Prehľad značiek a druhov macedónskych vín

Víno sa v Macedónsku vyrába už viac ako 2000 rokov, táto starobylá krajina, ktorá sa nachádza na Balkánskom polostrove, má ideálne podmienky na výrobu vína. Horúce podnebie s viac ako 300 slnečnými dňami prispieva k najlepšiemu dozrievaniu ovocia vo vinohradoch na horských svahoch a v údoliach riek a jazier.

Pestované hrozno jesladké a bohaté na minerály a antioxidanty, pričom víno z neho má nádhernú vôňu a bohatú chuť. Stojí za zmienku, že napriek úpadku vinárstva v období varšavského bloku, keď sa vyrábalo prevažne diskrétne masové víno, posledné desaťročia v Macedónsku oživujú staré tradície a liehovarníci sa tešia z ušľachtilých a výnimočných odrôd z domáce a medzinárodné hrozno.

Autochtónne a regionálne vína v Macedónsku

Meno	Zobraziť	Pevnosť, %	Farba	Vôňa	Chuť
Vranac	červená suchá	12-13	tmavo červená, tmavo rubínová	lesné plody, jahody, sušené ovocie, čokoláda, kakao	jemné s kyslosťou, bobuľové ovocie s nádychom sušeného ovocia
Kratosia	červená suchá	13-14	intenzívny rubín	svetlá, korenistá, červená ríbezľa, čerešňa, lesné plody	jemné, ovocné s výraznou kyslosťou
Smederevka	biele suché	11-12	bledý citrón	čerešne, broskyňa, citrusy, tropické ovocie	vyvážená, ovocná, jemne kyslá
Stanushina	červená suchá	11-12	bledočervená	jahoda, čierna ríbezľa, malina	sladké, ovocné, s výraznou kyslosťou
Zhilavka	biele suché	12	olivovo zelenkasté	broskyňa, dula, citrón	jemné a jemné s výraznou kyslosťou
Plavac	červená suchá	12,5	sýta červená	svetlá, korenistá, čerešňová, malinová	bohaté, viskózne, s vysokým obsahom tanínov
Grashevina	biele suché	12	svetlo žltá so zelenkastým leskom	zelené jablko, broskyňa	korenisté, ovocné s kyslosťou

Bežné medzinárodné odrody vína v Macedónsku

Meno	Zobraziť	-Pevnosť-, %	Farba	Vôňa	Chuť
-chardonnay-	biele suché	12,5	slamovo žltá s olivovým podtónom	tropické ovocie	vyslovuje sa ovocné
-riesling-	biele suché	13	bledo zlatá	korenisté, kvetinové, ovocné	broskyňa, marhuľa, zelené jablko
-merlot-	červená suchá	13,5	sýta červená	čerešňa, slivka, bobule, ruža	hlboká a bohatá s bohatými tanínmi
-cabernet-sauvignon-	červená suchá	13	intenzívny rubín	červená ríbezľa, slivka, čerešňa	jemne kyslé

Čo sa hodí k macedónskemu vínu

Napriek bežným ovocným vôňam a charakteristickej kyslosti v chuti vína v Macedónsku sú dosť rozmanité, a preto sa každé z nich hodí k iným jedlám a produktom.

Zoradiť	Produkty
Vranac	mäso a syry
Kratosia	BBQ mäso, tvrdé syry
Smederevka	šaláty so zeleninou, kuracím a krabím mäsom
Stanushina	biele a žlté syry, listové šaláty, ľahké a krémové dezerty, oriešky a sladkosti
Zhilavka	ryby a morské plody, fazuľa a údené mäso
Plavac	červené mäso, najmä jahňacie, divina, pikantné syry
Grashevina	aperitív, cestoviny, rizoto, plody mora
Chardonnay	syry, zelené šaláty, ryby a morské plody
Rizling	ľahké jedlá z rýb a morských plodov
Merlot	mäsozeleninové jedlá, divina
Cabernet Sauvignon	jahňacie, teľacie a bravčové mäso, údená šunka a syry

Črty výroby vína v Macedónsku

Drvivá väčšina vín vyrobených v krajine je červená, obľúbené sú však biele odrody, ktoré majú priaznivé recenzie od bežných spotrebiteľov aj odborníkov.Zaujímavá a mimoriadna chuť pôvodných a krajových odrôd Smederevka, Zhilavka, Grashevina, vyznačujúca sa kyslosťou charakteristickou pre macedónske víno, doplnená ovocnými tónmi v chuti aj vo vôni, poskytne veľa príjemných dojmov a otvorí nové obzory svet bielych vín.

Macedónske červené vína napriek všetkým existujúcim podmienkam sú to najmä suché stolové vína a mierne sladšie, nie však polosladké. Pre vysokú kvalitu výroby a mimoriadnu chuť miestneho hrozna sa však ani takýto „úzky“ sortiment neskladuje v skladoch, najmä červené víno je medzi Nemcami veľmi žiadané.

Za povšimnutie stoja odrody Vranac a Kratosia. Prvá je regionálna balkánska odroda, nápoj z nej má krásnu rubínovú farbu a ovocnú a bobuľovú vôňu a chuť. Druhá z najstarších odrôd rastúcich na území Macedónska má podobnú ovocnosť, vyniká však korenistými tónmi vo vôni a výraznou kyslosťou v chuti.

Čo je najzaujímavejšie, macedónske víno sa svojou vysokou kvalitou vyznačuje veľmi prijateľnými cenami: Vranac so 4 rokmi zrenia výrobca predáva za cca 2,5-3 eur, Kratosia - za 3. Existuje niet pochýb o tom, že s ďalším vzostupom vinárstva v Macedónsku bude popularita týchto vín v Európe len stúpať.

Za povšimnutie stoja medzinárodné odrody bieleho (Chardonnay a Rizling) a červeného (Merlot a Cabernet Sauvignon) hrozna, ktoré sú hojne zastúpené aj medzi produktmi macedónskych liehovarov. Miestna klíma prispieva k plnému dozretiu plodov a víno z nich nie je kvalitou horšie ako španielske a talianske náprotivky a zároveň má svoju chuťovú a aromatickú špecifickosť, ktorá prináša rozmanitosť do klasických nápojov.

Vínne oblasti krajiny

Destilácia v Macedónsku sa rozvíjala od staroveku a je na druhom mieste po vinárstve na Cypre, pokiaľ ide o senioritu.Za posledných 2000 rokov zostala krajina jedným z lídrov vo výrobe vína. Pred vstupom do EÚ bolo Macedónsko rozdelené do troch vinohradníckych oblastí: Pelagonia-Polog, ktorá vyprodukovala 13 % vína, Pchinya-Osogovo so 4 %, a najväčšia - Povardarya, alias údolie Vardar, s 83 %.

Ten má veľmi ťažký terén a rozmanité klimatické podmienky, čo umožňuje pestovanie mnohých odrôd hrozna, väčšinou červeného. Pelagonia Polog je známa svojou nádhernou krajinou viníc na pozadí jazier a miestne víno vyniká mimoriadnou arómou, v ktorej sa spájajú bylinné a drevité odtiene.

Podľa aktuálnej klasifikácie sú tieto oblasti rozdelené do 16 špeciálnych vinohradníckych oblastí a všetky vyrobené produkty sú označené podľa ich názvu.

Vínna oblasť Povardarya je rozdelená na vinárske oblasti:

• Skopje;
• Veles;
• Tikvesh;
• Gevgeliya-Valandovo;
• Strumica-Radoviš;
• Ovche Pole;
• Kochani-Vinitsa.

Vínna oblasť Pelagonia-Polog je rozdelená na vinárske oblasti:

• Tetovo;
• Kichevo;
• Prilep;
• Bitola;
• Ochrid;
• Prespa.

Vínna oblasť Pchinya-Osogovo je rozdelená na vinárske oblasti:

• Kumanovo;
• Kratovo;
• Pijanian.

Klasifikácia macedónskeho vína

Všetky vína, bez ohľadu na oblasť výroby, sa podľa práva EÚ delia na niekoľko druhov:

• Stolové víno, aj to je regionálne. Schválené na výrobu v celej krajine a označené ako "Wine of the Republic Macedonia WGO" .
• "Víno s kontrolovaným pôvodom". Takýto nápoj sa vyrába v jednej zo 16-tich vinohradníckych oblastí a suroviny na jeho výrobu musia byť tiež vypestované len na jej území. Fľaše sú označené "WCO".
• "Víno s kontrolovaným a zaručeným pôvodom". Táto trieda má veľmi zložité parametre, pozostávajúce okrem geografického zamerania aj z množstva kritérií, a preto ju miestni vinári, ktorí čakajú na jej pretvorenie, prakticky nepoužívajú. Na fľašiach je označený skratkou "WCGO".

Vedel si? V Macedónsku je prastará tradícia spojená s fľašou vína a dobrou spoločnosťou. Za takýchto okolností bude Macedóncom určite chýbať pohárik, ba dokonca viac ako jeden. Ako predjedlo sa používajú jedlá z národnej kuchyne: ovocné koláče, dusená zelenina, vyprážaná hus a jahňacie rebrá s korením.Hody trvajú dlho a sprevádzajú ich piesne a tance, ale aj príbehy rôznych príbehov. A vysoká kvalita nápoja umožňuje bez obáv zachovať zábavu, hoci účinok červeného vína na telo nie je úplne jednoznačná otázka.

Namiesto doslovu

Macedónske víno je vysokej kvality nielen vďaka európskym výrobným štandardom, ale aj vďaka starodávnej tradícii výroby vína, ako aj krásnym prírodným podmienkam.

Červené a biele víno vyrobené z pôvodných a krajových odrôd Vranac, Kratosia, Smederevka, Stanušina, Zhilavka, Plavac, Grashevina podľa tradičných receptúr vás nadchne jedinečnou originalitou vône a chuti a vyrobené z medzinárodných odrôd Merlot, Cabernet Sauvignon, Rizling , Chardonnay a pod., prekvapí ďalšími odtieňmi a notami darovanými miestnou pôdou a jedinečnou klímou a navyše poteší aj miernejšou cenou v porovnaní s talianskymi, francúzskymi a španielskymi kolegami.