Recept na domáce trnkové víno

Blackthorn je tŕnitý ker so štipľavými, sladkokyslými bobuľami malej veľkosti, ktoré je takmer nemožné jesť čerstvé. Je však jednoducho nemožné preceňovať prospešné vlastnosti divokej slivky, a preto sa aktívne používa na liečivé a kulinárske účely.

Z plodov černice sú vynikajúce obohatené sirupy, tinktúry, kissels, kompóty, džemy. , ktorý svojimi vlastnosťami prevyšuje mnohé domáce alkoholické nápoje .

Vyzývam vás, aby ste si podrobne preštudovali pár jednoduchých receptov na trnkové víno, ktoré si ľahko pripravíte doma.

Recept na trnkové víno bez kvasníc

Predložený jednoduchý recept zahŕňa výrobu vína z trnky s kôstkami, ktoré sa doma veľmi ťažko oddeľujú. Varené trnkové víno má výraznú chuť podobnú červenému hroznovému vínu, až na jednu výnimku - dominujú v ňom vyvážené kyslé tóny a jemná, príjemná trpkosť.

Tento nápoj je tiež známy svojou jemnou chuťou a neopísateľnou, špecifickou arómou. Užívanie trnkového vína v miernych dávkach pomáha liečiť črevné infekcie a normalizovať činnosť čriev.

Zoznam požadovaných komponentov

< trnka stolová 2,5kg čistená voda (najlepšie pramenitá alebo studničná) 3 l granulovaný cukor 1,5kg neprané tmavé hrozienka 120 g

Príprava

1. Najprv si pripravíme cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte do hrnca asi liter pramenitej vody a na to isté miesto nasypte kryštálový cukor.
2. Hneď ako tekutina zovrie, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania varíme sirup, kým sa kryštály sladkej zložky úplne nerozpustia vo vode. V procese varenia nezabudnite zbierať výslednú penu.
3. Sirup odstavte a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Plody trnky starostlivo triedime, odstraňujeme listy, odpadky a pokazené bobule.
5. Vybranú otočku dôkladne opláchnite tečúcou vodou a vložte do sm altovanej panvice.
6. V samostatnej miske prevarte zvyšnú vodu a pripravené plody trnky zalejte vriacou vodou.

Proces varenia

1. Zmes dajte na mierny oheň a varte 10-13 minút. Hneď ako šupka z trnky začne praskať, panvicu odstavte z ohňa a tekutinu ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Vychladnutý kompót opatrne precedíme cez gázový filter, pričom dužinu z trnky dôkladne vyžmýkame. Zvyšné výlisky už nebudeme potrebovať.
3. Prefiltrovanú kvapalinu nalejte do fermentačnej nádoby a naplňte ju nie viac ako 70 %.
4. Zalejeme treťou časťou vychladnutého cukrového sirupu a pridáme neumyté hrozienka.
5. Výslednú zmes dôkladne premiešajte a nainštalujte vodný uzáver.

Proces fermentácie

1. Presunieme sladinu do tmavej miestnosti s teplotou 19 až 28 stupňov. Asi po 7-12 hodinách začne kvasenie: vodný uzáver bude aktívne bľabotať a objaví sa pena.
2. Po týždni odstráňte vodný uzáver a nalejte zvyšný sirup do mladiny. Uzáver vrátime na svoje miesto a obsah nádoby dobre pretrepeme, pričom nádobou otáčame krúživým pohybom.
3. Po ukončení fermentačného procesu, ktorý trvá v priemere 35-50 dní, opatrne vypustite tekutinu zo sedimentu.
4. Mladé víno prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. V tejto fáze môžete výrobok dosladiť alebo zafixovať silným alkoholom v množstve 3-15% objemu vína.

Záverečná fáza

1. Nalejte nápoj do čistej nádoby, naplňte ju až po hrdlo, potom opäť namontujeme uzáver vody.
2. Nádobu s obsahom preložíme na chladné miesto, kde sa udržiava teplota od 5 do 15 stupňov, a prípravok lúhujeme dva týždne.
3. Odstráňte vodný uzáver, nádobu pevne uzavrite a nechajte nápoj zrieť 4-8 mesiacov. Ak dôjde k usadzovaniu, ktorého hrúbka vrstvy dosahuje 3-5 cm , určite sa ho zbavte preliatím tekutiny do inej nádoby.
4. Vyzretý alkohol nalejte do sklenených fliaš a skladujte v chladnej miestnosti.

Vedeli ste? Trnkové víno má trvanlivosť maximálne tri roky. Sila domáceho alkoholického nápoja sa pohybuje od 7 do 11 otáčok.

Recept na trnkové víno s kvasinkami

Navrhovaný recept na výrobu trnkového vína je najjednoduchšie zopakovať doma. Na degustáciu nebudete dlho čakať, pretože sa použije droždie. Opojný nápoj je lahodný, krásny a neopísateľne voňavý.

Zoznam požadovaných komponentov

< trnka stolová 5 kg čistená voda (najlepšie pramenitá alebo studničná) 2 l granulovaný cukor 3 kg vínne kvasnice 100g

Príprava

1. Opatrne triedime plody trnky, odstraňujeme pokazené plody, listy, konáre a iné nečistoty.
2. Vybranú otočku dôkladne opláchnite tečúcou vodou a vložte ju do priestrannej panvice.
3. Ovocie dobre prehnetieme pomocou posúvača alebo dreveného valčeka.
4. V samostatnej miske zohrejte dva litre vody na teplotu 75-80 stupňov.

Proces varenia

1. Bobulovú kašu zalejte litrom horúcej tekutiny, dobre premiešajte.
2. Pošlite panvicu na nízku teplotu a udržujte túto teplotu 10 minút.
3. Prvú dávku tekutiny opatrne vypustite do samostatnej hlbokej nádoby.
4. Naplňte otočku druhým litrom horúcej tekutiny a zopakujte popísaný postup zahrievania.
5. Prvú a druhú časť horúcej tekutiny vrátane uvarených bobúľ zmiešame a potom tam pridáme cukor.
6. Zmes intenzívne miešame, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
7. Vzniknutú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby a nechajte prirodzene vychladnúť na 22-24 stupňov.
8. V samostatnej miske rozrieďte droždie, presne podľa pokynov na obale.
9. Kváskovú zmes nalejte do mladiny a všetko dobre premiešajte.

Proces fermentácie

1. Nainštalujte vodný uzáver a presuňte nádobu na tmavé, pokojné miesto, kde sa udržiava teplota od 19 do 27 stupňov.
2. Akonáhle sa aktívna fermentácia zastaví, vypustite tekutinu zo sedimentu a prefiltrujte cez gázu.
3. Prečistený mladý produkt nalejte do čistej nádoby a naplňte ju až po hrdlo.
4. Prvé 3-4 dni nainštalujeme vodný uzáver a potom nádobu zazátkujeme pevným vekom. Nádobu preložíme na chladné miesto s teplotou od 6 do 15 stupňov.
5. Po pár týždňoch proces filtrácie zopakujeme a môžeme začať ochutnávať.
6. Na uskladnenie sa víno naleje do sklenených fliaš, ktoré musia byť dobre uzavreté a uskladnené v pivnici alebo chladničke.

Video s receptom na tŕňové víno

Aby ste si podrobne preštudovali proces výroby tŕňového slivkového vína doma, odporúčam vám, aby ste sa určite zoznámili s jednoduchým receptom vo videu prezentovanom v dvoch videách. Skúsený vinár vám podrobne vysvetlí každý krok v procese výroby tohto nápoja, rovnako ako sa podelí o svoje skúsenosti a povie vám, ako sa vyhnúť fatálnym chybám. Okrem rýchleho učenia sa budete môcť pozrieť, ako vyzerá ten správny mušt a oceníte krásny odtieň hotového výrobku.

1. časť "Príprava ovocia a príprava sladiny"

https://youtu.be/YCRaF_NSyD8

2. časť "Filtrácia, zrenie a ochutnávka"

https://youtu.be/rCJP-EqB_bw

Užitočné informácie

• V každom prípade odložte všetky svoje záležitosti a začnite vyberať ingrediencie na výrobu toho najúžasnejšieho kráľovského vína zo sušených sliviek. Keďže ste ho vyskúšali iba raz, len ťažko budete hľadať dôstojnú náhradu za tento chutný a zároveň zdravý domáci nápoj.
• Neodopierajte si pôžitok vychutnať si zaujímavú technológiu výroby vynikajúceho -vína z arónie-. Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie ani špeciálne vybavenie – skúsení vinári vyvinuli recept, ktorý sa dá ľahko reprodukovať aj doma.
• Je nepravdepodobné, že vás nezaujme jednoduchý recept -víno z čučoriedok-, bobule známe svojou špecifickou magickou chuťou. Predstavte si, aké chuťové a aromatické vlastnosti bude mať domáce víno na jeho základe.
• Na rozlúčku radím elementárnu verziu výroby lahodného -vína z čiernych ríbezlí-, ktoré svojou komplexnou aromatickou a farebnou paletou zaujme aj tých najnáročnejších degustátorov.

Ak prísne dodržiavate pokyny a prísne dodržiavate všetky fázy výroby trnkového vína, potom akýkoľvek recept na domáci alkohol poskytne vynikajúci výsledok, ktorý je stokrát lepší ako drahé elitné vína ponúkané supermarketmi. Tento alkohol bude vynikajúcim základom pre vytvorenie luxusného kokteilu a možno ho pridať aj do receptu na pečenie pečiva - pár kvapiek alkoholu dodá koláčom nádhernú vôňu a jemne kyslú chuť. Ďakujem za Tvoj čas. Veľa šťastia a víťazstiev v oblasti vinárstva!.