Ako si vyrobiť čučoriedkové víno doma

Čučoriedkové víno vyrobené vo vlastnej réžii má nezvyčajne jemnú chuť s jemným nádychom trpkosti a výraznými tónmi bobúľ. Technológia výroby čučoriedkového vína nie je obzvlášť jednoduchá, budete musieť byť trpezliví, vynaložiť veľa úsilia a presne postupovať podľa pokynov popísaných v recepte.

Výsledok však stojí za to, pretože vašou odmenou za vynaloženú námahu bude očarujúci nápoj najvyššej úrovne, ktorý zvedie každého, kto ho popíja. Okrem toho, spolu s nepopierateľne jemnou chuťou, domáci elitný alkohol má širokú škálu užitočných vlastností, ktoré môžu zabrániť rozvoju určitých chorôb, očistiť telo od toxínov a posilniť silu.

Pozývam vás zúčastniť sa rozboru krok za krokom niekoľkých jednoduchých spoľahlivých receptov na výrobu čučoriedkového vína, ktoré sú prispôsobené na domácu výrobu.

Klasický recept na čučoriedkové víno

Navrhovaný spôsob výroby čučoriedkového vína úplne eliminuje prítomnosť akýchkoľvek chemických prísad, farbív a umelých kvasiniek.

Zloženie kráľovského nápoja zahŕňa výlučne prírodné produkty, ktoré nám vo vyváženej kombinácii dodajú kvalitný alkohol s bohatým aromatickým buketom, sýto tmavofialovou farbou, stredne sladký a nejasne pripomínajúci elitné odrody hroznových vín z najpopulárnejších značiek. Pohár liečivej tekutiny po vyčerpávajúcej práci vám pomôže uvoľniť sa, zabudnúť na útrapy a naladiť sa na príjemnú zábavu.

Poznáte? Na výrobu vína sú vhodné len čerstvé šťavnaté čučoriedky, ktoré boli nazbierané nie viac ako pred dňom. Podľa všeobecne uznávanej technológie výroby domácich vín sa odporúča používať neumyté ovocie, aby na ich šupke zostali divoké kvasinky, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu v procese fermentácie. V prípade čučoriedok ho však treba umyť a nechať prirodzene odkvapkať, inak budúce víno získa hnusnú chuť a odpudzujúcu vôňu. Okrem toho sa bobule musia ihneď po zbere starostlivo vytriediť, odstrániť zhnité, prezreté, pomliaždené, plesnivé alebo príliš malé.

Zoznam komponentov

<stolové čučoriedky 4kg čistená voda (najlepšie pramenitá) 2 l granulovaný cukor 1 kg neprané tmavé hrozienka 120 g

Proces

1. Keďže divé kvasinky na povrchu čučoriedok budúcemu nápoju len uškodia, je potrebné pripraviť si hrozienkový kvások. Za týmto účelom rozdrvte neumyté hrozienka na mlynčeku na mäso a potom ho vložte do litrovej sklenenej nádoby.

   

2. Nasypte tam 40-50 g kryštálového cukru a zalejte 200-300 ml pramenitej vody.
3. Prísady dobre premiešajte a nádobu prikryte gázou, aby sa do štartéra nedostal prach a hmyz.
4. Zmes lúhujte na teplom mieste asi 3-4 dni. Dozreté čučoriedky starostlivo triedime, odstraňujeme odpadky, prezreté, nahnité a drobné ovocie.
5. Vybrané bobule jemne opláchnite tečúcou vodou, potom ich položte na papierové obrúsky, aby tekutina prirodzene odtiekla.
6. Sušené čučoriedky premiestnite na sm altovanú panvicu a dobre rozdrvte čistými rukami alebo pomocou mixéra, kým nevznikne homogénna kaša.

   

7. Pridáme hrozienkový štartér a 300 g kryštálového cukru, premiešame.
8. Mladinu prikryte gázou, ktorú ste predtým zložili do 3-4 vrstiev a panvicu preneste do tmavej, pokojnej miestnosti s teplotou najmenej 19 stupňov. Každý deň hmotu premiešame čistými rukami, pričom dužinu, ktorá vyplávala na povrch, ponoríme do tekutiny.
9. Mušt lúhujeme aspoň 3-4 dni, kým sa neobjavia prvé známky kvasenia - kyslý zápach, syčanie, pena.
10. Vykvasený mušt precedíme cez gázový filter, pričom ovocnú dužinu opatrne vytlačíme.
11. Tekutú časť sladiny nalejeme do kvasnej nádoby a čučoriedkovú dužinu naplníme pramenitou vodou a necháme pol hodiny lúhovať. Potom vylúhovanú tekutinu precedíme, dužinu vytlačíme a vyhodíme - už ju nebude treba.
12. Prečistenú tekutinu nalejte do fermentovanej šťavy. Fermentačná nádrž by nemala byť naplnená viac ako 70%, to je dôležitá nuansa pre normálnu fermentáciu.
13. Do sladiny pridajte 500 g cukru, premiešajte a nainštalujte vodný uzáver.

    

14. Nádobu presunieme do tmavej, nevetranej miestnosti s teplotou 18 až 28 stupňov.
15. Po piatich dňoch pridajte do sladiny zvyšný cukor. Za týmto účelom odstráňte uzáver, nalejte 300-400 ml šťavy a zrieďte v nej sladkú zložku. Nalejte výsledný sirup do fermentačnej nádrže a znova nainštalujte vodný uzáver.
16. Približne za 30-40 dní sa fermentácia skončí, potom pomocou tenkej hadičky alebo krátkej hadice mladý nápoj opatrne vypustite zo sedimentu vytvoreného na dne nádoby.
17. Kvapalinu prefiltrujte cez gázový filter a nalejte do čistej nádoby a naplňte ju až po vrch.V tejto fáze môžete nápoj osladiť alebo opraviť lekárskym liehom alebo kvalitnou vodkou v množstve 3-15% objemu mladého vína. Pamätajte, že fortifikované víno má dlhšiu trvanlivosť, ale je menej aromatické a chuťovo drsnejšie.
18. Nádoba s nápojom je hermeticky uzavretá tesnou zátkou. Ak bol pridaný cukor, potom je potrebné nainštalovať vodný uzáver na ďalších 7-10 dní v prípade, že začne opätovná fermentácia.

    

19. Alkohol umiestnite na chladné miesto s teplotou 5 až 15 stupňov a nechajte ho tam zrieť aspoň 2, 5-3 mesiace.
20. Počas procesu starnutia každých 20-25 dní scedíme alkoholovú tekutinu zo sedimentu a prelejeme ju do čistej nádoby.
21. Čučoriedkové víno je pripravené na degustáciu, keď sa už neobjaví usadenina.

Vedeli ste? Ideálny spôsob, ako zachovať mimoriadnu chuť čučoriedkového vína na tri roky, je naliať hotový výrobok do dubových sudov a uskladniť v chladnej miestnosti.Ak to však nie je možné, stačia obyčajné sklenené fľaše. Ak budete prísne dodržiavať uvedený recept, získate približne 3 až 4 litre domáceho alkoholu so silou 10 až 13 otáčok.

Recept na čučoriedkové medové víno

Tento spôsob výroby vína z čučoriedok umožňuje zachovať čo najspoľahlivejšie veľké množstvo vitamínov, ktoré sa nachádzajú v rýchlo sa kaziacich plodoch, a prítomnosť medu v zložení dodáva jeho časť užitočných látok. Výsledkom je liečivý nápoj, ktorého užívanie v rozumných medziach pomáha posilňovať imunitu, predchádzať prechladnutiu, očisťovať telo od toxínov a podľa niektorých má aj omladzujúce účinky.

Zoznam komponentov

<stolové čučoriedky 1,5kg čistená voda (najlepšie pramenitá) 2 l granulovaný cukor 1 kg kvetinový alebo lipový med 400g vínne kvasnice 3 g

Proces

1. Čučoriedky starostlivo roztriedte, potom opláchnite tečúcou vodou, osušte a rozdrvte, kým nevznikne homogénna kaša.

   

2. Bobulové pyré nalejte do sm altovanej nádoby a naplňte ju 500 ml pramenitej vody.
3. V samostatnej miske zmiešame zvyšok vody, kryštálový cukor a med.
4. Zmiešajte ingrediencie, potom ich dajte na mierny oheň a varte sirup, kým sa zrná sladkej zložky úplne nerozpustia.

   

5. Pripravený sirup ochlaďte na teplotu 23-25 ​​stupňov a zmiešajte s bobuľovou kašou.
6. Prikryte panvicu gázovou utierkou a hmotu lúhujte na teplom mieste štyri dni.
7. Sekt nalejte do kvasnej nádoby, pošlite droždie zriedené v malom množstve vody podľa návodu na obale.
8. Na hrdlo nádoby nainštalujeme vodný uzáver a čakáme na koniec fermentačného procesu.
9. Mladé víno prelejte cez gázu a bavlnený filter, pričom dužinu opatrne vytláčajte.

   

10. Prečistenú tekutinu nalejte do čistej nádoby a naplňte ju až po hrdlo.
11. Alkohol preložíme na chladné miesto, aby úplne dozrel.
12. Nápoj necháme stáť dva mesiace a pravidelne ho vypúšťame zo sedimentu do inej nádoby. Táto akcia pomôže vytvoriť priehľadné krásne víno najvyššej kvality.
13. Vyzretý alkohol sa nalieva do sklenených fliaš. Hotový výrobok sa skladuje v pivnici alebo chladničke až tri roky.

Video s receptom na čučoriedkové víno

Pre všeobecný rozvoj odporúčam pozrieť si pár videí, kde prezentujú majstri vinári recepty na špeciálne čučoriedkové víno.

Video 1. Skúsený vinár v tomto videu ukazuje návod na domácu výrobu čučoriedkového vína krok za krokom. Majster podrobne povie, čo je potrebné urobiť a ako urobiť nápoj skutočne hodnotným a na vysokej úrovni. https://youtu.be/QyRimEVWgME

Video 2. Profesionál vo svojom odbore, ktorý veľa experimentoval, ponúka najúspešnejší recept na víno z čučoriedok a lesných malín.

https://youtu.be/smyr13yOWy0

Užitočné informácie

• Určite si dajte pozor na chuťové vlastnosti vynikajúceho -černicového vína-.
• Trnkové víno sa môže pochváliť aj nebývalou chuťou a zvláštnou vôňou.
• Víno z granátového jablka má úplne originálnu chuť, ktorú, mimochodom, nie je také ťažké vyrobiť si sami.
• Samozrejme, nedá mi nereklamovať fantastickú chuť a úžasnú vôňu -slivkové víno-.

Napriek zjavnej zložitosti a možnosti urobiť chybu je výroba čučoriedkového vína doma celkom jednoduchá. Všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti a presné dodržiavanie pokynov. Výsledok je taký ohromujúci a neporovnateľný s akýmkoľvek iným domácim nápojom, že, uisťujem vás, stojí za to začať s výberom potrebných komponentov práve teraz. Veľa šťastia a víťazstiev vo vzrušujúcej oblasti vinárstva!.