Ako si vyrobiť čerešňový likér doma
Obsah:
- Recept na klasický čerešňový likér
- Recept na čerešňový likér s čerešňovými listami
- Recept na čerešňový likér z mrazených čerešní
- Videorecepty na výrobu čerešňového likéru
- Užitočné informácie
Višňový likér je sladký alkoholický nápoj, ktorý miluje takmer každý. Čerešňa má jedinečné vlastnosti - dodáva domácemu alkoholu bohatú, ale v žiadnom prípade nie kryciu chuť, nádhernú jemnú vôňu a dodáva mu krásny dúhový fialový odtieň. Nikdy neurobíte chybu, ak doprajete svojim priateľom tento čarovný elixír.
Trvanie výroby čerešňového likéru doma sa môže pohybovať od šiestich mesiacov do dvoch týždňov, všetko závisí od zvoleného receptu. Najdôležitejšou výhodou diskutovaného nápoja je skutočnosť, že prakticky necíti alkohol, iba dokonale namiešaný buket čerstvých bobúľ a korenia.Navrhujem podrobne hovoriť o tom, ako správne vyrobiť čerešňový likér na báze vodky a iných silných liehovín, ako aj zistiť, aké jemnosti sprevádzajú krátky a dlhý proces varenia doma.
Recept na klasický čerešňový likér
Tento recept vyvinuli naši predkovia a prežil dodnes. Hlavnou podmienkou tejto technológie je použitie výlučne dozretých šťavnatých bobúľ spolu s kôstkou, pretože práve prítomnosť tejto kôstky zušľachťuje jemný alkohol s lákavou horkastou a dodáva mu nezabudnuteľnú mandľovú príchuť, ktorú poznajú. všetci milovníci čerešňových destilátov.
Zoznam komponentov
<stolová odkôstkovaná čerešňaProces
- Bobule dobre triedime, odstraňujeme prezreté, zelené alebo pokazené ovocie.
- Vytriedené bobule opláchnite tečúcou teplou vodou, potom ich vložte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
- Bobule rozložte na plech v jednej hustej vrstve.
- Plech pošleme do predhriatej rúry na 110-120 stupňov a sušíme ovocie asi 4 hodiny, pričom bobule pravidelne obraciame. Táto akcia je potrebná pre väčšiu koncentráciu vône, aby mal budúci nápoj bohatú, výraznú čerešňovú arómu a úplne „prerušil“ vôňu alkoholu.
- Naplňte sklenenú fľašu sušeným ovocím a nasypte do nej rafinovaný cukor.
- Zalejte kvalitnou vodkou alebo iným alkoholom a nechajte hmotu lúhovať 15-20 minút.
- Pridajte tam vanilkový lusk a zazátkujte fľašu pevným nylonovým uzáverom.
- Obsah nádoby dobre pretrepte, aby sa bobule čo najviac premiešali s cukrom a vodkou.
- Umiestnite fľašu na tmavé miesto bez prievanu s teplotou najmenej 21 stupňov.
- Zmes lúhujeme dva mesiace za občasného pretrepávania, aby sa sladká zložka rýchlejšie rozpustila a začal proces fermentácie.
- Po tejto dobe tekutinu prefiltrujeme a nalejeme do sklenených fliaš, ktoré naplníme po vrch. Zvyšné čerešne sa dajú použiť na prípravu koláča Drunk Cherry alebo Cherry in Cognac.
- Alkohol preložíme na chladné miesto a necháme ho tam šesť mesiacov dozrieť. Len o šesť mesiacov neskôr nápoj odhalí svoje jedinečné aromatické a chuťové kvality a posunie sa do kategórie elitného alkoholu.
Recept na čerešňový likér s čerešňovými listami
Tento recept je zaujímavý tým, že obsahuje čerešňové listy, ktoré dodávajú alkoholu originálnu trieslovú príchuť a výrazne obohacujú jeho aromatický buket. Skúsení vinári odporúčajú miešať listy malín, čiernych ríbezlí a čerešní a tvrdia, že potom sa získa skutočne kráľovský nápoj, neporovnateľný s akýmkoľvek iným domácim alkoholom. Táto technológia je skvelá aj v tom, že si môžete nezávisle upraviť sladkosť nápoja aj jeho silu, zvýšiť alebo znížiť pomer vody a medu.
Zoznam komponentov
<stolová čerešňaProces
- Ovocie pretriedime, zbavíme pokazených a zelených bobúľ, potom ich dôkladne opláchneme teplou vodou. Opatrne odstráňte kosti pomocou bežného špendlíka, pričom sa snažte veľmi nepoškodiť celistvosť ovocia.
- Do vhodného hrnca nalejte pramenitú vodu a vložte pripravené bobule spolu so šťavou, ktorá tam vynikne.
- Listy dobre umyte a pošlite ich zvyškom komponentov.
- Priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu na minimum a za občasného miešania zmes varte asi 15-17 minút.
- Zmes prelejeme cez jemné sitko, na ktoré natrieme gázu a dobre vytlačíme dužinu z bobúľ. Obláčiky už nepotrebujeme.
- Do filtrovanej kvapaliny pridajte med a pošlite zmes na nízky oheň. Hmotu za stáleho a intenzívneho miešania zohrejeme na 40-45 stupňov, aby sa med úplne rozpustil.
- Sirup vyberte z ohňa a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vychladnutého sirupu nalejeme alkoholový základ, dobre premiešame a vzniknutú tekutinu prelejeme do sklenenej fľaše.
- Nádobu pevne uzavrieme pevným vekom a umiestnime do pivnice alebo chladničky.
- Nápoj necháme odstáť, kým úplne nedozrie asi 20-30 dní.
Recept na čerešňový likér z mrazených čerešní
Môže sa to zdať prekvapujúce, ale mrazený čerešňový nápoj má svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorú nemožno dosiahnuť použitím čerstvých čerešní. Hotový alkohol sa ukáže byť dosť sladký, ale to môžete zmeniť zvýšením sily, teda zvýšením podielu pridaného silného alkoholu.
Trvanlivosť tohto fantastického nápoja dosahuje tri roky a každým rokom získava hustejšiu a viskóznejšiu konzistenciu a v procese tejto premeny dosahuje chuť a vôňa svoj maximálny bod zrelosti a stáva sa neúmerne šik , hodný kráľovskej hodnosti.
Zoznam komponentov
<stolová čerešňaProces
- Mrazené bobule vložte do širokej nádoby a nechajte ich prirodzene roztopiť.
- Pomocou špendlíka opatrne odstráňte kosti z roztopených bobúľ.
- Kosti sa melú na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo iným spôsobom.
- Bobule spolu so šťavou dáme do sklenenej fľaše, na to isté miesto dáme rozdrvené kosti.
- Bobulovú zmes zalejte kvalitnou vodkou.
- Fľašu zazátkujeme nylonovým uzáverom a dáme na tmavé, teplé miesto bez prievanu.
- Zmes lúhujte aspoň 10 dní.
- Do tinktúry nalejte mlieko izbovej teploty - je potrebné na neutralizáciu kyslosti kyanovodíkovej obsiahnutej v kostiach.
- Nádobu opäť zatvorte, vráťte na pôvodné miesto a trvajte na hmote ďalších 5 dní.
- V samostatnej miske zmiešajte vodu a rafinovaný cukor a pošlite ich na sporák. Varte sirup, odstráňte výslednú penu.
- Ochlaďte cukrový sirup na izbovú teplotu.
- Tinktúru z bobúľ precedíme cez gázu a v prípade potreby cez bavlnený filter.
- Prefiltrovaný alkohol nalejte do čistej nádoby a zmiešajte s vychladnutým sirupom.
- Obsah nádoby dobre pretrepeme, potom lieh lúhujeme na chladnom mieste aspoň dva týždne.
Videorecepty na výrobu čerešňového likéru
Radím vám, aby ste si určite pozreli niekoľko videí, ktoré podrobne ukazujú, ako si doma vyrobiť čerešňový likér podľa neštandardných receptov.
V tomto videu prišiel skúsený vinár s vlastnou verziou úžasného likéru na báze čerešní a korenia. Majster ukáže celý proces do najmenšieho detailu a na záver sám pripravený nápoj ochutná a popíše jeho výhody a nevýhody.
https://youtu.be/FZ6jN0J1T9sMladý vinár tu ponúka kuriózny recept na čerešňový likér s použitím stoniek bobúľ. Táto technológia je tiež pozoruhodná tým, že vodka sa pred ochutnávaním pridáva do bobuľového alkoholu.
https://youtu.be/nj8I9DhASUwV tomto videu vás majster svojho remesla naučí, ako vyrobiť čerešňový likér bez dlhého pôsobenia. Už o týždeň budete môcť ochutnať nápoj vyrobený na báze bobúľ a čerešňových listov.
https://youtu.be/T8angwPgaXEUžitočné informácie
- Fantastická chuť a vôňa sa získava zo -slivkového likéru-, ktorý nie je náročný na prípravu doma.
- Nezabudnite si pozrieť aj najjednoduchší recept -jablkový likér-, ktorého suroviny na realizáciu bude mať každá gazdinka vždy po ruke.
- -Likér z granátového jablka- stojí síce pekný cent, ale medzi alkoholom ponúkaným v obchodoch nenájdete ten najlepší.
- Na záver ponúkam zábavný a originálny recept - vaječný likér-, ktorého pohľad vyráža dych.
V procese výroby čerešňového likéru môžete pokojne experimentovať s rôznymi prísadami iných bobúľ alebo obľúbených korenín, ktoré dodajú domácemu nápoju osobitú chuť a vôňu. Pamätajte, že čerešne majú jedinečné vlastnosti, ktoré im umožňujú spárovať sa takmer s čímkoľvek. Ak pijete alkohol s mierou, môžete ho použiť aj ako liek na prechladnutie. Napíšte do komentárov o svojich úspechoch a nezabudnite zanechať recenziu na likér pripravený podľa mojich receptov. Veľa šťastia vo vinárstve!.
