Prehľad druhov a značiek azerbajdžanských vín

Žiadne hodnotné jedlo sa nezaobíde bez kvalitných vín, ktoré ladia s chuťou podávaných jedál. Pre takýto prípad sú azerbajdžanské vína so zabudnutou chuťou jedinečných prírodných vín Zakaukazska ako stvorené. Dnes ich obdivovatelia kvalitných orientálnych vín nestrácajú zo zreteľa a vrelo odporúčajú rokmi overené azerbajdžanské značky.

Degustačné poznámky

Historické faktory, tradície a jedinečná klíma umožnili azerbajdžanským výrobcom vytvoriť rad exkluzívnych vín, úžasných svojou chuťovou rozmanitosťou.Biele a červené víno, ktoré vyrábajú, poteší tých najzaujatejších gurmánov. Zastavme sa pri chuťových vlastnostiach hlavných vyrábaných druhov.

Červená polosladká

• V chuti dominuje vyvážená prírodná bobuľová sladkosť.
• Jeho rubínová farba je zvyčajne mierne zriedená fialovými odtieňmi.
• Má jemnú vôňu zrelých bohatých bobúľ.

Biele polosladké

• Chuť je veľmi harmonická, vyvážená na báze zvyškového prírodného cukru známych odrôd a exkluzívneho typu bayan-shirey s ovocnými tropickými tónmi.
• Výrazné slamové tóny, niekedy s jemným zelenkastým nádychom.
• Má plnú osviežujúcu kvetinovo-ovocnú vôňu.

Červená suchá

• Nádherná kyslá chuť, často obohatená o tóny černíc, čerešní, vanilky a korenia.
• Výrazná sýto tmavá rubínová farba.
• Intenzívny buket jedinečných odrôd hrozna s bobuľovou a kvetinovou arómou.

Biela suchá

• Vynikajúca ovocná chuť ušľachtilých obyčajných vín s mandľovou dochuťou v závislosti od zmesi.
• Charakteristická žltkastá farba zlatých slnečných odtieňov.
• Majú plnú kyticu voňavého exotického ovocia a horských forbínov.

Technológia výroby

V súčasnosti sú najväčšie vinárstva v Azerbajdžane vybavené špičkovým európskym vybavením, ale starodávne tradície výroby slávnych azerbajdžanských značiek sú starostlivo uchovávané a úspešne rozvíjané. Ide v prvom rade o povinný ručný zber už zrelého hrozna, ako aj o využitie najbohatšieho fondu regionálnych kaukazských odrôd.

Vďaka tunajšej jedinečnej klíme, stáročnému prírodnému výberu divého viniča a jeho ručnému pestovaniu máme teraz možnosť vyrábať autochtónne azerbajdžanské víno. Akékoľvek nápoje vyrobené z takéhoto exkluzívneho hrozna sú šetrné k životnému prostrediu a vo svojej technológii kategoricky vylučujú použitie konzervačných látok a stabilizátorov chuti.

Veľkí vinári zároveň rozvíjajú výrobu, vysádzajú vinohrady viničom z Európy, ktorý sa dobre zakoreňuje na miestnych úrodných pôdach.Preto také populárne svetové značky ako Shiraz vyrábané vinárskymi spoločnosťami nie sú kvalitou nižšie ako originály z údolia vína Rhôny. A milovaný mnohými rkatsiteli v azerbajdžanskej verzii bude rozmaznávať gurmánov veľmi harmonickou chuťou naplnenou vôňou stepných bylín Shamkir a podhorí. Špeciálne miesto medzi najlepšími azerbajdžanskými značkami má posilnená shemakha z matracov a kurdamir z miestnej odrody Shirvan Shahi, chuťovo zhodná s bohatými Cahors, no so svetlou orientálnou ovocnosťou.

Výber správneho nápoja

Verí sa, že ich falošný je takmer nemožný, ale je možné kúpiť nekvalitný nápoj pod značkou značky obľúbenej v sovietskych časoch. A aby ste neboli sklamaní zo zaslúženej povesti azerbajdžanských vín, pri ich výbere sa oplatí zvážiť niekoľko užitočných rád:

• Venujte väčšiu pozornosť nápojom vyrobeným z regionálnych odrôd viniča alebo zmiešaným s nimi, ako sú matrace, akordeón shirey alebo zwei abbas a iné.
• Pri cestovaní po krajine nakupujte alkohol na trhoch ako Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, ktoré majú pôsobivú zbierku najlepších miestnych značiek a európskych značiek.
• Pozor na nápoje takých veľkých vinárstiev ako Ganja Sarab-2, Savalan, Ganja Sarab, ktoré majú väčšinou svoje vinice. Nádherné nápoje z produkcie Goygol, Qebele Serab a Azgranata vás potešia prijateľnými cenami, ale seriózni vinári Ivanovku neodporúčajú, čo spôsobuje nostalgiu.
• Neberte si luxusné fľaše s jasnými etiketami, pretože sebaúctyhodné vinárstva prezentujú dobré víno v zdržanlivom orientálnom štýle.

Ako správne podávať

Podávanie dobrých kaukazských vín je významovo porovnateľné len s pitím orientálneho čaju. Aj keď je to zaujímavejšie pre vás a pre mňa alebo pre rozmaznaných gurmánov, pretože mierna konzumácia alkoholu samotnými Azerbajdžanmi sa už dlho vyznačuje vysokou kultúrou.Ale ktorákoľvek z veľmi dobrých autochtónnych alebo európskych značiek azerbajdžanských vín si zaslúži byť podávaná v súlade s prísnymi všeobecne uznávanými kánonmi:

• Aby ste ocenili hustotu a farbu vínového buketu, je dôležité podávať nápoj s dokonale čistými pohármi.
• Biele víno sa zvyčajne podáva pri mierne nižšej teplote ako červené víno, ale líši sa v závislosti od zmesi, suchosti, sladkosti alebo sily. Zároveň sa do polovice naplní pohár bielym vínom a do dvoch tretín červeným.
• A samozrejme, aj tvar pohára ovplyvňuje dojem z podávania. Pre červenú je už známe široké Bordeaux ideálne, čo vám umožní odhaliť jej najhlbšie chute. A biela sa podáva v pohároch s menšou a užšou strednou časťou, keďže jej kontakt so vzduchom menej ovplyvňuje chuť.
• Obľúbená značka nápoja je odzátkovaný, rozliaty, ale nie hneď vypitý, aby sa naplno prejavil jeho buket pri kontakte s kyslíkom.
• Pri podávaní výlučne červených kaukazských vín je veľmi vhodné ladné dekantovanie, ktoré priamo súvisí s dávnymi tradíciami ich používania. Naliatím do karafy sa aktivujú tie najkomplexnejšie chute.

Aké jedlá jesť

Národná azerbajdžanská kuchyňa už premení každú hostinu na skutočný sviatok a ešte viac s šikovne vybraným vínom. Inovatívne nápady odvážnej kombinácie jedál a alkoholu umožňujú, aby sa azerbajdžanské nápoje zahryzli nielen do národných jedál. Ale aby ste neboli sklamaní z miestnych nápojov, keď ich prvýkrát stretnete, dbajte na všeobecne uznávané rady o párovaní občerstvenia a rôznych druhov alkoholu.

• Suché červené, ako je Cabernet Sauvignon, sú vhodné na konzumáciu diviny, jahňaciny, pikantného mäsa a všetkých druhov syrov. A z kaukazských jedál je dobré vziať si na gril kebab, dolmu alebo šťavnaté mäso.
• Tradične biele odrody, či už je to chardonnay alebo autochtónny gombíkový akordeón, sa najlepšie kombinujú s ľahkými rybami alebo bielym mäsom, ako aj s jemnou zeleninou a ovocím.
• Sortiment červených vín vyrobených z miestneho hrozna s vysokým obsahom prirodzeného zvyškového cukru sa veľmi dobre hodí k dezertom a syrom.

Aké sú druhy tohto nápoja

Rozširovaním výroby vysokokvalitných prírodných suchých vín venujú azerbajdžanskí vinári osobitnú pozornosť výrobe známych nápojov z pôvodných odrôd a ich miešaniu.

Matrace

Sladké červené suché víno s jedinečnou odrodovou chuťou a vôňou hrozna z oblastí Shamakhi a Ismayilli v Azerbajdžane.

Ganja

Červené prírodné polosladké víno s hlbokou ovocnou bohatou chuťou, pomenované podľa starobylého mesta bohatého na históriu.

Kurdamir

Dezertné víno sýto rubínovej farby s prevládajúcimi tónmi čiernych ríbezlí na podnebí. Vyrába sa z exkluzívnej regionálnej odrody Shivran a pre rekordnú cukornatosť hraničí s likérom, čo sa týka obsahu cukru.

Bayan-Shirei

Biele polosladké zlaté víno s osviežujúcimi ovocnými tónmi v chuti, vyrobené z odrodového hrozna bayan-shirey na úpätí Goygolskej oblasti.

História

Nie každá krajina s rozvinutým vinárstvom má takú dávnu históriu svojho vzniku ako Azerbajdžan. Pracovití vinári už mnoho storočí premieňajú divoké strapce na vyberané odrody šťavnatého hrozna na výrobu jedinečných vín. Ale v čase prijatia islamu prešlo vinárstvo veľmi ťažkými časmi kvôli náboženským zákazom.A až po prvej svetovej vojne začali jeho pôvodné tradície aktívne oživovať nemeckí osadníci.

Tvrdí sa, že hlavnú stránku priemyselného azerbajdžanského vinárstva otvorili v roku 1860 predstavitelia šľachtických nemeckých rodín Forerovcov a bratov Hummelovcov. V sovietskych časoch bolo kaukazské víno považované za najlepšie. Ale protialkoholická kampaň v rokoch 1985-1987 zničila viac ako polovicu exkluzívneho hrozna, čo ovplyvnilo jeho najlepší sortiment na dlhú dobu. Dnes, vďaka modernizovanej technológii a rešpektovaniu dlhoročných tradícií, sa vinársky priemysel rýchlo rozvíja a dobýva nové trhy.

Aby ste pochopili existujúcu rozmanitosť slávnych azerbajdžanských vín, začnite ochutnávať s autochtónmi, pretože sú pýchou najlepších kaukazských vinárstiev. Fanúšikovia suchých vín budú zvedaví na porovnanie talianskych či francúzskych značiek s miestnymi vyrobenými z podobných odrôd viniča.