Prehľad značiek a druhov vín z Cypru

Víno na Cypre sa vyrába už od staroveku. Vynikajúca klíma a jedinečné zloženie pôdy prispievajú k dozrievaniu prvotriedneho hrozna, ktorého mnohé odrody rastú iba na tomto ostrove.

Napriek tomu, že Cyprus bol pod nadvládou moslimov, ktorí zakázali alkohol, v dôsledku čoho sa stratili mnohé staré recepty a destilácia upadla, v priebehu minulého storočia sa vinárska tradícia začala vracať k svojmu bývalá veľkosť.

V sortimente miestnych liehovarov nájdete víno pre každý vkus: biele, ružové aj červené, od suchého až po dezert. Špeciálnym vrcholom Cypru je "Commandaria".Je to najstaršia odroda vína na svete a jediná, ktorá prežila osmanský zákaz. Je dokázané, že jeho receptúra ​​sa nezmenila 2900 rokov.

Odrody cyperských vín a ich chuťové vlastnosti

Meno	Zobraziť	Farba	Vôňa	Chuť	Pevnosť, %
Xynisteri	suchá biela	priehľadná, svetlá slamka	drevité, ananásové, citrusové, vanilkové, broskyňové, hruškové tóny	kyslé, tropické ovocie	asi 12
Rose Shiraz	suchá ružová	transparentná ružová s fialovými odleskami	ľahké, ovocné, tóny čerešní, malín a ruže	ovocná, dobre vyvážená	13
Maratheftiko	suchá červená	hustá fialová	dub, korenie, čerešňa, lesné plody, tóny klinčekov a škorice	drevitá, brusnicová, jahodová, hľuzovková	14
-Commandaria-	dezert	priehľadná alebo zakalená, tmavohnedá, tmavofialová	med, hrozienka, karamel, škorica, figy	sladké, vyvážené, tóny vlašských orechov a fíg	od 15
Mavro	suchá červená	sýta, tmavočervená, bordová	čerešňa, slivka, ruža, fialka, paprika	ľahké, vyvážené	13-14

Všetky cyperské vína možno podmienečne rozdeliť do 3 kategórií:

• Jedáleň. Prevažne mladé víno s nízkym obsahom alkoholu - do 12%.
• Miestne. Takýto produkt pozostáva z 85 % hrozna vypestovaného v jednom z regiónov (Pafos, Larnaca, Lemesos alebo Lefkosia), zrejúceho štyri roky a má čistý obsah alkoholu 10 %.
• O.E.O.P.. Prémiové značky s názvami chránenými pôvodom. Hrozno pre nich sa pestuje iba na jednej zo 4 apelácií: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis alebo Akamas Laona

S akými produktmi sa páruje

Cyperské vína majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti, vo väčšine prípadov je to spôsobené odrodami viniča, ktoré rastú iba na Cypre, čo určuje ich kombináciu s rôznymi jedlami a občerstvením, napríklad:

• Commandaria sa dobre hodí k miestnemu syru Anari, hoci obyčajný cyperský syr možno nahradiť jedinečným cyperským syrom. Zároveň sa dá konzumovať pred jedlom ako aperitív, po dezerte z ovocia, sladkostí a orieškov a počas dňa s ľadom ako osviežujúci nápoj.

• Maratheftiko sa hodí k mäsovému steaku s hubovou omáčkou, jahňacine s rozmarínom a syrom halloumi.
• Shiraz sa najlepšie podáva so šalátom, ako je Caesar s kuracím mäsom alebo krevetami, čínske jedlá ako jarné závitky. Dá sa použiť aj ako aperitív.
• "Xynisteri" Ľahký nápoj a skvelý aperitív sa hodí k morským plodom, ako je morský vlk s bielou omáčkou. Tiež často podávané so šalátom, syrom a bielym mäsom.

Viete? Víno je jeden z najvyberanejších alkoholických nápojov, má rozvinutú a veľmi rozsiahlu kultúru, pri ktorej štúdiu sa môžete dozvedieť veľa zaujímavých faktov, napr. naučte sa mu rozumieť a správne ho uchovávať.

Vínne oblasti Cypru

Po vstupe Cypru do Európskej únie sa začala reforma liehovarníckeho priemyslu, ktorý dovtedy produkoval najmä stolové vína. Nová legislatíva vytvorila klasifikáciu v súlade s európskymi normami. Všetky vinohrady sú rozdelené do 4 vinárskych oblastí.

Zaviedol sa aj koncept „kontrolovaného označovania pôvodu“ – kontrolovaný pôvod, ktorý definuje každé víno podľa miesta zberu hrozna s jeho prirodzenými pôdnymi, geografickými, klimatickými a inými vlastnosťami a technológiou použitou v destilačný proces.

• Akamas Laona je región na severozápadnom pobreží ostrova. Skladá sa zo šiestich osád: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia a Drousia. V regióne sa vyrába biele a červené víno. Červené musí byť podľa normy vyrobené z miestneho hrozna Marateftiko alebo Ophthalmo, pričom jeho obsah nemôže byť nižší ako 85 %. Biela s rovnakým percentom by mala byť Xynisteri.
• Vouni Panayias - Ambelitis - región na západe ostrova Cyprus, priemerná hladina mora je tu 800 m. Vinice sa nachádzajú v okolí osád: Panayia, Galataria, Ambelitis a Kilinia. V regióne sa vyrába červené a biele víno. Podľa normy na výrobu bieleho hrozna Xynisteri sa musí použiť v objeme minimálne 85 % z celkovej hmoty. Červenú je možné vyrobiť dvoma spôsobmi: použije sa 85 % pôvodnej odrody Marateftiko alebo Ophthalmo alebo 60 % pôvodného Mavro, doplneného 30 % niektorej z dovážaných odrôd: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot atď.p.
• Pitsilia je región nachádzajúci sa na horských svahoch Madari a Mahera. Región zahŕňa 32 osád s priľahlými vinohradmi, vyrába sa červené aj biele víno. Norma uvádza, že biele musí byť 85 % hrozna xynisteri. Červená môže byť vyrobená z 85 % Marateftiko alebo Ophthalmo, alebo 60 % natívneho Mavro s 30 % jednej z dovážaných odrôd.
• Vínne dedinky Limassol - región sa nachádza na južnej strane horského systému Troodos. Zahŕňa 20 osád, ktoré sú rozdelené do dvoch podoblastí: Afames a Laona. Výroba bieleho a červeného vína spĺňa normy pre región Pitsilia.

Značky

Hlavný objem -výroby vína- tvoria 4 najväčšie spoločnosti, vlastnia 3/4 viníc na Cypre, sú to:

• "SODAp";
• "ETKO";
• "KEO";
• "LOEL".

Ich produkty sú vysokej kvality a spĺňajú všetky európske normy. Okrem velikánov odvetvia si pozornosť zaslúžia aj menšie vinárstva, ktoré sa v posledných desaťročiach dokázali odlíšiť dobrým vínom:

• Tsiakkas Wines;
• Agroktima Ezousa;
• G.Petrides Co. Ltd";
• Hadjiantonas Winery;
• Lambouri Wines.

Namiesto doslovu

Cyprusové vína vynikajú svojou jedinečnou chuťou, ktorú dodávajú autochtónne odrody viniča Marateftiko, Xynisteri a Mavro, ktoré rastú najmä na ostrove.

Zároveň horúca stredomorská klíma prispieva k vynikajúcemu dozrievaniu plodov a hornatá pôda nasýti rastliny špeciálnym zložením stopových prvkov, ktoré dodáva vínu bohatú vôňu a chuť.Hlavnou atrakciou cyperského vinárstva je najstaršie z vyrábaných vín na svete - "Commandaria", ktoré existovalo ešte pred križiakmi.

Miestne víno sa okrem výbornej chuti vyznačuje aj prijateľnými cenami a pomerne širokým sortimentom.