highball, potom po vrstvách nalejte írsky krém Carolans alebo Baileys a nakoniec nalejte vrstvu whisky.

Upálený doktor Pepper

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Svetlé pivo - 200 ml;

Príprava začína tým, že sa do highballu načapuje pivo. Potom sa na pivo položí vrstva rumu (použite koktailovú lyžicu). Potom sa amaretto naleje do pohára, zapáli a naleje do pohára.

Krstný otec

• Whisky - 35 ml;
• Amaretto likér - 35 ml.

Koktejl je pomenovaný podľa rovnomenného románu Maria Puza Krstný otec. Naplňte pohár ľadom, pridajte whisky a likér Amaretto, premiešajte.

Amaretto stojí

Pôvodná verzia Disaronno amaretto stojí asi 1,8 rubľov za fľašu likéru. Všetky druhy replík a kópií spravidla stoja podstatne menej.

Recept na výrobu amaretta doma

Na výrobu amareta doma potrebujeme

• Vodka – 750 ml.
• Koňak (brandy) – 200 ml.
• Marhuľové jadrá - 1/4 šálky (asi 100 ml)
• Mandle (surové) – 1/4 šálky .
• Aníz (nie badián) - štvrť šálky .
• Fenikel (semená) - 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Vykôstkované čerešne - 1/4 šálky (asi 5-6 kusov);
• Brosskyňa alebo marhuľa (nakrájaná) - štvrť šálky;
• Sušené marhule (nasekané) - štvrť šálky;
• Mäta (zemné listy) - 2 ČL
• Čierne korenie - 2 hrášky;
• Karafiát - 2 veci;
• Nové korenie - 1 hrášok;
• Voda - pol pohára;
• Škorica – odrežte 0,5-0,6 cm z tyčinky a nasekajte nadrobno.
• Vanilkový extrakt (ako ho pripraviť - viď tento článok, v zásade sa dá nahradiť bežnou vanilkou)
• Cukor, voda (na sirup) - podľa potreby.

V prvom rade je potrebné namočiť štvrť šálky sušených marhúľ do polovice pohára vody: stačí vložiť bobule do vody na 3-4 hodiny a počkať, kým bobule napučia. Broskyne, marhule a čerešne musia byť nakrájané na malé kúsky a tiež vložené do nádoby so sušenými marhuľami. Okrem toho je potrebné do nádoby s vodou pridať aj všetok koňak a všetku vodku.Marhuľové jadrá, mandle, aníz, fenikel a iné korenie je potrebné rozdrviť: na tento účel je lepšie použiť mlynček na kávu. Potom treba zaspať v tej istej nádobe s ostatnými ingredienciami, pridať mätu.

Zmes by sa mala lúhovať približne 3-4 týždne, pravidelne sa musí zmes premiešať alebo pretrepať. V posledných dňoch je lepšie sa nádoby nedotýkať, aby sa usadenina usadila. Potom, keď je proces infúzie ukončený, zmes sa musí prefiltrovať.

Potom musíte pripraviť karamelizovaný sirup. Za týmto účelom sa do panvice naleje cukor, pridá sa tretina vody, potom sa zmes musí dlho zahrievať na najnižšom možnom ohni, kým sa neobjaví hnedá aróma a vôňa karamelu. Hotový sirup nalejte do nádoby s takmer hotovým amarettom, pridajte tam rovnakú časť jednoduchého sirupu (pripraveného z rovnakých častí cukru a vody), potom pridajte vanilín na špičku noža.